Από την αρχαιότητα, οι φακές αποτελούν ένα από τα κύρια προϊόντα κατανάλωσης, καταναλώνονταν ως άτομο υψηλότερης τάξης και απλοί αγρότες. Η φακή ήταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής σχεδόν όλων των ανθρώπων, ανεξάρτητα από την οικονομική τους κατάσταση. Χρησιμοποιήθηκε τόσο στην παραδοσιακή μορφή, και συχνά στη σύνθεση μερικών σούπας και σούπας. Δυστυχώς, στην εποχή μας, οι φακές δεν έχουν υποστεί έναν τέτοιο τεράστιο ανταγωνισμό μεταξύ των σιτηρών, τώρα είναι πολύ λιγότερο απαιτημένος από πριν. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τις χρήσιμες ιδιότητες της φακής στη διατροφή οποιουδήποτε από εμάς.
Τι είναι χρήσιμο στις φακές;
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι ότι δεν είναι ικανό να συσσωρεύει τοξικές ουσίες, νιτρικά και ραδιονουκλεΐδια. Δηλαδή, θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της ανεξάρτητα από τις συνθήκες καλλιέργειας. Ίσως η ασφάλεια της κατανάλωσης είναι το πρώτο πράγμα που οι φακές είναι χρήσιμες.
Οι φακές περιέχουν πολλά μακρομόρια (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο , φώσφορο, χλώριο) και μικροστοιχεία (σίδηρος, ιώδιο, φθόριο, βόριο, νικέλιο), βιταμίνες (Α, Β1, Β2, ΡΡ, Ε). Περιλαμβάνει επίσης αμινοξέα, ισοφλαβονοειδή, διαιτητικές ίνες και φολικό οξύ. Τα ισοφλαβονοειδή είναι σε θέση να ενεργούν προφυλακτικά κατά του καρκίνου του μαστού και οι αδιάλυτες χονδροειδείς ίνες (που αποτελούνται από 3,7 g / 100 g) εξομαλύνουν το εντερικό ρομπότ, απομακρύνουν τοξίνες και τοξίνες από το σώμα.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της φακής είναι η τεράστια περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση, δηλαδή έως και 50%, έτσι ώστε να παίρνει ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, εδώ είναι μια άλλη έκδοση αυτού που είναι χρήσιμο στις φακές.
Θέλω επίσης να σημειώσω ότι οι φακές αποτελούν καλή πηγή τρυπτοφάνης - ένα αμινοξύ, το οποίο στο σώμα μετατρέπεται σε σεροτονίνη (είναι υπεύθυνη για την ψυχική μας κατάσταση). Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε αδικαιολόγητη κατάθλιψη, νευρική κατάρρευση, καταθλιπτική διάθεση.
Ποιες είναι οι πιο χρήσιμες φακές;
Υπάρχουν περίπου 10 είδη φακής, διαφορετικά στον τρόπο παρασκευής, γεύσης και ακόμη και χρώματος, αλλά ποια είναι η πιο χρήσιμη φακή; Δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση, επειδή η σύνθεσή τους είναι σχεδόν ίδια, έτσι ώστε να είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε μια συγκεκριμένη ποικιλία που θα ξεπεράσει όλους τους άλλους. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι φακής είναι:
- καφέ - πριν από τη χρήση το απορροφούν για αρκετές ώρες, ή ακόμα και μια μέρα, χρησιμοποιείται στις μαγειρικές σούπες?
- κόκκινο - καθαρισμένο από το κέλυφος, μαγειρεμένο γρήγορα, που χρησιμοποιείται σε σούπες και πουρέ πατάτες?
- πράσινα - ανώριμα φασόλια, συχνά προστίθενται στις σαλάτες?
- beluga - η μικρότερη ποικιλία, κατάλληλη για σούπα ή σαλάτα, πηγαίνει καλά με λαχανικά.
- puy - χρώμα μαύρο και πράσινο, πικάντικη γεύση, είναι μια καλή προσθήκη στη σαλάτα?
- δίσκο - μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, έτσι πολύ χρήσιμο για τα άτομα με διαβήτη.
Είναι η φακή χρήσιμη για την απώλεια βάρους;
Το θερμιδικό περιεχόμενο ξηρών φακών είναι 295 kcal ανά 100 g, έτοιμο πολύ λιγότερο - 111 kcal. Είναι σημαντικό ότι η φακή περιέχει μόνο 1% λιπαρά και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 30. Γλυκαιμικό δείκτη - ο δείκτης της επίδρασης της τροφής μετά την κατανάλωσή της στη ζάχαρη στο αίμα. Όταν χάσετε βάρος, συνιστάται να καταναλώνετε τρόφιμα με χαμηλή GI (10-40), συνεπώς, η απάντηση στο ερώτημα κατά πόσο οι φακές για την απώλεια βάρους είναι χρήσιμες είναι προφανές - χρήσιμο ως τίποτε άλλο. Αλλά τα προϊόντα με υψηλό GI θα πρέπει να αποφεύγονται, επειδή ένα υψηλό επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα αναγκάζει το σώμα να αποθηκεύει λίπη.
Επιπλέον, η φακή περιέχει ειδικό μολυβδαίνιο μικροστοιχείων, το οποίο συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη επεξεργασία των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες - παρέχουν μια ορμονική ισορροπία, φυτικές ίνες - τις προστατεύει από την ταχεία πέψη, δηλαδή, ένας συνδυασμός υδατανθράκων και ινών μας δίνει μια μόνιμη αίσθηση κορεσμού.
Εάν χρειάζεται να απαλλαγείτε από λίγα επιπλέον κιλά, τότε η λήψη φαγητών από φακές, θα συνοδεύει, αλλά για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, θα πρέπει να επιλέξετε μια πιο αυστηρή εκδοχή της δίαιτας με βάση τη χρήση φακών μόνο σε καθαρή μορφή, δηλαδή χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να καθίσετε σε ένα τέτοιο μονοδιέτα για έως και 5 ημέρες.