Το Kornik είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα, η οποία έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά της με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν την αληθινά βασιλική πίτα και διαφέρουν στις παραλλαγές της γέμισης και στην ποικιλία της δοκιμής που χρησιμοποιήθηκε. Κάποιοι μαγειρεμένοι κουκάρες από τη ζύμη ή τη ζύμη ζύμης, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη γεμιστικών, που χωρίζονται από τηγανίτες, άλλοι προτιμούν μια απλούστερη εκδοχή και παρασκευάζονται από μια άζυχο ζύμη. Σήμερα θα εξετάσουμε τις επιλογές για την προετοιμασία μιας ζύμης για ένα κούρικ με κεφίρ. Αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό, ευάερο, πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Πώς να κάνετε τη ζύμη για kurik σε kefir - συνταγή
Συστατικά:
- περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ 3,2% - 250 ml.
- κρέμα μαργαρίνης - 250 g;
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεύρι σίτου.
Προετοιμασία
Το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% ή περισσότερο αναμειγνύεται με σόδα, σβήσιμο ξύδι, αλάτι, λιωμένη και ψυγμένη μαργαρίνη και αναμιγνύεται καλά. Τώρα ρίχνουμε ένα λίγο κοκκοποιημένο αλεύρι σιταριού και ξεκινήστε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη.
Το τυλίγουμε με μια μεμβράνη τροφής και το προσδιορίζουμε σε ένα ήσυχο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μια και μισή έως δύο ώρες. Στο τέλος του χρόνου, η ζύμη για kurik στο γιαούρτι είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό της πίτας.
Η συνταγή για το kurik keemaker με τα αυγά
Συστατικά:
- κεφίρ 3,2% - 250 ml.
- βούτυρο - 150 g.
- αυγά - 1-2 τεμάχια.
- άλας - 10 g.
- σόδα - 10 g.
- ξύδι - 10 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- Σιτάλευρο - 700 g ή πόσο θα πάρει τη ζύμη.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη μέχρι να είναι ευάερα και υπέροχα, προσθέστε αλάτι, σόδα, σβήνεται με ξύδι, λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε. Τώρα ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα κοσκίνου αλεύρι και ξεκινήστε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη τροφής, τοποθετούμε το σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ωρίμανσης. Αφού περάσει ο χρόνος, προχωράμε στο σχηματισμό του προϊόντος.
Προσφέρουμε την πιο συνηθισμένη συνταγή για να κάνουμε ένα κούρκι από μια τέτοια δοκιμασία.
Kornik με πατάτες από ζύμη σε κεφίρ στο φούρνο
Συστατικά:
- ζύμη σε κεφίρ.
- κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 450 g.
- κόνδυλος πατάτας - 700 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- βούτυρο - 75 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη σε κεφίρ, λαμβάνοντας ως βάση μία από τις παραπάνω συνταγές και ενώ θα εγχυθεί, προετοιμάστε όλα τα συστατικά για την πλήρωση. Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρές φέτες. Οι πατάτες ξεφορτώνουν τα δέρματα και κόβονται σε κύβους μικρού μεγέθους. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από τα κοχύλια και κόβουμε μικρούς κύβους.
Αφού γίνει η δοκιμή, το χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένα ξετυλίγεται και τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα για το ψήσιμο. Στο κάτω μέρος να βάλει τους κύβους των πατατών,
Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών για περίπου μία ώρα ή έως ότου είναι έτοιμο και ρόδινο. Ο χρόνος μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τη χωρητικότητα του φούρνου σας.