Τα μύδια είναι δίθυρα θαλάσσια και ωκεάνια μαλάκια γλυκού νερού. Πολλά είδη και υποείδη των μυδιών είναι βρώσιμα, είναι ένα πολύτιμο εμπορικό θαλασσινό ψάρι, ένα αφροδισιακό ντελικάτο, ένα αντικείμενο αλιείας και βιομηχανικής αναπαραγωγής. Με τη χρησιμότητα των μύδια είναι συγκρίσιμα με τα στρείδια (αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας), η σάρκα τους περιέχει πολύτιμες πρωτεϊνικές τροφές και ιχνοστοιχεία (ενώσεις χαλκού, ψευδαργύρου, σιδήρου και κάποιων άλλων). Οι υδατάνθρακες στη σάρκα των μυδιών ουσιαστικά απουσιάζουν. Χάρη σε όλες αυτές τις ιδιότητες τα μύδια μπορούν, κατά μία έννοια, να θεωρηθούν ως διαιτητικό προϊόν.
Εκπρόσωποι πολλών λαών (που ζουν κυρίως στις ακτές μεγάλων υδάτινων όγκων και νησιών) καταναλώνουν παραδοσιακά μύδια. Στις διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις των ηπειρωτικών λαών, τα μύδια είναι λιγότερο συνηθισμένα, αλλά προς το παρόν το πρόβλημα της αγοράς μυδιών είναι αρκετά επιδεκτικό λύσης.
Σας λέω τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μύδια, και πώς να μαγειρεύουν τα μύδια υπέροχα και σωστά. Αρχικά, θυμηθείτε ότι ακόμη και τα βρώσιμα μύδια γλυκού νερού δεν πρέπει να τρώγονται ωμά (μπορεί να υπάρχουν παράσιτα). Τα θαλάσσια είδη είναι λιγότερο επικίνδυνα, αλλά μπορεί να μην είναι ασφαλή για την υγεία, οπότε αν αποφασίσετε να φάτε τα μύδια ωμά, προτιμάτε να τα προ-ζυμώνετε, δηλαδή να μαρινάρετε σε μια πικάντικη σάλτσα που βασίζεται σε φυσικό ξύδι, πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο περισσότερο από 3 ημέρες, αυτό το γεγονός επίσης, κατά κάποιο τρόπο, συμβάλλει στη λύση του προβλήματος).
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια νόστιμα;
Συστατικά:
- θαλασσινά μύδια?
- ξύδι κρασί φυσικό φως - 1 μέρος?
- ελαιόλαδο - 2-3 μέρη.
- χυμός-φρέσκο λεμόνι ή ασβέστη - 1 μέρος?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- σκόρδο ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το ξύδι, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Ψιλοκόψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε να το ελαφρώς κουπί.
Στην τροφή χρησιμοποιείται μόνο το λεγόμενο πόδι μυδιών (στην πραγματικότητα είναι μια αντλία μυών). Ανοίξτε προσεκτικά το ζωντανό μυίσιο με ένα μαχαίρι και κόψτε το πόδι. Μια μερίδα απαιτεί 10-20 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Διπλώστε τα "πόδια" σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα. Μπορείτε να σπάσετε ένα φύλλο, και σε εκείνο στο οποίο υπάρχει κρέας, ρίξτε τη σάλτσα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για τη μαρινάρισμα μύδια, μπορείτε να βρείτε και άλλες πικάντικες σάλτσες με χρένο, wasabi, μουστάρδα και άλλα επιθετικά συστατικά. Σερβίρουμε μύδια με βότανα και ελαφρά κρασιά, grappa, limoncello, τεκίλα, ρούμι, ουίσκι, τζιν. Μπορείτε να σερβίρετε ριζότο ή ζυμαρικά με τυρί, σαλάτα από τη λάχανο, φρέσκα φρούτα.
Με αυτή τη μορφή, τα μύδια είναι πολύ χρήσιμα, αλλά μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο φρέσκα μύδια. Τώρα πείτε μας πώς να μαγειρεύουν βραστά μυδιών σε κελύφη, αν έχετε αγοράσει παγωτό.
Πώς να μαγειρεύετε βραστά μυδιών;
Συστατικά:
- μύδια?
- δάφνη;
- γαρύφαλλο;
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά?
- ρύζι;
- προτιμημένη σάλτσα?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Η σάλτσα προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι, το γεμίζετε με κρύο νερό και βράζετε χωρίς ανάδευση για 8-16 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία). Το νερό είναι αλάτι (μπορείτε να το πλύνετε με βραστό νερό, αν θέλετε). Ρύζι
Τα μύδια πλένονται καλά σε κρύο νερό. Μια μικρή ποσότητα νερού θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα σκελίδες και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά με τη μορφή σπόρων (κόλιανδρο, μάραθο, κύμινο, κλπ.). Βράζουμε μαρινάδα με αδύναμη βράση για 5 λεπτά. Βάζουμε μύδια και μαγειρεύουμε μέχρι το άνοιγμα των φύλλων, στη συνέχεια αφαιρούμε γρήγορα το θόρυβο. Σε κάθε μύδι σβήνουμε ένα φύλλο και τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Στη συνέχεια, να ρίξει το ρύζι, καλύτερα - με ένα ειδικό δακτύλιο ή άλλη μορφή - έτσι θα είναι πιο όμορφη. Ρίχνουμε ρύζι και σάλτσα μύδια και φτιάχνουμε χόρτα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα πιάτα. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, φρέσκα φρούτα, σκούρα μπύρα, ελαφρά κρασιά ή ισχυρότερα ποτά.