Το ζωμό κοτόπουλου αποτελεί εξαιρετική βάση για κάθε σούπα. Για πολλές νοικοκυρές, έγινε μια ένωση διαιτητικών προϊόντων, και αυτό είναι αλήθεια. Το ζωμό κοτόπουλου αποδεικνύεται πλούσιο και διατροφικό ταυτόχρονα, διαφανές και πολύ νόστιμο. Κατά πάσα πιθανότητα, μια ποικιλία από σούπες σε ζωμό κοτόπουλου εκπλήσσεται με την ποικιλία - λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, παιδικά ή διαιτητικά, και μπορεί να είναι σούπα κρέμας ή σούπα-πουρέ.
Το κοτόπουλο θεωρείται πολύ λιπαρό πουλί, επομένως τα πιάτα από αυτό θεωρούνται ότι περιέχουν πολύ υψηλή θερμιδική - θερμιδική περιεκτικότητα σε σούπες από 60 έως 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πουλερικών. Αλλά, παρά το γεγονός αυτό, το λευκό κρέας της παραμένει προς τιμή με τους διατροφολόγους. Υπάρχουν λοιπόν τρόποι να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο των σούπας στο ζωμό κοτόπουλου; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι θετική. Πρώτα απ 'όλα, για την προετοιμασία του ζωμού δεν χρησιμοποιούν «χήνα» και το δέρμα κοτόπουλου - που περιέχουν το περισσότερο λίπος. Ακόμα είναι δυνατό να συγχωνεύσετε το πρώτο ζωμό μετά από 20 λεπτά βρασμού και να μαγειρέψετε στη δεύτερη, έτσι θα πάρετε περισσότερη διατροφική σούπα στο ζωμό κοτόπουλου. Για να ετοιμάσετε ένα καλό ζωμό κοτόπουλου, πρέπει να συσχετίσετε σωστά την ποσότητα νερού και κοτόπουλου, περίπου 500 γραμμάρια ανά λίτρο νερού.
Ας δούμε, λοιπόν, μερικές απλές και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σούπας σε ζωμό κοτόπουλου.
Σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με βότρυπα
Η πιο κοινή και στοιχειώδης συνταγή είναι η σούπα με ζωμό κοτόπουλου και ζυμαρικά. Παίρνουμε το έτοιμο ζωμό κοτόπουλου και βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, προσθέτουμε στη σούπα. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότση και μπαχαρικά. Και πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Σούπα με ζυμαρικά σε αρμενικό στυλ
Εάν θέλετε να κάνετε σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με χυλοπίτες, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τον εαυτό σας, έτσι ώστε η σούπα σας θα πάρει πολύ πιο γευστικά. Υπάρχει μια απλή συνταγή για τη σούπα που βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά σε αρμενικό στυλ.
Πρώτα πρέπει να κάνετε σπιτικά noodles. Πετάμε περίπου 950 γραμμάρια αλεύρι και ρίχνουμε 5 αυγά και 200 ml νερού μέσα στην κοιλότητα, προσθέτουμε 20 γραμμάρια αλατιού και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και πολύ απότομη. Το χωρίζουμε σε κομμάτια και το κυλάμε σε στρώμα. Κάθε στρώμα κυλίεται σε ρολό και κόβεται σε πάχος 3-4 mm. Τα προκύπτοντα ζυμαρικά πρέπει να ξηρανθούν και να αποθηκευτούν σε ξηρό μέρος.
Όταν μαγειρεύετε το ζωμό κοτόπουλου, βάζετε μέσα του δύο μισά και τα καρότα κομμένα στο μισό (μετά την προετοιμασία του ζωμού, αυτά τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν). Στο ζωμό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και, ενώ παρασκευάζεται, κάντε τη σάλτσα: στον κτυπημένο κρόκο, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη σάλτσα στο ζωμό όταν μαγειρεύονται τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε και βράστε, αλλά μην βράζετε περισσότερη σούπα. Πριν από την σάλτσα, προσθέστε χόρτα.
Κρέμα μανιταριών
Και αν σας αρέσουν οι σούπες κρέμας ή θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια νέα συνταγή για δείπνο, τότε ετοιμάστε μια σούπα κρέμας μανιταριού με βάση ζωμό κοτόπουλου.
Για αυτόν, τα μανιτάρια είναι τέλεια. Έτσι, κόψτε τα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 200 ml ζωμό κοτόπουλου στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια, αλέστε τα και αφήστε τα στην άκρη. Σε μια κατσαρόλλα, λειώστε το βούτυρο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. Βάλτε το αλεύρι και τηγανίστε για 2 λεπτά. Ρίξτε στο αλεύρι 400 ml ζωμού και βράστε με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια και
Μια απλή συνταγή σούπας για ζωμό κοτόπουλου
Και εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή για το σούπα-πουρέ στο ζωμό κοτόπουλου, το οποίο είναι ιδανικό για παιδικές τροφές.
Σε μια κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε αυτό για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε στο ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το σπανάκι ή τη λάρνακα. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ψύξτε ελαφρά και αλέστε με μπλέντερ. Ρίχνουμε με κρέμα, πιπέρι, αλάτι και βράζουμε. Το τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.