Όπως και τα περισσότερα ψάρια ψαριών, το pollock έχει όχι μόνο μια εκπληκτική γεύση, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο, καθώς διατηρεί το σχήμα τέλεια και δεν στεγνώνει. Εάν έχετε χάσει ποτέ σε μια ποικιλία από συνταγές με αυτόν τον απλό κάτοικο των ωκεανών, τότε δώστε προσοχή στον κατάλογο περαιτέρω.
Πόσο εύγευστο είναι να τηγανίζουμε τα ψάρια;
Συστατικά:
- φιλέτα από μολύβι (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 33 g.
- νωπές τομάτες - 50 g.
- σκόρδο σκελίδα?
- χυμός λεμονιού - 42 ml.
- ζάχαρη - 14 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι θα τηγανίζουμε pollock, τότε πριν από την προετοιμασία δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, απλά καθαρίστε το φιλέτο από τα οστά. Για να κάνετε τον πολτό ομοιόμορφα προετοιμασμένο, πάρτε κομμάτια ίσου πάχους, κατά προτίμηση εκείνα που είναι πιο κοντά στο κεφάλι.
Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε το ψάρι πάνω του. Περίστε το και τηγανίστε για 3 λεπτά στη μια πλευρά, χωρίς ανάδευση! Αυτό είναι απαραίτητο για να πάρετε μια τραγανή. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι πάνω, και πάλι σεζόν και περιμένετε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ταυτόχρονα, με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, τηγανίζουμε γρήγορα το θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου μέχρι να απελευθερώσει το άρωμά του, στη συνέχεια να το εκχυλίσει και να τηγανίσει τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο προκύπτον έλαιο σκόρδου, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά. Όταν οι ντομάτες μετατρέπονται σε σάλτσα, το βάζετε σε ένα πιάτο και καλύπτετε με μια ταινία για να το κρατήσετε ζεστό μέχρι τη στιγμή που σερβίρεται.
Μαγειρεύουμε ελαφριά λαχανικά, όπως βραστό μπρόκολο ή ψητές πατάτες με καρότα, βάζουμε ψάρια και σάλτσα στην κορυφή. Σερβίρουμε αμέσως το νόστιμο πιάτο μας, με όλα τα μέσα να πασπαλίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού.
Νόστιμη κρόκος Αλάσκας με σάλτσα στο φούρνο
Η λεπτή ύφανση ενός λεπτού φιλέτου ψαριού με έντονες ανατολίτικες γεύσεις είναι ένα ιδανικό χαρακτηριστικό για το πιάτο που παρουσιάζεται παρακάτω. Εκτός από την αρχική παλέτα γεύσης, αξίζει να σημειωθεί ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο.
Συστατικά:
- φιλέτα μολύβδου - 1,2 kg.
- κουρκουμάς-2 g.
- ξηρό τσίλι - 2 g;
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- λευκό κρεμμύδι - 45 γρ.
- χυμός λεμονιού - 18 ml.
- γάλα - 83 ml.
Προετοιμασία
Πριν είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε φιλέτα με μούσκεμα, πρέπει να το ξεπαγώσετε, αν είναι απαραίτητο. Μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, τα ψάρια πρέπει να ελεγχθούν για τα οστά και να αφαιρεθούν. Το δέρμα μπορεί επίσης να αφαιρεθεί, επειδή στη διαδικασία ψησίματος δεν θα γίνει τραγανό, αλλά αντίθετα μαλακώνει στη σάλτσα.
Μετά την προετοιμασία, το pollock μπορεί να τρίβεται με ένα μείγμα αποξηραμένου κουρκούμη και τσίλι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Εάν τα κομμάτια των ψαριών είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα πριν από την απόξεση. Βάλτε τα ψάρια σε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί και μετά καλύψτε με ένα στρώμα ψιλοκομμένων ντοματών και κρεμμυδιών. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με το γάλα και ρίξτε τη βάση για τη σάλτσα μας στο κάτω μέρος του καλουπιού.
Τοποθετήστε το pollock σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 220 ° C και ψήνετε για 20 λεπτά.
Νόστιμο μαστίγιο - συνταγή
Έχουμε ήδη συζητήσει δύο νόστιμα πιάτα από pollock, και τώρα θα αφιερώσουμε την προσοχή μας στην τρίτη διαιτητική συνταγή για τα ψάρια με σάλτσα λεμόνι-μουστάρδα.
Συστατικά:
- Μουστάρδα Ντιζόν - 30 γρ.
- φιλέτα του pollock - 500 g.
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- ελαιόλαδο - 18 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του νόστιμου κίτρινου Αλάσκας, θερμάνετε το φούρνο στους 185 ° C.
Περίστε το φιλέτο ψαριών και στις δύο πλευρές και βάλτε το στο φύλλο ψησίματος. Κτύπαμε το χυμό λεμονιού με μουστάρδα και βούτυρο για να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα. Γεμίστε το ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ο φούρνος θα θερμανθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψάρια μπορούν να ψηθούν αμέσως. 15 λεπτά θα αρκούν για το ψήσιμο του φιλέτου. Σερβίρουμε με την ίδια σάλτσα στην οποία ψήνεται.