Ακόμη και ένα φτηνό και σκληρό κομμάτι κρέατος μπορεί να μετατραπεί σε ένα νόστιμο δείπνο, συμπληρωμένο από μια βασική ποικιλία λαχανικών και σάλτσα. Ο έτοιμος γκαλάς, μετά από μια ώρα ή δύο που βγαίνει σε ελάχιστη θερμότητα, αποδεικνύεται απαλή, αποσυντίθεται σε ίνες και είναι κατάλληλη για την κατάθεση με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Κοτόπουλο γκούλας με σάλτσα
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κοτόπουλο - 480 γρ.
- μελιτζάνα - 340 g;
- μια χούφτα ντοματίνια?
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κατσαρόλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός κοτόπουλου - 240 ml.
- ξινή κρέμα - 240 ml;
- βούτυρο - 45 g.
- βραστά ρεβίθια - 340 g.
- μαϊντανό, μέντα, κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε γκούλας βοδινού με σάλτσα, διαιρέστε το κοτόπουλο σε κομμάτια, καφέ στο μισό λάδι που θερμαίνεται στο μπρελόκ. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και βουτήξτε και σε φυτικό λάδι. Όταν τα τελευταία μαυρισμένα, βάλτε σε τους μισά ντομάτες, μανιτάρια και σκόρδο. Για τηγάνισμα λαχανικών, προσθέστε κοτόπουλο, μπαχαρικά και βραστά ρεβίθια. Από το ζωμό και την ξινή κρέμα κάνουμε μια βάση για το σάλτσα και γεμίζουμε με τα παραγόμενα συστατικά γκούλας λύση. Καλύψτε το βραστήρα και σιγοβράστε το κοτόπουλο με λαχανικά για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε στο πουλί μια γενναιόδωρη βοήθεια από διάφορα λαχανικά και μια φέτα βουτύρου.
Γκούλας κοτόπουλου ήπατος με σάλτσα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 540 g.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- πατάτες - 380 g.
- καρότα - 280 g.
- μπιζέλια - 350 γρ.
- τοματοπολτός - 65 g;
- Σάλτσα Worcestersky - 35 ml.
- μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κρεμμύδια με καρότα και αποθηκεύστε τα λαχανικά μαζί. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να πιάσει το ρουζ, προσθέστε σε αυτό κομμάτια πιπεριών και περιμένετε μέχρι τα μανιτάρια να δώσουν όλη την υγρασία. Στο τηγάνισμα τοποθετήστε τους κύβους πατάτας. Ξεχωριστά τηγανίζουμε κομμάτια από συκώτι κοτόπουλου. Συνδυάστε το ήπαρ με λαχανικά και ρίξτε 3 ποτήρια νερό με πάστα ντομάτας. Προσθέστε στο πιάτο ένα πλέγμα, ένα μείγμα μπαχαρικών και αφήστε το γκουλάσμα με σάλτσα να μαλακώσει περίπου μισή ώρα.
Πώς να φτιάξετε γκουλάσμα από κρέας με σάλτσα;
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1,6 kg.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκελίδες - 3-4 μπουμπούκια.
- χυμό κύμινο, κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τα δόντια σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
- μοβ κρεμμύδι - 75 g;
- φυτικό έλαιο - 25 g.
Προετοιμασία
Κύβοι κυλίνδρου χοιρινού κριθαριού σε ένα μείγμα μπαχαρικών, ροδομάτισαν σε ένα μπρεζέρ με σκόρδο και κρεμμύδια, και στη συνέχεια ρίξτε 130 ml νερό και αφήστε να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50-55 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε επιπλέον ποσότητες υγρού. Μια νόστιμη γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα ταιριάζει καλύτερα σε ένα πλατύ πιάτο ρύζι ή πατάτες.