Το Bulgur είναι κρούστα που λαμβάνεται από σιτάρι με τη βοήθεια ειδικής θερμικής επεξεργασίας και σύνθλιψης. Έχει εξαπλωθεί ευρέως στην Ασία και την Αφρική. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους croups, δεν βράζει, γερνάει και η εφαρμογή είναι τόσο μεγάλη που χρησιμοποιείται συχνά σε κρύα μαγειρεμένη μορφή ακόμα και ως συστατικό σε σαλάτες.
Κουλούρι του bulgur - μια απλή συνταγή για το μαγειρεμένο κουκούλι για γαρνίρισμα
Συστατικά:
- μέσο βολγάρι ή χονδρό κλάσμα (άλεσμα) - 250 ml.
- νερό (κρύο) - 500 ml.
- βούτυρο - 120 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία bulgur, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του. Τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται με χοντρά τοιχώματα, καθώς δεν πρέπει να μαγειρεύουν τόσο πολύ, αλλά να μαραίνονται, γι 'αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να τα παρασκευάσεις σε ένα πολυπαραγοντικό. Όταν το μαγείρεμα αυξάνει τρεις φορές και ως εκ τούτου, πρέπει πάντα να εξετάζετε το μέγεθος των πιάτων ή τον όγκο των ίδιων των δημητριακών. Και ένα ακόμα χαρακτηριστικό αυτού του δημητριακού είναι το ψήσιμο. Πριν από το μαγείρεμα, το bulgur τηγανίζεται στο βούτυρο, ανεξάρτητα από το ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.
Έτσι, λιώνει το βούτυρο και πασπαλίζουμε το κροπίδι σε αυτό, ανακατεύοντας τηγανίζουμε περίπου 3 λεπτά μετά το οποίο ρίχνουμε σε νερό και αλάτι. Και μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και καλύψτε την, μετά από 15-20 λεπτά, το bulgur θα είναι σχεδόν έτοιμο, θα χρειαστεί μόνο να δοθούν περίπου 5 λεπτά.
Pilaf με κρέας από το βούλγαρο - συνταγή
Συστατικά:
- λίπος - 150 g.
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- καρότα - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
- νερό - 500 ml.
- bulgur - 250 ml.
- zira - ½ κουταλιού της σούπας.
- κόλιαντρο - ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- βατόμουρο - 5 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για plov από bulgur, θα χρειαστείτε τα ίδια πιάτα όπως για το ρύζι, πιο οικεία σε εμάς, θα πρέπει να είναι μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με πυκνούς τοίχους. Χοιρινό λίπος ή κρέας kludyuchny μοσχάρι κόψει όχι μεγάλη και να θέσει στη ζέστη. Αυτή τη στιγμή, κόβετε το κρέας όχι μεγαλύτερο από το 1/3 του κουτιού ταιριάζουν, και το τόξο σε ένα τέταρτο του δακτυλίου. Αφού λιωθεί το λίπος, αυξήστε τη θερμοκρασία και, περιμένοντας λίγο, βάλτε το κρέας εκεί, αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να μην αφήσει το χυμό να πάει, αλλά αμέσως άρπαξε σαν να σε βαθύ τηγάνισμα.
Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των καρότων, είναι άφθονο σε plov, και τα καρότα δεν χρειάζεται να κοπεί σε πολύ μακριά καλαμάκια, περίπου πέντε εκατοστά. Στο τηγανισμένο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι, και αφού μαλακώσει και τα καρότα. Το Bulgur σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε σε λάδι για περίπου 3 λεπτά και θα είναι έτοιμο για χρήση. Στη συνέχεια, το τηγάνισμα και τα καρότα, ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό, αλάτι. Βάλτε καυτερή πιπεριά και όχι πλήρως καθαρισμένο κεφάλι σκόρδου, μόνο το ανώτερο στρώμα του φλοιού θα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό. Προσθέστε τα μισά από τα μπαχαρικά και ανακατεύοντας, μειώστε τουλάχιστον τη θερμοκρασία, περίπου 10 λεπτά όλα πρέπει να σβήνουν. Τώρα βγάζετε ένα στρώμα bulgur, σε καμία περίπτωση δεν αναμιγνύετε με κρέας και λαχανικά, απλά βάζετε ένα στρώμα και επίπεδο με θόρυβο, και τελικά με τον ίδιο θόρυβο, ρίχνετε τα υπόλοιπα 250 ml ζεστού νερού για να μην σπάσετε το στρώμα του bulgur. Και προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα καρυκεύματα, μετά το βρασμό, μέχρι να είστε έτοιμοι να περιμένετε όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Συνταγή μαγειρέματος με λαχανικά
Συστατικά:
- bulgur - 160 ml.
- νερό - 320 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- ντοματίν κεράσι - 5 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια - 120 ml;
- καλαμπόκι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τυρί σκληρό (τριμμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δεντρολίβανο - ½ κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 40 g.
- Βούτυρο - 60 g.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε περίπου τα ίδια κομμάτια κολοκυθάκια και γλυκιά πιπεριά, στη συνέχεια γρήγορα για 7 λεπτά τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία, αφού προσθέσουμε κεράσι σε τέσσερα κομμάτια, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε τα λαχανικά στην ίδια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και το τηγανίζουμε αφού προσθέσετε νερό σε αυτό. Και μετά από 20 λεπτά, φέρνουμε τα λαχανικά πίσω στο βούλγαρο, ρίχνουμε τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετημένο σε ένα πιάτο με λαχανικά με λαχανικά πασπαλίζουμε με τυρί και αν υπάρχουν ψιλοκομμένα χόρτα.