Μέχρι πρόσφατα, τα αυγά ορτυκιών θεωρούνταν μια λιχουδιά, η οποία παρασκευάστηκε και σερβίρεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και σε αργίες. Αλλά σήμερα αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί σε ελεύθερη πώληση μαζί με τα παραδοσιακά αυγά κοτόπουλου. Πολλοί μάλιστα στρέφονται εντελώς στην κατανάλωση μόνο αυγών ορτυκιών, πιστεύοντας ότι είναι πολύ πιο χρήσιμα. Για παράδειγμα, υπάρχει η άποψη ότι η θερμιδική περιεκτικότητα σε αυγά ορτυκιών είναι χαμηλότερη και το περιεχόμενο πολύτιμων ουσιών σε αυτά είναι υψηλότερο. Πράγματι, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει χρήσιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α , Ε και D, βιταμίνες Β και έναν εκτεταμένο κατάλογο ιχνοστοιχείων: σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και άλλα. Αλλά οι θερμίδες στα αυγά ορτυκιών δεν είναι τόσο λίγα, επειδή περιέχουν αρκετό λίπος.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο αυγό των ορτυκιών;
Από αυγά ορτυκιών, τα αυγά ορτυκιών διαφέρουν αρκετά ξεκάθαρα, πρώτα απ 'όλα, την εμφάνισή τους, έτσι ώστε να μην μπορούν να μπερδευτούν. Τα αυγά ορτυκιών είναι χρωματισμένα με μικρές καφέ κηλίδες και είναι πολύ μικρότερες σε μέγεθος και βάρος. Αν συγκρίνουμε με ένα αυγό κοτόπουλου, τότε ο λόγος του όγκου θα είναι 1: 5. Ως εκ τούτου, η θερμιδική περιεκτικότητα των αυγών ορτυκιών φαίνεται επίσης μικρότερη, αν και στην πραγματικότητα είναι αρκετά συγκρίσιμη με την ενεργειακή αξία των συμβατικών αυγών. Για παράδειγμα, σε ένα ωάριο κοτόπουλου υπάρχουν 70-75 θερμίδες και σε θερμιδικό περιεχόμενο αυγού ορτυκιού 1 τεμ. Θα είναι περίπου 14-15 kcal, δηλαδή σε πέντε κομμάτια θα υπάρχουν και 75 kcal. Προκειμένου να μην αυξηθεί αυτός ο αριθμός, συνιστάται στο προϊόν να βράσει ή στον ατμό. Μετά από όλα, τηγανητά αυγά με λάδι θα είναι πιο λιπαρά και λιγότερο χρήσιμα. Και το θερμιδικό περιεχόμενο των βραστά αυγών ορτυκιών θα είναι σχεδόν το ίδιο με την ενεργειακή αξία του ακατέργαστου προϊόντος. Και σε ένα μαγειρεμένο πιάτο σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν σχεδόν πλήρως.