Ο γάδος είναι ένα από τα ευρέως γνωστά εμπορικά ψάρια. Πιάτα μαγειρεμένα από αυτό είναι μια προσιτή λιχουδιά, καθώς έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Οι συνταγές των ψαριών από τα ψάρια του γάδου είναι πολύ συνηθισμένες στις σκανδιναβικές, γαλλικές και ισπανικές κουζίνες. Ας δούμε μερικά από αυτά μαζί σας.
Η συνταγή για ένα πιάτο κόκκινο γάδο
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φασόλια string - 500 g;
- γάδος - 800 g.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι πατάτες καθαρίζονται, ξεπλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Το Λεμόνι επίσης χωρίζεται σε λοβούς. Κόβουμε τα φασόλια στα μισά. Επεξεργαζόμαστε το στρώμα, αφαιρούμε τα μεγάλα οστά και διαιρούμε σε 4 κομμάτια. Φωτίζουμε το φούρνο και τον επαναθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς. Τώρα πάρτε τα πιάτα με χοντρά τοιχώματα, βάλτε τις φέτες πατάτες, ρίξτε το ελαιόλαδο και πιέστε το χυμό λεμονιού στις πατάτες. Προσθέτουμε επίσης φέτες μαζί με σκελίδες σκόρδου και ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά μαγειρεύουμε τα φασόλια: το ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στις πατάτες, βάλτε το ψάρι, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι, το ποτίζουμε με χυμό, το οποίο θα ξεχωρίσει μετά το ψήσιμο.
Η συνταγή για ένα απλό πιάτο γάδου
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- γάδος - 750 g.
- μαϊντανό πράσινο - κατά βούληση?
- λεμόνι - για γεύση?
- ρύζι - 100 g.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε ψάρια, χωρίζουμε σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, απλώστε το με το δέρμα κάτω σε ένα τηγάνι, που έχει μαστίζεται με βούτυρο. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο για 5 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε, καλύψουμε και το τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Οι μπανάνες καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε κύκλους και διαχωρίζονται ξεχωριστά στο βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Σερβίρουμε ένα έτοιμο πιάτο με λεμόνι και βρασμένο ρύζι .
Συστατική συνταγή γεύματος από συκώτι γάδου
Συστατικά:
- συκώτι γάδου - 1 κατσαρόλα.
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- άλας ·
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά μαζί: το ρύζι πλένεται, βράζεται με την προσθήκη αλατιού. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, συνθλίβονται σε κύβους. Τα αυγά βράζουν σκληρά βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα άχυρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα με το συκώτι του μπακαλιάρου, προσθέτουμε την ακτίνα κρεμμύδι. Σαλάτα προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση, γεμίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Αυτή η σαλάτα από το ήπαρ γάδου αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη, ικανοποιητική και εύκολα διακοσμεί κάθε εορταστικό τραπέζι.
Συνταγή για τη δεύτερη πορεία του γάδου
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 800 g.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- πατάτες - 1 kg.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1 είδος?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κρέατος - 1 τεμάχιο.
- φασόλια σπαράγγια - 300 g;
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κομμένες σε φέτες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό με σκόρδο. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε ελαφρά το νερό, προσθέστε βούτυρο, βραστό γάλα και χτυπήστε ελαφρά σε μπλέντερ. Γεμίζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι.
Τώρα πηγαίνετε στα ψάρια. Τρίγουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με αλάτι, αφήνουμε για 7 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνουμε και στεγνώστε. Έτσι, τα ψάρια είναι ομοιόμορφα αλατισμένα. Μετά από αυτό, κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, το ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά.
Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και βράστε σε μια μικρή φωτιά σε ζωμό κρέατος και κρασί 3 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε την πυρκαγιά, την εποχή με τα μπαχαρικά και να φέρει σε βράση. Τα σπαράγγια μαγειρεύονται για περίπου 4 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τώρα βάλτε τις πατάτες πουρέ, τα κορυφαία σπαράγγια, και στη συνέχεια τα ψάρια. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του.