Pilaf με μύδια

Το Plov είναι, φυσικά, ένα ανατολίτικο πιάτο και η ανατολή ζει σύμφωνα με τις παραδόσεις του. Αλλά γιατί να μην συνδυάσετε την Ανατολική και την Ευρωπαϊκή παράδοση και να μαγειρέψετε πιλάφι, για παράδειγμα, με μύδια, ή με μύδια και γαρίδες.

Pilaf με μύδια

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα pilaf για εκείνους που δεν ανήκουν στον αριθμό των εραστών που μπερδεύουν με φρέσκα μύδια στα κοχύλια, επειδή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα θαλασσινά.

Συστατικά:

• μύδια - 400 g.
• ρύζι - 300g;
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρύκευμα - για γεύση.

Προετοιμασία

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Στο καζάνι θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο. Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κατεψυγμένα μύδια προστίθενται στο καζάνι και τηγανίζονται λίγο, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό. Ξεπλένουμε το ρύζι σε κρύο νερό και κοιμούνται στο καζάνι. Το νερό πρέπει να είναι τόσο μεγάλο ώστε να καλύπτει το ρύζι κατά 1-1,5 εκ. Μόλις το υπερβολικό νερό βραστεί, βάλτε το κεφάλι του σκόρδου, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι του καζάνι, πολύ σφιχτά, έτσι ώστε να μην βγαίνει ο ατμός, σβήνουμε το pilaf για 25 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα. Αφήνουμε για 15 λεπτά.

Pilaf με μύδια και γαρίδες

Πώς να μαγειρέψετε pilaf με μύδια που γνωρίζετε ήδη, προσπαθήστε να προσθέσετε σε αυτά και άλλα θαλασσινά.

Συστατικά:

• ρύζι - 500 g.
• μύδια στα κελύφη - 500 g.
• μεγάλες γαρίδες - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 5 αστέρια;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• σκόνη πάπρικας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κονσέρβες ντομάτες - 2-3 τεμ.?
• σαφράν - 1 πρέζα.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζωμός κοτόπουλου - 1-1,5 λίτρα.
• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση.

Προετοιμασία

Μύδια με τη βούρτσα μου, βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι μέχρι τα κελύφη να ανοίξουν. Αυτά τα κοχύλια που δεν ανοίγουν πρέπει να πεταχτούν. Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο, πιπέρι και κόβουμε σε κύβους. Απολαύστε το κρόκο σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του νερού. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το ταψί 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι λάδι, τηγανίζουμε για 4 λεπτά κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, πάπρικα και ρύζι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το κρόκο, μαζί με το νερό, στο οποίο ήταν μούσκεμα. Όλα τα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1 λίτρο ζεστό ζωμό, φέρνουμε σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε περαιτέρω χωρίς καπάκι, χωρίς ανάδευση για 12 λεπτά. Όταν το υγρό απορροφάται, ελέγξτε αν το ρύζι είναι έτοιμο. Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζωμού και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά, φέρνοντας το ρύζι σε ετοιμότητα. Προσθέστε γαρίδες και μύδια, κλείστε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και βράστε για 4-5 λεπτά. Σερβίρεται με χόρτα και βραστά αυγά ορτυκιών

Παρόμοιες συνταγές του ρυζιού με καλαμάρια και ρύζι με γαρίδες σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν επίσης. Καλό φαγητό!