Τα ψάρια - μια καλή πηγή υψηλής ποιότητας ζωικών πρωτεϊνών. Από αυτή την άποψη, δεν είναι κατώτερη από το κρέας. Ως πηγή λίπους, τα ψάρια είναι πιο χρήσιμα για τον άνθρωπο από το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, αν τα λίπη "ψαριών" εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης λόγω των ωμέγα-3,6 λιπαρών οξέων που περιέχονται σε αυτά, τότε τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και η χοληστερόλη, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε άλλα ζωικά προϊόντα, αντίθετα, αυτό συμβάλλει μόνο.
Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν πιάτα με ψάρι στη διατροφή σας τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Και οι εκπρόσωποι του ποταμού και της θάλασσας αυτής της βιολογικής υπερκλάσης συνιστώνται να εναλλάσσονται, επειδή περιέχουν διαφορετικά σύνολα χρήσιμων ουσιών.
Τα οφέλη του θαλάσσιου ψαριού για τον άνθρωπο
Τα θαλάσσια ψάρια, όπως και άλλα δώρα του Παγκόσμιου Ωκεανού, περιέχουν μια σημαντική ποσότητα ιωδίου, απαραίτητη για τον θυρεοειδή αδένα. Είναι μια πηγή μαγγανίου - ένα μικροστοιχείο, η έλλειψη του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε εξασθένιση της ανοσίας, του πόνου και των κράμπες στους μύες, της εξασθένισης της μνήμης.
Επιπλέον, τα ψάρια που ζουν στα νερά της ψυχρής θάλασσας περιέχουν πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Η πρώτη θέση στο περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι το ερυθρό ψάρι, ιδιαίτερα ο σολομός, η χρήση του οποίου επιβεβαιώνεται από ορισμένα στατιστικά στοιχεία. Σημειώνεται ότι η θνησιμότητα από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια μεταξύ των κατοίκων της Γροιλανδίας και της Ισλανδίας, των οποίων η διατροφή βασίζεται ακριβώς σε αυτό το είδος ψαριών, είναι μόλις 3%, ενώ ο μέσος όρος θνησιμότητας από αυτές τις ασθένειες στην Ευρώπη
Τα οφέλη των ψαριών του ποταμού για τον άνθρωπο
Το όφελος των ψαριών του ποταμού έγκειται στην εύκολη αφομοιωσιμότητά του - εξομοιώνεται με 92-98%, ενώ το κρέας είναι μόνο 87-89% - τόσο ψημένο ή ψημένο ψάρι συνιστάται συχνά σε άτομα με ασθένειες των οργάνων της γαστρεντερικής οδού. Έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες 120-150 kcal ανά 100 γραμμάρια, πολλές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας καθώς και βιταμίνες A , D, E. Στα ψάρια του ποταμού υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ενώσεων φωσφόρου και καλίου που απορροφώνται πλήρως από το σώμα μας, ενισχύοντας τα οστά και εμποδίζοντας την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.
Έτσι, τόσο τα θαλάσσια όσο και τα ποτάμια ψάρια είναι σε θέση να επωφεληθούν, ανεξάρτητα από το είδος της ποικιλίας που θα επιλέξετε.