Το συκώτι βοδινού είναι ο ηγέτης στις χρήσιμες ιδιότητες μεταξύ όλων των υποπροϊόντων. Επιπλέον, τα πιάτα από αυτό προέρχονται από τον προϋπολογισμό, και εάν είναι καλά προετοιμασμένα, είναι επίσης νόστιμα.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα γευστικό γκουλάσμα από συκώτι βοδινού.
Συνταγή συκώτι βοδινού γκούλας
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 750 g.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 150 ml.
- μαγιονέζα - 50 g.
- καθαρό νερό - 175 ml.
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- θυμάρι - 12 g.
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται, κόβεται σε μικρές φέτες και διαβρέχεται στο γάλα για σαράντα λεπτά για να αφαιρεθεί η πικρία.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή ψημένο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τοποθετούμε τα τσιπς του ήπατος που είναι κολλημένα στο αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα ρίχνουμε τα κομμένα καρότα και τη γλυκιά πιπεριά, ρίχνουμε σε νερό και το στιφάδο για δέκα λεπτά.
Μετά το πέρασμα του χρόνου, προσθέστε τη μαγιονέζα, την πάστα ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το μαγειρεμένο, καλύπτοντας το καπάκι, για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Έτοιμη γούλα σερβίρεται με βραστές πατάτες ή χυλό, καρυκεύματα με φρέσκα βότανα.
Γκούλας από συκώτι βοδινού με ξινή κρέμα σε multivark
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 900 g.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
- καθαρό νερό - 450 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλεύρι - 60 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φύλλα δάφνης - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι μου, ξεφορτώνουμε το φιλμ, τα αιμοφόρα αγγεία και το κόβουμε σε μικρές φέτες και τα κρεμμύδια είναι ημικυκλικά. Στο κύπελλο multivarka προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό κομμάτια του ήπατος και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών δεκαπέντε λεπτά, θέτοντας τη λειτουργία "ψήσιμο" ή "τηγάνισμα". Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε άλλα πέντε με επτά λεπτά. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, τις ρίχνουν στο συκώτι και τηγανίζουμε για άλλα επτά λεπτά. Βάζουμε το νερό που ζεσταίνεται σε βρασμό, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και μπαχαρικά και βάζουμε τη λειτουργία "σβήσιμο" για μία ώρα. Δέκα λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του παρασκευάσματος, προσθέστε φύλλα δάφνης και φρέσκα τεμαχισμένα χόρτα.
Έτοιμο νόστιμο γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος σερβίρεται με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή χυλό.