Αν θέλετε να εκπλήξετε το πλησιέστερο από το αρχικό σνακ - αυτό το άρθρο είναι για σας. Θα σας πούμε τώρα πώς να προετοιμάσετε ένα ρολό σκουμπριού. Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ απλά, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και πρωτότυπο.
Σώμα σκουμπριού με ζελατίνη
Συστατικά:
- φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ζελατίνη - 1 μικρό σακουλάκι?
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε σκουμπρί κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι, βγάλτε τα εσωτερικά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε το κόκκαλο. Επίσης, αφαιρέστε και μικρά κόκαλα, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με λαβίδες.
Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε το τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το ψητό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, πιάστε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουμε.
Παίρνουμε το φιλμ τροφής, το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και ζελατίνη, όπως ακριβώς κάνουμε με φιλέτα σκουμπριού. Εμείς απλώνουμε τα καρότα με κρεμμύδια, στην κορυφή βάζουμε το δεύτερο φιλέτο και στρίβουμε σφιχτά το φιλμ τροφής. Σε ολόκληρη την επιφάνεια, κάνουμε διάτρηση με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Κατεβαίνουμε το ψάρι στο βρασμένο αλατισμένο νερό της μεμβράνης και βράζουμε για 20 λεπτά και μετά βγάζουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα μπολ, το καλύψουμε με ένα πιάτο, βάζουμε το φορτίο σε αυτό και το βάζουμε στο κρύο, έτσι ώστε η ζελατίνη να σκληρύνει. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε το φιλμ και κυλήστε το σκουμπρί με λαχανικά κομμένα σε μερίδες. Το γεμιστό σκουμπρί είναι έτοιμο!
Το σκουμπρί κυλά στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 1 μεγάλο καρότο.
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- μαϊντανός - 20 g;
- ξηρό πιπέρι βουλγαρική - τσίμπημα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σκουμπρί σκουμπρί, αφαιρέστε το κεφάλι, αλατοποιήστε και στις δύο πλευρές, λιπάνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα, περάστε μέσα από την πιεστήρια με σκόρδο και ξηρό πιπέρι. Σβήνουμε το σφάγιο με ρολά, τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και τα απλώνουμε σε λιπαρή μορφή, στο κάτω μέρος της οποίας τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Στέλνουμε σκουμπρί στο φούρνο , θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Όταν το δέρμα είναι καφετί, το ψάρι είναι έτοιμο.
Ρίξτε από ροζ σολομό και σκουμπρί
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- ροζ σολομός (φιλέτο) - 1 τεμάχιο.
- ζελατίνη - 1 πακέτο;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα εσωτερικά του σκουμπριού, κόβουμε επίσης τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι, αφαιρούμε την κορυφογραμμή. Τώρα μετατρέπουμε το ψάρι σε στρώμα. Τρίβουμε τον σολομό με αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ζελατίνη. Διανέμουμε το σκουμπρί από πάνω, με τον ίδιο τρόπο το τρίβουμε με μπαχαρικά, το αλάτι και το πασπαλίζουμε ελαφρά με ζελατίνη. Απενεργοποιήστε ένα στενό ρολό.
Παίρνουμε μια συσκευασία χυμού, κόβουμε την κορυφή σε αυτό και τοποθετούμε κάθετα το ρολό μας, χύνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη και ρίχνουμε σε περίπου 50 ml νερού. Τυλίγουμε τη συσκευασία με αλουμινόχαρτο και την στείλουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη συσκευασία. Στην ίδια φόρμα, στέλνουμε το ψαροκόκκαρο από το σκουμπρί και το ροζ σολομό στο ψυγείο για τη νύχτα και στη συνέχεια το βγάζουμε, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με τις φέτες λεμονιού.
Κατεψυγμένο ρολό σκουμπριού
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 8 denticles?
- πιπέρι έδαφος και αρωματικά - στη γεύση.
Προετοιμασία
Θα ξεφλουδίσουμε το σκουμπρί, θα βγάλουμε την κορυφογραμμή και θα αφαιρέσουμε τα μικρά οστά. Διανέμουμε τα φιλέτα που επικαλύπτουν ελαφρά το φιλμ τροφής. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αναδίπλωση του σκουμπριού με σφιχτό ρολό. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε διάφορα επίπεδα χαρτιού, στερεώνοντας τις άκρες. Πρώτα στέλνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, και στη συνέχεια στην κατάψυξη για περίπου μια μέρα. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρείται το ρολό από αλατισμένο σκουμπρί και το αφήνουμε να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια να το κόψει σε λεπτές φέτες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να το πασπαλίζετε με φυτικό λάδι.
Σκουμπρί ρολό με καρότα και τα αυγά
Συστατικά:
- μεγάλο σκουμπρί - 1 τεμ.
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- βραστά καρότα - 1 τεμάχιο?
- ζελατίνη - 20 g.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το σκουμπρί, αλλά όχι στο τέλος, καθαρίστε και αποσυναρμολογήστε τα φιλέτα. Η ζελατίνη χύνεται σε φιλέτα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τρία τριμμένα καρότα, τοποθετημένα σε ένα μισό σκουμπρί. Αυγά κόβονται σε μισά και βάζουν τα καρότα πιο κοντά στην κοιλιά. Κορυφή με ένα δεύτερο φιλέτο. Είμαστε τυλιγμένοι σε μια μεμβράνη τροφίμων σε διάφορα στρώματα. Ξαναβάλαμε το νήμα και σε πολλά σημεία κάνουμε διάτρηση με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε το ρολό σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε, δροσίζουμε και το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.