Η πλήρωση για πίτσα με σαλάμι μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Δεν έχει σημασία αν υπάρχει μόνο λουκάνικο και μια μικρή σάλτσα ντομάτας στο ψυγείο. Αλλά, αν το επιτρέψουν οι περιστάσεις, μπορείτε να συμπληρώσετε με ζαμπόν σαλάμι, διαφορετικά είδη τυριών, ελιές και μανιτάρια, ντομάτες και φρέσκα βότανα.
Πίτσα με μανιτάρια και σαλάμι - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 400 g.
- κροσέ του σιμιγδαλιού - 100 g.
- αλάτι θάλασσα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη (ξηρή) - 14 g.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Για τη σάλτσα:
- ντομάτες - 250 g.
- πράσινο βασιλικό - 4 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- λάδι-ελαιόλαδο (ψυχρής πίεσης) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι, μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση.
Για τη γέμιση:
- φύλλα του ρόκα - 1 στοιχείο?
- σαλάμι -12 φέτες?
- ελιές - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί μοτσαρέλα - 200 γρ.
- Τυρί παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντομάτες (νωπά) - 200 γρ.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε πίτσα με σαλάμι; Κόβουμε το αλεύρι σε ένα τραπέζι με μια ολίσθηση, το ανακατεύουμε με ένα μάνγκο και αλάτι. Κάντε ένα αυλάκι, ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Προσθέστε ζύμη και ελαιόλαδο. Με ένα πιρούνι αρχίζουν να ζυμώνουν προσεκτικά τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά νερό. Καλά κτυπήστε και ανακατέψτε τη μάζα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Πετάμε τη ζύμη σε ένα μπολ, στείλτε το στο ταψί. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την για μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλη, το φουρνάριζουμε και την αφήνουμε να σηκωθεί ξανά.
Για τη σάλτσα που καραμελάμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και τις αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε το θρυμματισμένο βασιλικό, και μερικά λεπτά αργότερα - πουρέ από ντομάτα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού καλύψουμε και καλύψουμε για 10 λεπτά σε αργή φωτιά, αφαιρούμε από την πλάκα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Το απλώνουμε στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Σερβίρεται με δροσερή σάλτσα, αφήνοντας καθαρά φαρδιά άκρα, για μια τραγανή κρούστα. Ομοιόμορφα να διανείμει τη γέμιση: κύκλοι σαλάμι, μισά ελιές, λεπτές πλάκες μανιταριών, κύβοι μοτσαρέλα. Ψήνετε για 10 λεπτά στον φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Κρατήστε μεγαλύτερη πίτσα δεν αξίζει τον κόπο, η ζύμη είναι ξηρή και θα είναι δύσκολο.
Έτοιμη, ακόμα ζεστή πίτσα που πασπαλίζεται αμέσως με ρόκα και παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, ελαφριά πιπεριά και ... απολαύστε πραγματική ιταλική κουζίνα!
Ρίο ρολό με σαλάμι και ζαμπόν
Συστατικά:
- ζύμη - 500 g.
- το τυρί είναι 200 g.
- σαλάμι - 200 g;
- ζαμπόν - 250 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο) - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Σαλάμι κομμένο σε φέτες, ζαμπόν και τυρί - φέτες. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, το καθένα ξετυλιγμένο σε ένα τραπέζι σε ένα ορθογώνιο. Βάζοντας πίσω 2 cm από την άκρη, τοποθετήστε τα στρώματα: τυρί, σαλάμι, ζαμπόν, πιπέρι. Κορυφή με τυρί παρμεζάνα. Οι άκρες της ζύμης είναι επικαλυμμένες με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, κυλήστε το ρολό. Κορυφή με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Αφού αφαιρεθεί το φύλλο και δώσουμε τα ρολά που ροδίζουν για άλλα 15 λεπτά.