Κυπρίνος - ψάρια γλυκού νερού μικρού μεγέθους από την οικογένεια Karpov με χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, αντικείμενο ψαρέματος και αναπαραγωγής. Μπορείτε να μαγειρέψετε κροκέτες με διάφορους τρόπους, φυσικά, είναι καλό για το αυτί σας, αλλά είναι καλύτερο να ψήνετε ή να ψήσετε τον κυπρίνο.
Εξετάστε το ζήτημα λεπτομερέστερα, γι 'αυτό θα πιάσουμε τον κυπρίνο (αυτό είναι δυνατό και για τα παιδιά με τα πιο μέτρια εργαλεία) ή θα αγοράσουμε στην αγορά. Κυπρίνος - ένα σκληρό ψάρι, συνήθως πωλείται ζωντανό. Μεταξύ άλλων, τα κοκκινοειδή είναι φθηνά και βρίσκονται σχεδόν παντού στην Ευρασία σε γλυκά νερά (εξαιρούνται οι ορεινές περιοχές).
Τηγανισμένος σταυρός σε φύλλα
Συστατικά:
- Κυπρίνος μεσαίου μεγέθους.
- Τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε τη χοληδόχο κύστη, κόβουμε το σφάγιο, καθαρίζουμε το από τις ζυγαριές, αφαιρούμε τα βράγχια και το πλένουμε προσεκτικά σε κρύο νερό. Θα συζητήσουμε το σφάγιο με μια καθαρή πετσέτα. Στην κοιλιά κάθε σταυρού θα βάλουμε λίγα κλαδιά πράσινου και θα τα συσκευάσουμε σε φύλλα. Συμπληρώματα εξαπλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουν στο φούρνο για 25-35 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των καρότων). Τερματισμένα ψητά κροκέτες πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά: πριν το ψήσιμο, βάλτε μια φέτα ή δύο από ένα λεμόνι μαζί με τα πράσινα στην κοιλιά του κάθε ψαριού.
Σχετικά μεγάλος κυπρίνος μπορεί να παρασκευαστεί γεμιστό και ψημένο στο φούρνο.
Κάνουμε τα πάντα όπως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Γεμίστε την κοιλιά του κυπρίνου crucian με το γέμισμα και προσεκτικά το ράψτε με το νήμα του σεφ (ή ένα απλό λευκό νήμα από βαμβάκι).
Για την πλήρωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρύζι (και άλλες χυλοπίτες επίσης κοστούμι) με την προσθήκη θρυμματισμένων και τηγανισμένων κρεμμυδιών, καρότων και μανιταριών. Επίσης στο γέμισμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα και να περιποιηθείτε τα μπαχαρικά. Εάν υπήρχε χαβιάρι στον κυπρίνο, θα συμπληρώσει τη γεύση της γέμισης, αλλά πριν πλύνετε, πλύνετε και αφαιρέστε το φιλμ από το χαβιάρι. Προσθέστε στο γέμισμα, όλα εκτός από προσθέστε και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Ο κυπρίνος ψημένος στην ξινή κρέμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, μια παραδοσιακή συνταγή, μία από τις πιο δημοφιλείς, θα μπορούσε κανείς να πει, κλασικό του είδους.
Κυπρίνο ψημένο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κυπρίνος με βάρος περίπου 400-600 g.
- βούτυρο, φυσικό ή λαχανικό.
- ψίχουλα ψωμιού σίτου;
- αλεύρι σίτου ·
- ξινή κρέμα είναι παχύ?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- φρέσκα φρέσκα βότανα για το σερβίρισμα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, κλπ.).
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το καράζ από τις ζυγαριές και τα πτερύγια, αφαιρούμε τα εσωτερικά και τα βράγχια, ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, τρίβουμε ελαφρά αλάτι μέσα και έξω, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να κάνετε διαγώνιες ρηχές εγκοπές (πλέγμα) και στις δύο πλευρές, τότε τα κόκκαλα θα τηγανιστούν και θα μαλακώσουν. Βγάζουμε τον κυπρίνο σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι και στις δύο πλευρές σε μια χρυσή σκιά κρούστας. Λοιπόν, αν το τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή ή χωρίς χειρολαβή (αν η λαβή δεν είναι αφαιρούμενη, μετατοπίζουμε τις τηγανισμένες ζυμαρικά σε λιπαρή μορφή), ρίχνουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψωμί . Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου. Σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι και χόρτα. Είναι επίσης καλό να σερβίρουμε φρέσκα αγγούρια και ντομάτες.
Φυσικά, μπορούμε να ψήσουμε τον σταυρό στον φούρνο με τα λαχανικά. Το ψήσιμο μπορεί να είναι σε φύλλο ή σε ανθεκτική μορφή. Για το ψήσιμο με καράσες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα νέο φασόλι ή πατάτες - θα πρέπει πρώτα να βράσουν σχεδόν μέχρι να μαγειρευτεί, και στη συνέχεια ψήνουν.
Στον ψημένο και τηγανισμένο κυπρίνο είναι ο καλύτερος ελαφρύς επιτραπέζιος οίνος, αν και στη Ρωσία οι περισσότεροι ψημένοι καραβόσποροι τρώνε για μπύρα - και ένα είδος, αρκετά κατανοητό, δημοκρατικό τρόφιμο.