Σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο και να προσφέρετε διάφορες επιλογές πιάτων από αυτό. Τέτοιο κρέας γίνεται πάντα μαλακό, απαλό και αρωματικό. Δεν απαιτεί μεγάλη μαρινάρισμα πριν από το ψήσιμο στο φούρνο σε ένα ολόκληρο κομμάτι και μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά αν τηγανιστούν σε μενταγιόν.
Χοιρινό φιλέτο - συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα
Συστατικά:
- κομμάτι χοιρινό φιλέτο - 520-580 g?
- μέλι - 75 g;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 35 γρ.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.?
- τα βότανα είναι αρωματικά ξηρά για να διαλέξετε.
- ιωδιούχο άλας.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα στο φούρνο, το φιλέτο χοιρινού κρέατος πλένεται με κρύο νερό και στεγνώνει από υπερβολική υγρασία, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Τώρα τρίβουμε το κρέας γενναιόδωρα με αλάτι, μαύρο πιπέρι (ιδανικά φρεσκοτριμμένο) και αρωματισμένο με τα αγαπημένα σας ξηρά αρωματικά βότανα.
Αφήνουμε το κομμάτι κρέατος για λίγα λεπτά, αλλά για τώρα ετοιμάζουμε ένα μπισκότα με μουστάρδα. Για να γίνει αυτό, απλά συνδυάστε το μέλι στο πιάτο και τη μουστάρδα Dijon, προσθέστε επίσης χυμό λεμονιού, αλάτι, ξεφλουδισμένα και συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδου μέσα από τον τύπο και ανακατέψτε καλά.
Βάζουμε το δοχείο ψησίματος ή το δίσκο ψησίματος με ένα κομμάτι αλουμινίου, τοποθετούμε το προετοιμασμένο χοιρινό κρέας πάνω του και το βάζουμε και το τρίβουμε με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια σφραγίστε σφικτά το αλουμινόχαρτο για να κρατήσει όλη την υγρασία στο εσωτερικό και αφήστε το σε συνθήκες δωματίου για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από λίγο, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό φούρνο. Τα πρώτα τριάντα λεπτά ψήνουμε το πιάτο σε 200 μοίρες πλήρως σφραγισμένα, γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου και αφήνουμε το κρέας καφέ για άλλα είκοσι λεπτά, το ποτίζουμε από ψηλά με περιστασιακούς χυμούς.
Τηγανητά μενταγιόν χοιρινό φιλέτο
Συστατικά:
- κομμάτι χοιρινό φιλέτο - 520-580 g?
- ελαιόλαδο - 70 ml.
- αλεσμένη γλυκιά πιπεριά - 1 πρέζα.
- μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- άλας ιωδιούχο - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Από το φρέσκο χοιρινό φιλέτο, τόσο πιο τρυφερό, αρωματικό και μαλακότερο θα προκύψουν τα τηγανητά μενταγιόν. Επομένως, δεν συνιστούμε τη χρήση παγωτού για αυτό το πιάτο.
Κατά την προετοιμασία, ξεπλύνετε ολόκληρο κομμάτι χοιρινό φιλέτο με δροσερό νερό, στεγνώστε το προσεκτικά για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρασίας και κόψτε σε φέτες κατά μήκος ινών πάχους περίπου μισού εκατοστού. Αμέσως βάλτε το δοχείο ζεστό, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας για δύο λεπτά στη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά, μετά το βάζουμε σε ένα πιάτο, το ρίχνουμε, πιπέρι με δύο είδη πιπέρις και το σερβίρουμε με την αγαπημένη σας σάλτσα.