Η συνταγή tkemali από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο είναι κατάλληλη για πρώτη γνωριμία με τη γεωργιανή κουζίνα. Αυτή η γλυκιά και ξινή σάλτσα από μια ειδική ποικιλία δαμάσκηνων με φρέσκα μπαχαρικά και βότανα συμπληρώνει τέλεια μια ποικιλία από πιάτα με βάση το κρέας και είναι παραδοσιακή στον καυκάσιο πίνακα. Το Tkemali έχει κερδίσει δημοτικότητα στα γεωγραφικά πλάτη μας, γεγονός που επιβεβαιώνεται από τις απλουστευμένες παραλλαγές μαγειρέματος που παρουσιάζονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψουν tkemali από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα;
Η τεχνική της παρασκευής μιας σάλτσας δαμάσκηνου είναι απλή: οι καρποί του δαμάσκηνου ατμού παραμένουν στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν σε μια μικρή ποσότητα νερού, μετά την οποία απελευθερώνονται από τα οστά και τις φλούδες, το έδαφος σε ομοιομορφία, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που προστίθενται και μαγειρεύονται. Για χειμερινή αποθήκευση, η σάλτσα βράζει για μισή ώρα, μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 30-50%.
- Είναι γνωστό ότι η καυκάσια κουζίνα είναι αδύνατη χωρίς καρυκεύματα. Έτσι, τα μπαχαρικά για tkemali από κεράσι δαμάσκηνα είναι το πιο σημαντικό συστατικό από το οποίο εξαρτάται η γεύση και η γεύση της σάλτσας. Υποχρεωτικά συστατικά - μέντα, σκόρδο, ζεστό πιπέρι και διάφορα χόρτα.
- Το Tkemali από κεράσι δαμάσκηνα μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες στο σπίτι. Με σωστή αποθήκευση, παραμένει νόστιμο και ποιοτικό καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Tkemali από κόκκινο δαμάσκηνο - Γεωργιανή συνταγή
Η γεωργιανή σάλτσα allycha έχει πολλές εκδόσεις, αλλά ακόμη και χωρίς ποικιλία μπαχαρικών, υπάρχει ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων χωρίς τα οποία δεν είναι δυνατή η tkemali. Κόκκινο δαμάσκηνο, ομπάλο, κόλιανδρο, σκόρδο, ζεστό πιπέρι, - η βάση της σάλτσας, στην προετοιμασία της οποίας, οι γεωργιανές νοικοκυρές σκουπίζουν το κόσκινο με ένα κόσκινο με το χέρι, και μπαχαρικά - σε κονίαμα.
Συστατικά:
- κόκκινο δαμάσκηνο-2, 5 kg;
- άλας - 60 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- νερό 250 ml.
- κεφαλή σκόρδου - 3 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 1/2 τεμάχια.
- ομπάλο - 100 g.
- κόλιαντρο - 5 g.
- μαϊντανός - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε το δαμάσκηνο για 10 λεπτά.
- Στρώνετε το χυμό και ρίχνετε σε ένα δοχείο.
- Αφαιρέστε τα οστά και σκουπίστε το σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε χυμούς, μπαχαρικά και βότανα.
- Συνταγή Γεωργία tkemali από κόκκινο δαμάσκηνο βασίζεται σε αργή σάλτσα sautéing για 10 λεπτά.
Απλή συνταγή tkemali από κεράσι δαμάσκηνο
Η παρουσία ώριμων φρούτων, σκόρδου και μια δέσμη φρέσκων χόρτων είναι αρκετή για να κάνει μια απλή σάλτσα tkemali από κεράσι δαμάσκηνα εμφανίζονται στο σπίτι πίνακα. Τέτοιες ανεπιτήδευτες συνιστώσες είναι σε θέση να μεταφέρουν πλήρως τη γλυκιά και ξινή γεύση, τη γεύση και την οξύτητα που είναι εγγενείς στην παραδοσιακή συνταγή, η οποία θα είναι εξαιρετικά ευχάριστη ακόμη και για όσους δεν δοκιμάζουν τη σάλτσα για πρώτη φορά.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 900 γρ.
- ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι?
- άλας - 30 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- λυκίσκο-suneli - 20 g;
- ένα σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε ένα δαμάσκηνο, μαγειρέψτε.
- Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα χόρτα και το λυκίσκο-suneli.
- Η συνταγή tkemali του κόκκινου δαμάσκηνου σημαίνει 20 λεπτά που λαχταράει.
Tkemali από κεράσι δαμάσκηνο - συνταγή
Η συνταγή του tkemali από κόκκινα κεράσι δαμάσκηνα θα αποτελέσει ένα κατάλληλο υποκατάστατο για τα κέτσαπ και τις σάλτσες του εργοστασίου, επειδή το προϊόν αυτό δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά, αλλά παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα φρούτα, τα ένζυμα στα οποία προάγεται η καλή πέψη, ειδικά μετά την κατανάλωση κρέατος ή κατά τη διάρκεια γιορτής.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- ντομάτες - 400 γρ.
- νερό 250 ml.
- κλαδιά μέντα - 4 τεμ.?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- ζάχαρη - 100 g.
- άλας - 40 g.
- ζεστό πιπέρι - 1/4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδισμένο κεράσι δαμάσκηνο για 10 λεπτά.
- Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Μετακινηθείτε στους μύλους κρέατος ντομάτες, σκόρδο, πιπέρι και μέντα.
- Προσθέστε τη μάζα στο δαμάσκηνο.
- Περίστε και μαγειρέψτε tkemali από κόκκινο δαμάσκηνο έξι λεπτά.
Tkemali με πάστα ντομάτας από κεράσι δαμάσκηνο - συνταγή
Το Tkemali από κεράσι δαμάσκηνο με πάστα ντομάτας είναι μία από τις πιο βολικές παραλλαγές της δημοφιλούς συνταγής. Η πάστα ντομάτας όχι μόνο προσθέτει σάλτσα έντονης γεύσης και εξωτερικής ελκυστικότητας, αλλά απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Απλά πρέπει να βάζετε τα ζυμαρικά με μπαχαρικά στη θρυμματισμένη μάζα φρούτων και να φέρετε το πιάτο μέχρι να χρειαστεί μια συνέπεια.
Συστατικά:
- κόκκινο δαμάσκηνο - 900 γρ.
- πάστα ντομάτας - 150 g;
- ζάχαρη - 60 g.
- άλας - 30 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- κόλιαντρο - 5 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- ζεστό πιπέρι - 1/4 τεμ.
Προετοιμασία
- Καθαρισμένο κεράσι δαμάσκηνο για 10 λεπτά.
- Το υγρό ρίχνεται σε ένα δοχείο, και ο πολτός δαμάσκηνου, το σκόρδο και το πιπέρι χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κόλιανδρο, το ζωμό και την ντομάτα για 20 λεπτά.
Tkemali συνταγή από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο με κοραλλιογενείς
Η σάλτσα Tkemali από δαμάσκηνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Η πιο δημοφιλής γεύση είναι το κοράνι. Τα φρέσκα φύλλα έχουν πικάντικο άρωμα και καυτή γεύση και τελείως σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της σάλτσας. Επιπλέον, το καρύκευμα ενισχύει το σώμα και επηρεάζει το προσδόκιμο ζωής, το οποίο είναι αξιοσημείωτο για τους Καυκάσιους, τους μακρούς συκώτια.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 900 γρ.
- κόλιαντρο - 50 g.
- άνηθο - 50 g.
- πιπέρι εδάφους - 5 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- νερό 50 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Alytch μάγειρας για 10 λεπτά και σκουπίστε.
- Προσθέστε πολλά χόρτα, πιπεριές, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
- Η συνταγή Tkemali από κόκκινα κεράσι δαμάσκηνα με κοραλλιογενείς ρίχνει για 2 λεπτά.
Γλυκό tkemali από κεράσι δαμάσκηνο
Εκείνοι που αποφάσισαν να αποθεματοποιηθούν σε πικάντικο tkemali από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες ιδιαιτερότητες. Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο ξηρά μπαχαρικά - δεν προκαλούν ζύμωση, και σε αυτό αυξάνουν τη διάρκεια ζωής. Η σάλτσα βράζει για μια ώρα και μισή, στο τέλος της διαδικασίας, προστίθεται ξίδι και η χελώνα χύνεται με πυρωμένο φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο 1,5 kg.
- ζάχαρη - 50 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- αποξηραμένο μέντα - 10 g;
- αποξηραμένο μάραθο - 10 g.
- έλαιο - 80 ml.
- ξύδι - 20 ml.
Προετοιμασία
- Μαγειρεμένο κεράσι δαμάσκηνο τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο.
- Περίστε και σιγοβράστε για 90 λεπτά.
- Προσθέστε το ξίδι και απλώστε τα πάνω στα βάζα.
- Η συνταγή για το γλυκό tkemali από το κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χύτευση του μπιγέλι με καυτό λάδι.
Κεράσια με ντομάτες και μήλα
Για πολύ καιρό ύπαρξης, μια πικάντικη γεωργιανή σάλτσα από κεράσι δαμάσκηνο έχει αποκτήσει ποικίλες επιλογές. Ένας από τους λίγους - με ντομάτες, μήλα και ένα σύνολο αρωματικών μπαχαρικών, έκανε μια ιδιαίτερη δημοτικότητα. Σε αυτό το συνδυασμό, η σάλτσα αποδεικνύεται μέτρια αιχμηρή, πλούσια ξινή, γλυκιά, απίστευτα αρωματική και τέλεια σε αρμονία με τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο 1,5 kg.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- πιπέρι εδάφους - 5 g.
- ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Η Alycha και τα μήλα μαγειρεύουν ξεχωριστά.
- Σκουπίστε το φρούτο μέσα από ένα κόσκινο.
- Ντομάτες μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Γεωργία tkemali από κεράσι δαμάσκηνο - συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Η προετοιμασία του tkemali από κεράσι δαμάσκηνα θα μετατραπεί σε μια απίστευτα απλή και γρήγορη διαδικασία, εάν αρνηθείτε να μαγειρέψετε και να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο "ακατέργαστης". Για να το εφαρμόσετε, πρέπει μόνο να αλέσετε τα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και να τα ετοιμάσετε και να τα απλώσετε πάνω από τα βάζα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα διατηρεί το γούστο, το άρωμα και το βιταμινούχο πλούτο μέχρι τον ίδιο τον χειμώνα.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 900 γρ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- μια δέσμη από κοράνιο - 1 τεμ.?
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 100 g.
- άλας - 35 g.
- ξύδι - 20 ml.
Προετοιμασία
- Alychu φλούδα και μαζί με το πιπέρι και το σκόρδο, κύλιση στο μύλο του κρέατος.
- Περίοδος, προσθέτουμε χόρτα και ξύδι και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Αναμίξτε και απλώνετε σε δοχεία.