Σπιτικά chebureks σε kefir - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορείτε πάντα να παρακαλώ τους επισκέπτες και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Πολλοί από εμάς αρέσκονται στους chebureks, αλλά δεν μπορούμε πάντα να τους αγοράζουμε - είναι πολύ πιθανό ότι οι τηγανισμένες πίτες θα παραμείνουν παγιδευμένες. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την ευχαρίστηση. Τα chebureks γίνονται γρήγορα και αρκετά απλά: δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη ή να χάσετε με το φούρνο.
Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε chebureks σε kefir, και θα δείτε ότι όλοι μπορούν να κάνουν αυτό το είδος της ψησίματος. Συχνά είναι δυνατόν να βρεθούν διάφορες παραλλαγές, όπου χρησιμοποιείται για τη ζύμη γάλα, νερό ή ακόμα και βότκα, αλλά είναι το κεφίρ για chebureks το οποίο είναι προτιμότερο: αφενός, ως προϊόν ζύμωσης, κάνει τη ζύμη πιο μαλακή, από την άλλη - τηγανητά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε από την κρέμα , αλλά είναι καλύτερα για το kefir.
Η συνταγή για chebureks στο γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- αλάτι.
Για το γέμισμα
- κιμά (χοιρινό, χοιρινό ή αρνίσιο) ή κρέας - 600 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ζωμό κρέατος (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό).
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Η ζύμη για chebureks σε κεφίρ παρασκευάζεται χωρίς ζύμη. Κάντε το πολύ απλό. Αρχικά ρίχνουμε το κεφίρ και το αυγό σε ένα μπολ. Ένα μικρό φως: είναι πάντα καλύτερο να σπάσετε πρώτα τα αυγά σε ένα χωριστό κύπελλο, με τη σειρά τους, για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Θα είναι προσβλητικό εάν πρέπει να πετάξετε όλο το φαγητό εάν ένα αυγό είναι χαλασμένο. Κεφίρ με αλατούχο αυγό και χτυπήστε προσεκτικά - με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα - σε μια ομοιογενή μάζα.
Τώρα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, μην σταματάμε να ανακατεύουμε, μήπως οι σβώλοι σχηματίζονται. Ίσως το αλεύρι θα χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή: η ζύμη θα πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας, έτσι ώστε να μην εξαπλώνεται, αλλά εύκολα ξετυλίγεται. Ζυμώνουμε τη ζύμη περισσότερο μακρύτερα, τότε θα γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής και επομένως πλούσια και νόστιμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να του δοθεί "ανάπαυση" για 20 λεπτά. Αυτή είναι η όλη συνταγή του τεστ για chebureks σε kefir.
Τώρα ας ασχοληθούμε με την πλήρωση. Είναι ακόμα πιο εύκολο στη συνέχεια με τη δοκιμή: εάν δεν πήρατε το κρέας, αλλά το κρέας, τότε πρέπει να κοπεί πολύ λεπτή ή να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και συνδυάζεται με κιμά. Εκεί προσθέτουμε επίσης αλάτι και μπαχαρικά - αυτά που προτιμάτε. Το λίπος είναι κατάλληλο για μαύρο πιπέρι, δεν είναι τόσο απότομο όσο το κόκκινο, και δίνει μια πλούσια πίκρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα ή λυκίσκο-suneli. Τώρα η γέμιση παραμένει μόνο για να αναμειχθεί. Θα χρειαστούμε ένα ζωμό εάν το κιμά είναι αρκετά στεγνό, αφού τα chebureks με κρέας με κεφίρ πρέπει να είναι ζουμερά. Προσθέστε ζωμό ή, εάν δεν είναι - νερό έως ότου η γέμιση γίνει λίγο υγρό, αλλά όχι αρκετό για να εξαπλωθεί σαν σούπα. Πρέπει μόνο να σχηματίσουμε chebureks και να τα τηγανίζουμε.
Κόψτε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, - το μέγεθός τους εξαρτάται από τις επιθυμίες σας, και ξεδιπλώστε. Στη μέση κάθε στρώματος, βάλτε λίγο γέμισμα - έτσι ώστε οι άκρες του επόμενου cheburek να έρθουν εύκολα μαζί,
Όταν όλα τα chebureks σχηματίζονται, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερα καθαρισμένα - έτσι δεν υπήρχε υπερβολική οσμή, και μείωσε προσεκτικά τους chebureks εκεί. Τώρα περιμένουμε, όταν η ζύμη θα καλυφθεί με ένα ορεκτικό κόκκινο κρούστα, και θα το βγάλουμε σε μια χαρτοπετσέτα - θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Όπως βλέπετε, το μαγείρεμα chebureks στο κεφίρ δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.