Εάν δεν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά ψητά στο φούρνο, τότε αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε αυτό το εκπληκτικό πιάτο, διατηρώντας στο πιάτο όλες τις θρεπτικές ιδιότητες και τις βιταμίνες!
Φρυγανιά συνταγή λαχανικών στο φούρνο
Συστατικά:
- πατάτες - 150 g.
- μπρόκολο - 420 g.
- καρότα - 110 g;
- πράσινο μπιζέλι - 85 g;
- κρεμμύδι - 65 g;
- τυρί - 95 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος 15% - 55 ml;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ξηρά βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Πατάτες και καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ανακατεύετε το πράσινο μπιζέλι και το μπρόκολο και αποσυνθέτετε το λάχανο στην ταξιανθία, εάν είναι απαραίτητο. Διανέμουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε λίγο με τα χέρια. Τα κρεμμύδια υποβάλλονται σε επεξεργασία, τεμαχίζονται από ημίγματα και εκτείνονται από πάνω. Ψεκάστε ελαφρά με τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα.
Τώρα προετοιμάζουμε το χύσιμο: στο μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και ελαφρώς χτυπούμε τα μουστάκια στην ομοιογένεια.
Γεμίστε ομοιόμορφα το τελικό κρεμώδες μείγμα, καλύψτε με το φύλλο στο επάνω μέρος και στείλετε λαχανικά για 1,5 ώρες στο φούρνο, κάτω από τη σχάρα. Χωρίς να χάσετε χρόνο, τρίψτε σε ένα μικρό τυρί σκληρό τυρί και μετά από μια ώρα γενναιόδωρα τους πασπαλίζουμε με λαχανικά. Στέλνουμε το φαγητό πίσω στο φούρνο και τον καφέ μέχρι να είναι έτοιμο.
Συνταγή για ψητά λαχανικά στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 340 g;
- κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 55 g;
- ντομάτες ώριμες - 135 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 85 γρ.
- μπαχαρικά.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- φιστίκια - 75 g.
- καρύδια - 70 g;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες πλένονται καλά, ξηραίνονται σε μια πετσέτα και κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους. Κάνουμε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια. Οι ντομάτες ξεπλένονται και ψιλοκομμένες λεπτές φέτες ή δαχτυλίδια. Επεξεργαζόμαστε τα κρεμμύδια και τα ημικύκλια. Τώρα πάρτε το γλυκό πιπέρι, κόψτε το στο μισό, βγάλτε τον πυρήνα προσεκτικά και κόψτε το με άχυρο. Βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Βάζουμε τα πιάτα στην άκρη και μαρινάρουμε το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φωτίζουμε το φούρνο και το αφήνουμε να ζεσταθεί περίπου στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τα κομμένα λαχανικά στη σχάρα, που βρίσκεται κάτω από τη σχάρα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κάτω, ώστε ο χυμός που στάζει να μην καίει, φροντίστε να αντικαταστήσετε το τηγάνι με νερό. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε τον ανεφοδιασμό: καθαρίζουμε τα φιστίκια και το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μπλέντερ και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Βάζουμε τα τελικά λαχανικά σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το ντύσιμο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Λαχανικά ψητά στη σάλτσα σόγιας σε φούρνο στη σχάρα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 390 g;
- κολοκυθάκια - 440 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- γλυκό πιπέρι - 135 g;
- μπαχαρικά.
Για τη μαρινάδα:
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- σάλτσα φυσικής σόγιας - 25 ml;
- Βάλσαμο σκοτεινό ξύδι - 10 ml;
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά αλλά πανομοιότυπα κομμάτια. Στο πιάνο ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, σκούρο βαλσαμικό ξύδι και φυτικό έλαιο. Πιέστε το καθαρισμένο σκόρδο μέσα από την πρέσα και ανακατέψτε. Διαδώστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφαιρούμε τα πιάτα στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά στη μορφή, λίγο αλατισμένα και αποστέλλονται σε προθερμασμένο φούρνο εκ των προτέρων. Προετοιμάστε το πιάτο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα. Σερβίρουμε τα τρόφιμα σε ζεστή ή ψυχρή μορφή, απλωμένα σε πλάκες.