Αν είστε κουρασμένοι από το συνηθισμένο ψημένο και τηγανισμένο ψάρι, κοτόπουλα και σούπες, στη συνέχεια, επαναλάβετε μία από τις συνταγές ψαριού souffle στο φούρνο. Εύκολο και ευαίσθητο, αξίζει μια θέση στο μενού του εστιατορίου, ακόμη και αν είναι εύκολο να προετοιμαστείτε.
Σουφλέ ψαριών - συνταγή
Σας αρέσει ένας συνδυασμός τυριού κρέμα και κόκκινο ψάρι; Τότε αυτό το ψάρι σουφλέ είναι για σένα. Σε αυτό, το φιλέτο καπνιστού σολομού χτυπάει με τυρί και αυγά, και έπειτα στέλνουν το σνακ για ψήσιμο και σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- αλεύρι - 25 g.
- γάλα - 310 ml.
- τυρί κρέμας - 95 γραμμάρια.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- καπνιστό σολομό - 85 g.
- 1/2 φλούδα λεμονιού.
- χόρτα του άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Στο λιωμένο βούτυρο, αποθηκεύστε το αλεύρι και το γεμίστε με γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρέψει μέχρι να γίνει παχύ, και στη συνέχεια να την χτυπήσει με τυρί κρέμα και κρόκους αυγών. Το φιλέτο ψαριών μπορεί να ψιλοκομμένο και μπορεί να μετατραπεί σε κιμά και να το ανακατεύετε με τη σάλτσα που προκύπτει. Όταν η σάλτσα ψύχεται σε θερμό, συνδυάστε το με ξύσμα και πράσινα, προσθέστε αλάτι. Ξεχωριστά μετατρέψτε τα λευκά των τριών αυγών σε αφρό και συνδυάστε απαλά με τη σάλτσα. Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα σε λαδωμένα έντυπα και τοποθετήστε τα σε ένα γεμισμένο με νερό φύλλο ψησίματος. Το σουφλέ από ψιλοκομμένο ψάρι μαγειρεύεται σε προθερμασμένο σε φούρνο 200 βαθμών για 15 λεπτά. Προσθέστε το τελικό πιάτο σε φέτες ψαριού και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρεύω το σουφλέ ψαριού στο σπίτι;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον πολτό άσπρου ψαριού, ιδανικό για το μενού διατροφής. Εάν μαγειρεύετε τέτοια σουφλέ για τα παιδιά, τότε αποκλείστε τη μουστάρδα από αυτό και αντί για το cheddar χρησιμοποιείτε λιγότερα τυριά ή τα αφαιρείτε εντελώς από τη συνταγή.
Συστατικά:
- φιλέτα λευκού ψαριού - 760 g.
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 15 g.
- γάλα - 240 ml.
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο τσένταρ - 45 γρ.
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Βράζουμε το φιλέτο ψαριού στον ατμό και το μετατρέπουμε σε κιμά. Κάντε μια λευκή σάλτσα συνδυάζοντας το βούτυρο με το αλεύρι και το γάλα. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ, προσθέτουμε τη μουστάρδα με το τυρί και το ανακατεύουμε με το ψαρόψαρο. Προσθέστε τους κρόκους αυγών στο μείγμα, χτυπήστε τα λευκά στον αφρό χωριστά. Ανακατέψτε τον αφρό με τη μάζα για το σουφλέ, διανείμετέ το σε όλα τα λαδωμένα καλούπια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (το νερό πρέπει να καλύψει τα καλούπια κατά το ήμισυ) και ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Το σουφλέ σερβίρεται αμέσως μετά το ψήσιμο, συνοδεύεται από σαλάτα ή ψητά λαχανικά.