Το καλοκαίρι μπορεί να συσχετιστεί με τον αγώνα για αναψυκτικά: οι λεμονάδες , τα μιλκσέικ , τα σαγγάρια και οι κομπότες έρχονται στο προσκήνιο, εκμηδενίζοντας κάθε γαστρονομική απόλαυση. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τις συνταγές των κομπόστ, και πιο συγκεκριμένα για τα σύνθετα κεράσια, τα οποία παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και στοιχειωδώς απλές συνταγές και στη συνέχεια μπορούν να συλλεχθούν για το χειμώνα ή να χρησιμοποιηθούν για να σβήσουν τη δίψα σας στη ζέστη.
Συστατικό κερασιών με οστά για το χειμώνα
Τα ποτά από οποιοδήποτε φρούτο με οστά λαμβάνονται λίγο πιο στυπτικά λόγω της περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη γλυκοσίδης. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία είναι δηλητηριώδης, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία, ακόμη και σε κομπόστα, το μόνο αποτέλεσμα που αφήνει η αμυγδαλίνη μετά από αυτό είναι μια ευχάριστη στυπτική αίσθηση στη γλώσσα.
Συστατικά:
- κεράσια με κόκαλα - 2 στοιχεία?
- νερό - 2,8 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 165 g.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα κεράσια από τα στελέχη και ξεπλύνετε τα. Ένα ποτήρι νερό ρίχνουμε στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Μαγειρέψτε ένα απλό σιρόπι, περιμένοντας τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, αλλά μην επιτρέψετε την πλήρη καραμελοποίηση τους. Γεμίστε τα μούρα με το υπόλοιπο υγρό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε τα κεράσια 12-15 λεπτά μετά το βρασμό, διαλύστε στο μελλοντικό σιρόπι κοκτέιλ και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ένα άλλο ζεστό ρόφημα θα πρέπει να χύνεται πάνω από τα προ-αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται.
Συμπεριφορά κερασιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Εάν σκοπεύετε να πιείτε ένα ποτό μέσα στην επόμενη εβδομάδα, τότε δεν έχει νόημα να βασανίζεστε με αποστείρωση κονσερβών και καπακιών, ρίχνετε το έτοιμο κομπότ για καθαρά δοχεία και κρατήστε το κλειστό στο δροσερό.
Συστατικά:
- κεράσια - 350 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- νερό 950 ml.
Προετοιμασία
Προκαθαρίστε τα κεράσια από τα οστά. Αν δεν έχετε ειδική συσκευή για την εξαγωγή σπόρων από τα φρούτα, χρησιμοποιήστε το αιχμηρό άκρο μιας απλής λαβής (χωρίς μια αμπούλα). Πιέστε τη λαβή στο σημείο προσάρτησης του στελέχους και το οστό θα βγει από την πλάτη, αφήνοντας πίσω του μια τραχιά στρογγυλή τρύπα.
Τώρα είναι λίγο πράγμα: γεμίστε κεράσια με νερό, βάλτε φωτιά και περιμένετε 7 λεπτά μετά το βρασμό. Βάλτε τη ζάχαρη και βγάλτε το ποτό από τη φωτιά.
Επιπλέον, δεν αποστειρωμένο κομπόστα είναι ότι στο μέλλον μπορεί να συμπληρωθεί με πάγο και ισχυρό αλκοόλ, μετατρέποντας σε ελαφριά και δροσιστικά κοκτέιλ καλοκαίρι.
Compote από τα κινεζικά κεράσια χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Προετοιμάζοντας το κομπότ για το χειμώνα μπορείτε να το κάνετε χωρίς γλυκαντικές ουσίες ή να το αντικαταστήσετε με πολύ πιο χρήσιμα ανάλογα: σιρόπι αγαύης, μέλι ή stevia.
Συστατικά:
- Κινέζικο κεράσι - 680 g.
- κανέλα ραπανάκι?
- πορτοκάλια - 260 g.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4 κομμάτια?
- νερό 3,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Μετά το ξεβγάλισμα των κερασιών, τα αφαιρέστε από τα οστά και τα μεταφέρετε στο εμαγιέ δοχείο. Ρίχνουμε κεράσια με νερό και βάζουμε ένα ραβδί κανέλας, φλούδας πορτοκαλιού και μπουμπούκια γαρύφαλλου. Μαγειρέψτε τα μούρα 10 λεπτά μετά το βρασμό, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και δροσερίστε εντελώς το ποτό. Φέρτε το κομπότ πάλι στη βράση πριν πιάσετε μέσα στα δοχεία.
Κομπόστα κεράσι και φράουλες για το χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσια (χωρίς πέτρα) - 1 είδος?
- Φράουλα - 1 τεμάχιο;
- σιρόπι ζάχαρης - 90 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις φράουλες από τους μίσχους, τις κόψτε σε μισά και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κεράσια. Κόψτε το ξύσμα λεμονιού σε λωρίδες και τα βάζετε και στα μούρα. Ρίχνουμε τα μούρα και το ξύσμα με νερό, βάζουμε τη βάση του ποτού στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το σχεδόν έτοιμο κομπόστα από τη φωτιά, διαλύστε το σιρόπι ζάχαρης και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, επαναφέρετε το ποτό και ρίξτε τα αποστειρωμένα δοχεία.