Προετοιμασία στο σπίτι του Adjika - ένα εθνικό πιάτο της Αμπχαζ, υπό την εξουσία οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Το Home Adjika είναι διαφορετικό επειδή μπορεί να βάλει τα αγαπημένα σας συστατικά και καρυκεύματα. Κάθε οικοδέσποινα χρησιμοποιεί την αγαπημένη της συνταγή για το μαγείρεμα σπιτικό Adzhika , και θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που καθιστούν δυνατή την παρασκευή ενός σπιτικό adzhika.
Συνταγή για την Αμπχαζία οξεία adzhika
Για να ετοιμάσετε την Αμπχαζία Adjika στο σπίτι, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό ζεστό κόκκινο πιπέρι, 500 γραμμάρια σκόρδο και φρέσκο κόλιαντρο, 20 γραμμάρια φρέσκου άνηθου και βασιλικού, αλάτι. Η πραγματική Abkhaz adzhika μαγειρεύεται χωρίς ντομάτες και χωρίς ξηρά καρυκεύματα. Αυτό περιλαμβάνει μόνο φρέσκα βότανα και λαχανικά. Εάν μαγειρεύετε το Adjika σε Αμπχαζιανό στυλ, τα λαχανικά πρέπει να τρίβονται ανάμεσα σε δύο ειδικές επίπεδες πέτρες. Αλλά, κατά κανόνα, οι σύγχρονες γυναίκες χρησιμοποιούν ένα μύλο κρέατος. Το πιπέρι και το σκόρδο πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν, να ξεπλυθούν με πράσινο, να στεγνώσουν και να αποφλοιωθούν. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να περάσουν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Εάν μετά το μύλο κρέατος το μείγμα αποδείχθηκε ανομοιογενές, τότε η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Αφού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, πρέπει να προστεθεί αλάτι. Η Αμπχαζ προσθέτει πολύ αλάτι στο adzhika. Ακολουθήστε τις συστάσεις τους είναι προαιρετικές, αν είναι πολύ αλμυρά πιάτα που δεν σας αρέσουν. Για να πάρετε ένα μέτρο άλατος adzhika θα χρειαστεί περίπου 1/2 φλιτζάνι αλάτι. Μετά από αυτό adzhika θα πρέπει να εξαπλωθεί στις τράπεζες και αποθηκεύονται για 3 ημέρες στο κρύο. Μετά από 3 ημέρες όλα τα συστατικά είναι επαρκώς αλατισμένα και αναμειγμένα. Ο Abkhaz Adzhika αποδεικνύεται αρκετά κοφτερός και πικάντικος και ταιριάζει απόλυτα με πολλά πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή για τη γεωργιανή Adjika
Η συνταγή για τον Γεωργιανό Adzhika είναι διαφορετική από τα συμπληρωματικά συστατικά της Αμπχαζίας: καρύδια, λυκίσκο-suneli, σαφράν. Όπως και ο Αμπχαζιανός, ο Γεωργιανός Adzhika, στην πραγματικότητα, είναι ακατέργαστος, καθώς δεν απαιτεί το μαγείρεμα των λαχανικών. Επιπλέον, η συνταγή για την ακατέργαστη γεωργιανή Adzhika περιέχει λιγότερο αλάτι από τη συνταγή για τον Abkhazian Adzhika. Για να δοκιμάσετε αυτό το σνακ είναι λιγότερο πικάντικο και αλμυρό.
Συνταγή για τη ντομάτα Adjika
Υπάρχει επίσης μια λιγότερο παραδοσιακή, αλλά πιο οικεία στη συνταγή μας πίνακα adzhiki. Για να κάνετε μια ντομάτα adzhik χρειάζεστε: 3 κιλά ντομάτας, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, μήλα και καρότα, 200 γραμμάρια σκόρδου, 100 γραμμάρια καυτερό κόκκινο πιπέρι, 1 ποτήρι ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι, αλάτι. Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να περάσουν από ένα μηχανή. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε βραστήρα και βράζει στο χυμό της για 1 ώρα. Το σκόρδο πρέπει να περάσει μέσα από την πρέσα, αναμιγνύεται με ζάχαρη, ξύδι και ηλιέλαιο. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε βρασμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό adzhika πρέπει να χύνεται πάνω από κονσέρβες και να τεθεί σε ένα κρύο μέρος. Αυτή η συνταγή adzhiki χρησιμοποιείται ευρέως για κενά για το χειμώνα. Αυτό συνέβη έτσι ώστε οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να συμπληρώνουν τις συνταγές με τα αγαπημένα τους συστατικά. Μια συνταγή για την προετοιμασία του Adzhika με χρένο διανέμεται ευρέως . Συχνά υπάρχει adzhika με καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες και ακόμη και φρούτα. Όλες αυτές οι προσθήκες, φυσικά, αλλάζουν σημαντικά τη γεύση του πραγματικού Adzika, αλλά δεν το χαλάσουν.
Πριν κάνετε Adzika, πρέπει να φοράτε γάντια, επειδή το καυτό πιπέρι μπορεί να διαβρώσει το δέρμα. Επίσης, πρέπει να θυμόμαστε ότι η λήψη κόκκινου πιπεριού στα μάτια είναι πολύ επικίνδυνη.