Περίοδος συγκομιδής ένα δαμάσκηνο είναι σε πλήρη εξέλιξη, αλλά επειδή δεν έχει βρεθεί ο καλύτερος χρόνος για κεράσια δαμάσκηνα για το χειμώνα. Φωτεινά πορτοκαλί και κοκκινωπά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για τα κομπόστα, την παστίλια, τη μαρμελάδα και τη μαρμελάδα , αλλά η πιο παγκόσμια θεραπεία ήταν και παραμένει κεράσι δαμάσκηνο, των οποίων απλές συνταγές σκοπεύουμε να αποσυναρμολογήσουμε περαιτέρω.
Μαρμελάδα από κοκκινοσκουφίτσα
Οστά, αν και κάποια ταλαιπωρία κατά τη διάρκεια της μαρμελάδας, αλλά αναμφισβήτητα δίνουν στο τελευταίο μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση και ελαφριά γεύση.
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 950 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε και ξεπλύνετε το δαμάσκηνο, αποστραγγίστε τα φρούτα και ρίξτε τα σε κάθε βαθιά εμαγιέ δοχείο. Ρίχνουμε το δαμάσκηνο με 600 ml ζέοντος νερού και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου στραγγίζουμε το δαμάσκηνο σε ξεχωριστό δοχείο, το ανακατεύουμε με ζάχαρη και ετοιμάζουμε ένα απλό σιρόπι το οποίο θα πρέπει να ψηθεί ακριβώς μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Επιπλέον, το ζεστό σιρόπι πρέπει να χυθεί πάνω από το δαμάσκηνο, να ανακατευτεί και να βάλει τα πάντα στη φωτιά για μια άλλη ώρα. Η μαρμελάδα βρασμού χύνεται έπειτα πάνω από καθαρά βάζα και τυλίγεται με ζεστά καπάκια.
Γρήγορο δαμάσκηνο
Συστατικά:
- ένα δαμάσκηνο (χωρίς πέτρα) - 950 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
- ένα βάζο βανίλιας?
- λεμόνι - 1/2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μισά από τον υγρό πολτό κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο. Πασπαλίστε κεράσι δαμάσκηνο με χυμό εσπεριδοειδών, ρίχνετε τη ζάχαρη, βάζετε το κομμένο βανίλι και γεμίζετε. Αφήστε το φρούτο στη ζάχαρη για 5-6 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν χρόνο για να ξεκινήσει ο χυμός, ο οποίος στη συνέχεια μετατρέπεται σε σιρόπι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να μαγειρεύετε μαρμελάδα από δαμάσκηνο με αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή δεν ακολουθεί περισσότερο από 15 λεπτά, μετά από την οποία μπορεί να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία και να τυλιχτεί.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα κεράσι σε ένα πολυμεταβλητό;
Μετά την προετοιμασία του δαμάσκηνου, βάλτε το στο νερό που βράζει στο κύπελλο του multivark και αφήστε το να μαγειρέψει έως ότου αρχίσει να ξεφλουδίζει το δέρμα με τους καρπούς. Αποστραγγίστε το βραστό υγρό, ρίξτε γρήγορα δαμάσκηνο με παγωμένο νερό και επιστρέψτε το πίσω στο μπολ. Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και αφήστε το multivark για 40 λεπτά. Μια άλλη καυτή μαρμελάδα ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως ρολό με καβουρδισμένα καπάκια. Τα κυλινδρικά δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται στη θερμότητα για μια ημέρα, πριν τοποθετηθούν για αποθήκευση.