Πολλοί κανένας δεν υποψιάζεται πόσα υπέροχα και απίστευτα νόστιμα πιάτα μπορούν να γίνουν από το πιο συνηθισμένο κορμό χοιρινού κρέατος. Αυτό το προϊόν προϋπολογισμού μπορεί να αποτελέσει τη βάση ενός νόστιμου ψημένου στις φούρνο λιχουδιές ή λεπτό χοιρινό στιφάδο. Και πώς να μαγειρέψουν αυτά τα υπέροχα πιάτα θα τα πούμε παρακάτω στις συνταγές μας.
Πώς να ψήσετε το χοιρινό κέικ στο σπίτι;
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό (μεγάλο) - 1,8-2 kg.
- φυσική σάλτσα σόγιας - 75 ml.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 120 g;
- καρότα - 85 g;
- Σέλινο ρίζα - 45 g?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- μπιζέλια μαύρου πιπεριού - 10-15 τεμ.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 5-7 τεμ.
- το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
Για το ψήσιμο:
- ελαφριά μπύρα - 150 ml.
- μέλι λουλούδι - 75 g?
- σάλτσα tabasco - για γεύση?
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του κορμού του χοιρινού κρέατος στο σπίτι αρχίζει με την προετοιμασία του αρχικού προϊόντος. Ορυχείο, βούρτσα και ξύστε, εάν είναι απαραίτητο, τη μόλυνση με το μαχαίρι του χοιρινού κτυπήματος και ρίξτε νερό, τοποθετώντας το μπροστά του σε ένα δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα. Προσθέτουμε εκεί το κομμένο κρεμμύδι και ολόκληρες ρίζες, ρίχνουμε σε μια σάλτσα σόγιας ποιότητας, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του δοχείου στη γεύση. Τοποθετούμε το πιάτο στη φωτιά, μετά το βρασμό, συλλέγουμε τον αφρό και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για τρεις ώρες. Με την ετοιμότητα βγάζουμε τον τροχό στην σχάρα και αφήνουμε να αποστραγγιστεί σωστά και στεγνά.
Τώρα αναμιγνύουμε ελαφριά μπύρα, μέλι λουλουδιών, σάλτσα σόγιας και Tabasco, απλώστε το μίγμα στο ραβδί, καλύπτοντάς το σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε το πιάτο στη μαρινάδα για μία ώρα, μετά από το οποίο ενημερώνουμε το στρώμα του πικάντικου λούστρου στην επιφάνεια του κορμού και το στέλνουμε για το ψήσιμο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά φαγητού σε 180 μοίρες, μπορείτε να το πάρετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε στο τραπέζι, συμπληρωμένο με στιφάδο λάχανο και βραστές ή ψητές πατάτες.
Κοκκινισμένο χοιρινό κέρατο στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό (χωρίς κόκαλα) - 2 κιλά.
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 2 kg.
- φύλλα δάφνης - 5-7 τεμάχια?
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπιζέλι αρωματικό πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι μεγάλο (εξευγενισμένο) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του στιφάδο, μπορείτε να πάρετε μόνο πηδάλιο χοιρινό, αλλά για μια ιδανική γεύση, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο χοιρινό χαρτοπολτό από τη σπάτουλα ή την πλάτη. Ετοιμάσαμε να ξεφορτωθούμε τα οστά και να κόψουμε το κρέας σε κομμάτια. Βάζουμε το προϊόν σε ένα λαδωμένο καζάνι ή άλλο σκάφος, κατάλληλο για χρήση στο φούρνο, εναλλάσσοντας στρώματα με αλάτι, δάφνη και μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού. Προσδιορίστε την ικανότητα του κρέατος σε θερμαινόμενο φούρνο και αποδυναμώστε το στιφάδο για τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία 125-140 μοίρες.
Σε ετοιμότητα διαχέουμε το στιφάδο σε στείρα βάζα και φελλό για αποθήκευση.