Για να διατηρήσουμε τη μέγιστη γεύση και γεύση του μανιταριού, προτείνουμε να σβήσουμε τα μανιτάρια με πατάτες σε γλάστρες σε χαμηλές θερμοκρασίες και για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η βάση μανιταριών με πατάτες μπορεί να συμπληρωθεί με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, ξεκινώντας με κρέας και άλλα λαχανικά, καταλήγοντας με ενδιαφέρουσες σάλτσες και μπαχαρικά.
Πατάτα συνταγή σε γλάστρες με μανιτάρια
Συστατικά:
- ζωμός - 2,8 λίτρα.
- κόνδυλοι πατάτας - 530 g.
- μανιτάρια - 470 g.
- μπέικον - 75 g.
- μουστάρδα - 15 g.
- πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι το καθένα.
- ξηρό μαϊντανό, κρεμμύδια πράσινα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα κομμάτια μπέικον και χρησιμοποιήστε το λιωμένο λίπος για να τηγανίσετε γρήγορα τα κομμάτια των κονδύλων πατάτας σε ένα χρυσό κρούστα. Διανέμουμε τα μανιτάρια με πατάτες σε γλάστρες, προσθέτουμε μουστάρδα, αποξηραμένα βότανα με μπαχαρικά και ρίχνουμε σε κάθε κατσαρόλα ζωμού έτσι ώστε το υγρό να καταλαμβάνει τα 2/3 της χωρητικότητας. Πατάτες stew με μανιτάρια σε γλάστρες για περίπου μια ώρα και μισή σε 160 μοίρες.
Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε κατσαρόλα με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
- κόνδυλοι πατάτας - 530 g.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- γλυκό πιπέρι - 140 g;
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 65 g.
- αλεύρι - 25 g.
- ξινή κρέμα - 210 g;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- ζωμός - 1,9 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε τα μανιτάρια με πατάτες σε γλάστρες, ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό ζωμό και αφήστε τα να διογκωθούν. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι, προσθέτουμε νερό από τα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Αφήστε τα πάντα να πυκνώσουν, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε γλάστρες μαζί με τους κύβους πατάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα δοχεία στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
Πατάτα με κρέας και μανιτάρια ψημένα σε γλάστρες
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 540 g;
- κρεμμύδι - 160 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- κόκκινο κρασί (ξηρό) - 55 ml;
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- ζωμός βοοειδών - 2,2 λίτρα.
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πατάτα - 420 g;
- μπιζέλια - 340 γρ.
- Αποξηραμένα σάλβια, μαντζουράνα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Έχοντας browned βόειο κρέας, προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια δαχτυλίδια και αφήστε τους να μαλακώσουν. Αραιώστε την πάστα ντομάτας στο ζωμό με το κρασί. Ξεχωριστά τηγανίζουμε κομμάτια μανιταριών. Στα δοχεία, ανακατεύουμε όλα τα προψημένα συστατικά και προσθέτουμε κύβους πατάτας με μπαχαρικά. Ρίχνουμε το περιεχόμενο των δοχείων με το ζωμό με κρασί και αφήνουμε τα πάντα στον φούρνο για 2,5 ώρες στους 165 βαθμούς.