Το χταπόδι - η πιο δημοφιλής λιχουδιά, έκανε τον τρόπο του στα τραπέζια μας από τα βάθη του ωκεανού και έχει μια μοναδική, μαγευτική γεύση. Συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο μικρά χταπόδια για φαγητό, επειδή έχουν τρυφερό κρέας και πρωτότυπη γεύση. Παραδοσιακά, τα πιάτα αυτών των θηρευτών μαγειρεύονται στην Ασία και την Ευρώπη. Ας μάθουμε επίσης πώς να προετοιμάσουμε σωστά ένα χταπόδι και να περιποιηθείμε την οικογένειά σας με αυτά τα θαλάσσια δώρα.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο χταπόδι;
Κόβουμε τα φρέσκα οστρακοειδή καθαρά κατά μήκος του κορμού και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά με ένα μαχαίρι. Εάν το χταπόδι είναι μεγάλο, αφαιρούμε το δέρμα από αυτό, προκαταρκτικά προβλήματα με λίγα λεπτά στο αλατισμένο νερό. Ενώ το σφάγιο είναι ζεστό ξύνοντας το λεπτό δέρμα με ένα μαχαίρι. Οι πλοκές χωρίζονται από το κεφάλι και κόβονται σε τυχαία κομμάτια, αφαιρώντας τα μάτια και το ράμφος. Στη συνέχεια, το χταπόδι ξεπλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στεγνώνει σε μια μαλακή πετσέτα. Το μεταποιημένο κρέας χτύπησε ελαφρώς το σφυρί της κουζίνας, οπότε δεν ήταν δύσκολο.
Αλλά το κατεψυγμένο χταπόδι πρώτα ξεπαγώθηκε φυσικά και καθαρίστηκε από το δέρμα. Πριν από το μαγείρεμα, το χταπόδι χύνεται σε κρύο νερό και μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά του, τρυπήστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι - θα πρέπει εύκολα να εισέλθει στο κρέας. Το κρέας ενός χταποδιού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς νερό, ψήνοντας για 30 λεπτά σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και ρίχνοντας μόνο στο τέλος της μαγειρικής.
Πώς να μαγειρεύουν κοτολέτες από ένα χταπόδι;
Συστατικά:
- μεταποιημένο χταπόδι ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- νωπά χόρτα - αν θέλετε.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα ράμματα από τα μαλάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα στρίψουμε μέσα από ένα μύλο για το κρέας, προσθέτοντας το φλούδες σκόρδο, το κρεμμύδι και τα φρέσκα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά στη γεύση, μαγειρέψτε κοτολέτες, τα κυλάτε σε ψίχουλα και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε όλες τις πλευρές για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο χταπόδι;
Συστατικά:
- κατεψυγμένο χταπόδι - 700 g.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φύλλο δάφνης?
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το χταπόδι αποψύχεται, κόβουμε τα πλοκάμια και κόβουμε τη μέση στο μισό. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε μια μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου και ελαφρώς κομμένο σε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βγάλτε το χταπόδι και το τηγανίζετε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και το βράζουμε για λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, αραιωμένο με νερό, σεζόν με μπαχαρικά και ρίξτε το φύλλο δάφνης. Στεγνώστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα σε μια μικρή φωτιά. 20 λεπτά πριν το χταπόδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε στο δοχείο τις αποφλοιωμένες πατάτες που κόβονται σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο - σπαγγέτι ή φαγόπυρο.
Πώς να μαγειρέψετε το μικρό χταπόδι με φασόλια
Συστατικά:
- μικρά χταπόδια - 2 κιλά.
- ξηρά φασόλια - 1 είδος?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ξηρός λευκός οίνος - 0,5 πίνακας.
- βούτυρο.
- ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκα πράσινα - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα καθαρά φασόλια είναι ενυδατωμένα εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Το αποψυχθέν χταπόδι βυθίζεται σε βραστό νερό, τοποθετώντας εκεί μια κουταλιά φυτικού ελαίου και έναν αποφλοιωμένο ολόκληρο βολβό. Απορροφάμε τα μουσκεμένα φασόλια σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Το Shellfish μαγειρεύει περίπου 6 λεπτά, και τα φασόλια - περίπου μια ώρα. Τώρα πάρτε την κατσαρόλα, τηγανίζετε σε αυτό με το πετρέλαιο θρυμματισμένο σκόρδο, καρότα κύκλους και luchok semirings. Όταν τα λαχανικά κοκκινίζουν, ρίχνουμε το κρασί και το υπόλοιπο λάδι, βράζουμε και προσθέτουμε βραστό χταπόδι και φασόλια. Περάστε με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά σε μια ήσυχη φωτιά.