Το μαρμελάδα από βερίκοκα μπορεί να γίνει με δώδεκα διαφορετικούς τρόπους: βράστε ολόκληρα τα βερίκοκα, ίσως τα γεμίστε με καρύδια, μαγειρέψτε μαρμελάδα από τα μισά ή κόψτε τα φρούτα με λοβούς ή μικρά κομμάτια. Αν βράζετε γρήγορα τα φρούτα, μπορείτε να εξοικονομήσετε σε αυτά τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία της καρδιάς και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Γενικές στιγμές
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια νόστιμη, χρήσιμη και όμορφη μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλά σημεία.
Πρώτον, αγοράζουμε τη σωστή ζάχαρη. Η ζάχαρη λαμβάνεται μόνο εγχώρια παραγωγή, καθαρισμένη, αλλά όχι εξευγενισμένη.
Δεύτερον - επιλέξτε τα βερίκοκα δεν είναι μαλακά, ώριμα, δεν έχουν υποστεί ζημιά, χωρίς κηλίδες και pokleva. Από τα φρέσκα φρούτα θα πάρετε μαρμελάδα, δεν μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα από τέτοια βερίκοκα. Φυσικά, τα φρούτα πρέπει να είναι καλές ποικιλίες, γλυκές και αρωματικές, κατάλληλες για μαρμελάδα και "ανανά" ή "λεμόνι" βερίκοκα.
Τρίτον - αν ποτέ δεν έχετε μαγειρέψει κάτι τέτοιο και δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη, θυμηθείτε ότι όταν βράζει, η ζελατίνη χάνει τις ιδιότητές της. Επομένως, το θερμαίνουμε, αλλά μην το βράζουμε, προσθέστε το στο τέλος και η μαρμελάδα δεν αποστειρώνεται.
Όλα θα αποδειχθούν
Αρωματικές φέτες μαρμελάδας βερίκοκου με ζελατίνη είναι ευκολότερο να προετοιμαστούν, ακόμη και ελαφρώς φθαρμένα φρούτα θα το ταιριάξουν, το κύριο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να είναι σκληρά.
Συστατικά:
- φρούτα βερίκοκου ώριμα - 3 κιλά?
- ζελατίνη αμέσως (μπορεί να είναι σε πλάκες) - 70 g;
- καθαρισμένο (διηθημένο ή βρασμένο) νερό - 2 λίτρα + 2 φλιτζάνια.
- λευκή ζάχαρη αποφλοιωμένη (άμμο) οικιακή - 2 kg;
- ποιότητα κιτρικού οξέος - 15 g.
Προετοιμασία
Εξετάζουμε τα βερίκοκα, είναι καλό για αυτούς, χωρίς να καταστρέφουν την επιφάνεια, αφήνοντας το νερό να στραγγίξει ή να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τα φρούτα με λοβούς - 8-10 κομμάτια το καθένα, βάζουμε στην άκρη τα οστά. Οι λωρίδες βερίκοκων τοποθετούνται σε ένα βαθύ σμάλτο ή σε καθαρό καζάν. 2 λίτρα νερό βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας. Φιλτράρετε το σιρόπι και ρίξτε "σε ένα καυτό" lobules βερίκοκου. Βάζουμε για να βράσει τη μαρμελάδα μας. Από το βρασμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό και βεβαιώνοντας ότι το βρασμό δεν ήταν δυνατό. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος δύο φορές περισσότερο. Όταν συγκολλάμε την τρίτη φορά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ετοιμάζουμε ζελατίνη: βυθίζουμε σε 2 ποτήρια ζεστού νερού (περίπου 40 μοίρες), αφήνουμε για μια ώρα, έτσι ώστε να σπάσει καλά, να ζεσταθεί σε περίπου 80 μοίρες και να διηθηθεί. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται ακριβώς πριν από την έλαση της μαρμελάδας, έτσι ώστε τα δοχεία να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Εάν η διαδικασία δεν παραβιάζεται, θα πάρετε μια αμυγδαλωτή μαρμελάδα, παρόμοια σε συνάφεια με ζελέ, νόστιμο και χρήσιμο.
Ας προσθέσουμε βιταμίνες
Εμπλουτίστε την εμπλοκή με τη βιταμίνη C, προσθέτοντας εσπεριδοειδή. Θα πάρετε μια ασυνήθιστα νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι και ζελατίνη.
Συστατικά:
- φρούτα βερίκοκα ώριμα, όχι μαλακά - 5 kg?
- νερό βρασμένο ή εμφιαλωμένο - 3 λίτρα.
- τα πορτοκάλια δεν είναι μεγάλα, γλυκά, μπορεί να είναι κόκκινο - 1 κιλό?
- οικιακή καθαρισμένη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 kg.
- ζελατίνη (καλύτερη στιγμή) - 80-100 g.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα πορτοκάλια σε ζεστό νερό, ελέγξουμε αν υπήρχε ίχνος κηρού πάνω στο δέρμα, το οποίο μερικές φορές αντιμετωπίζει τα φρούτα. Κόβουμε κάθε πορτοκάλι σε 4 μέρη και στη συνέχεια τεμαχίζουμε με λεπτές φέτες. Τα βερίκοκα είναι δικά μου και κομμένα στις ίδιες φέτες όπως στην πρώτη συνταγή. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βάζο που παρασκευάζει μαρμελάδα, το ρίχνουμε σε σιρόπι (βράζουμε 2,5 λίτρα νερό και βράζουμε με ζάχαρη για 5 λεπτά). Μαγειρέψτε την μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο - σε 3 στάδια, το τελευταίο προσθέτουμε ζελατίνη, πριν την εμβυθίσετε στο υπόλοιπο νερό και την προθέρμανση για να διαλυθεί. Μπορείτε να ρίξετε μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη για το χειμώνα, ή μπορείτε απλά να παρακαλώ το σπίτι με μια νόστιμη θεραπεία.