Διάφορα είδη χαβιαριού λαχανικών, για παράδειγμα, "μεσογειακή μελιτζάνα", σκουός και άλλα - είναι εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Τέτοια σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι καλό για το μενού μας στην κρύα εποχή.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι από τα καρότα και να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, υπάρχουν διάφορες παραλλαγές τέτοιων συνταγών με την προσθήκη διαφόρων άλλων λαχανικών.
Χαβιάρι με καρότα και κρεμμύδια με ντομάτες
Συστατικά:
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2-5 τεμ.
- ντομάτες ώριμες κόκκινες πυκνές - 1,5 kg;
- πιπέρι κόκκινο ή κίτρινο γλυκό - 4-5 τεμ.?
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 5-8 αστέρια;
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί,
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
- ξίδι 5-9% - 1-1,5 κουταλάκι σούπας. κουταλιές ανά 1 λίτρο χαβιαριού.
Προετοιμασία
Πλένετε όλα τα λαχανικά καλά με κρύο νερό και στεγνώστε. Βάζουμε κάθε ένα από τα συστατικά σε ένα χωριστό κύπελλο μετά από λείανση. Τα καρότα θα τρίβονται σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη ή θρυμματισμένα σε έναν επεξεργαστή κουζίνας (τεμαχιστής, μπλέντερ, συνδυασμός). Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τη γλυκιά και πικρή πιπεριά και αφήστε τους λοβούς μέσω του επεξεργαστή ή του μηχανήματος κοπής κρέατος. Επίσης ντομάτες. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, ζεσταίνουμε το λάδι και αποθηκεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι τη διαφάνεια του φωτός. Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα, για 20 λεπτά. Προσθέτουμε γλυκό και πικρό πιπέρι, πάστα ντομάτας, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε το αλάτι να διαλύεται. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8-12 λεπτά.
Βάζουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε 1-1,5 κουταλιές σούπας ξύδι σε κάθε ένα και τα περιστρέφουμε με αποστειρωμένα καπάκια σε βραστό νερό. Γυρίζουμε τα δοχεία και καλύπτουμε με ένα παλιό κάλυμμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε τα ακατέργαστα τεμάχια λαχανικών αυτού του τύπου καλύτερα σε ένα δροσερό δωμάτιο, αλλά συν την θερμοκρασία.
Περίπου ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω), σε μια ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση, μπορείτε να προετοιμάσετε το χαβιάρι από κολοκυθάκια με καρότα. Για να γίνει αυτό, πάρτε 0,5 κιλό καρότα και 0,5 κιλό κολοκυθάκια για την ίδια ποσότητα παραμένοντων συστατικών. Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους ή ψιλοκομμένα σε επεξεργαστή. Βάζουμε το κολοκυθάκι μαζί με τα καρότα, φουσκώνουμε μέχρι να είναι έτοιμο, ακολουθήστε τη συνταγή (διαβάστε παραπάνω).
Συνταγή για αυγοτάραχο και ρέγγα με καρότα και κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή στο θέμα "ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας", μια μάζα που μοιάζει με πάστα, που είναι κατάλληλη για την εξάπλωση στο ψωμί.
Συστατικά:
- τεύτλα - περίπου 300-350 g.
- αλατισμένη ρέγγα -1-2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ψυχρής πίεσης φυτικό έλαιο - 3-5 st. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μήλο πράσινο γλυκό και ξινό - 1-2 τεμ.?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, κ.λπ.).
- αλάτι - 0,5 ώρα κουτάλι.
Προετοιμασία
Στη διαδικασία παρασκευής, προσθέστε όλα τα συστατικά μετά το τεμαχισμό σε ξεχωριστό μπολ. Τα καρότα και τα τεύτλα μαγειρεύονται μέσα
Ανακατέψτε τη μάζα καρότου-τεύτλων με το κρεμμύδι-κρεμμύδι και προσθέστε λάδι. Μπορείτε να το παρακάμψετε πάλι μέσω του μπλέντερ. Περίστε με ζεστή κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε. Στο χαβιάρι ρέγγας-λαχανικών σώζεται το μέγιστο χρήσιμο, είναι απλά μια βόμβα βιταμινών. Το χαβιάρι μπορεί να εξαπλωθεί σε λευκό ψωμί, όπως σάντουιτς - ένα ιδανικό σνακ για βότκα, τζιν, ισχυρά πικρά βάμματα.