Οι σημερινές συνταγές για τους λάτρεις των πτερυγίων κοτόπουλου στην αναψυχή. Η αντίθεση του διαγωνισμού με μια πικάντικη νότα κρέατος και τραγανή κρούστα σε αυτό το πιάτο είναι απλά ακαταμάχητη.
Πικάντικα φτερά σε τραγανή ψίχα στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 1-1,2 kg.
- Αλεύρι σίτου - 185-240 g.
- άμυλο 95 g;
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- ένα μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αλάτι και μείγμα αρωματικών ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
- μαϊντανό πιπέρι - 0,5 κουταλάκιφρ.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 1 γυαλί.
- αλεσμένη πιπεριά ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Για μια κορεσμένη οξεία γεύση, ανακατεύουμε για μία ώρα τα πλυμένα και τα κομμένα σε φάρσες φτερά που έχουν πλυθεί προηγουμένως σε ένα μείγμα ζεστού πιπέρι, αλάτι και 50 χιλιοστόλιτρα νερού. Ο βαθμός της ευκρίνειας των πτερυγίων κοτόπουλου στην αναγόμωση καθορίζει την ποσότητα του καυτού πιπέρι σε αυτό το στάδιο της αποξήρανσης.
Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λίγο χτυπημένο αυγό με μεταλλικό ασβέστιο, προσθέστε άμυλο, αλάτι, αρωματικά ιταλικά βότανα, μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, μαϊντανό πιπέρι και φέρετε τη μάζα στη συνοχή του κεφίρ προσθέτοντας αλεύρι. Για την ξηρή ζύμωση, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι με τη σκόνη, προσθέτετε λίγο αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά και ανακατεύετε.
Βυθίζουμε τα πικάντικα αιχμηρά φτερά και τα βυθίζουμε σε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο με χοντρά τοιχώματα, θερμαίνετε μια επαρκή ποσότητα λαδιού εξευγενισμένου με λαχανικά για βαθύ τηγάνισμα. Βγάζουμε θραύσματα των πτερυγίων από το υγρό κτύπημα, τη βάζουμε σε ένα ξηρό μείγμα αλεύρων και στη συνέχεια το απλώνουμε στο λάδι με πυρακτωμένα λάδια. Βουρτσίστε τα προϊόντα από όλες τις πλευρές και τα βάζετε σε δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε το πιάτο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 220 βαθμούς και το ετοιμάσετε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μεγάλα πτερύγια κοτόπουλου που δεν έχουν χρόνο να τηγανιστούν σε βαθιά τηγανητά και να παραμείνουν ελαφρώς βρεγμένα.
Φτερούγες κοτόπουλου, τηγανισμένες σε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο τηγάνι
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 1-1,2 kg.
- μη ζυμωμένες νιφάδες καλαμποκιού - 245 g.
- γάλα - 120 ml;
- αλεύρι σίτου - 0,5 φλιτζάνι.
- αλεύρι καλαμποκιού - 1/4 φλιτζάνι?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αρωματικά ξηρά βότανα για να επιλέξετε από - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- τηγανητές πιπεριές τσίλι?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις φτερούγες κοτόπουλου στις αρθρώσεις, αφαιρώντας τη μικρότερη φάλαγγα, ανακατεύοντας με ένα μίγμα αλεσμένου πιπεριού, αλάτι και μια μικρή ποσότητα νερού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύουμε το γάλα με το χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αρωματικά ξηρά βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεύρι. Παίρνουμε πολλή συνέπεια σαν ξινή κρέμα. Οι νιφάδες συνθλίβονται σε μικρά ψίχουλα και το άμυλο αναμειγνύεται με τη σκόρδο και ψιλοκομμένο στα θραύσματα των φτερών που προκύπτουν από το μίγμα. Τώρα τα βουτάμε σε ένα υγρό επιδόρπιο, καταρρέουμε δίπλα στο ψίχουλο καλαμποκιού και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.