Το κουνέλι είναι ένα κοινό κατοικίδιο ζώο, εκτραφεί για την παραγωγή δερμάτων και κρέατος. Το κουνέλι είναι ένας από τους καλύτερους τύπους προϊόντων με βάση το κρέας χωρίς λιπαρά.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρεύετε με γούστο ένα κουνέλι .
Επιλέξτε ένα κουνέλι
Συνήθως τα κουνέλια πωλούνται στην αγορά νωπά με τη μορφή ολόκληρων σφαγίων, στα σούπερ μάρκετ - με τη μορφή κατεψυγμένων τεμαχίων σφαγίου σε συσκευασία. Το κρέας που πωλείται στην αγορά πρέπει να ελέγχεται από την κτηνιατρική υπηρεσία, όπως αναφέρεται από το στίγμα του σφάγιου. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας θα πρέπει να έχει ένα υγιές καθαρό, ανοιχτό ροζ χρώμα. Η καλύτερη ηλικία του ζώου για σφαγή είναι 3-4 μήνες.
Συνταγές για το μαγείρεμα των πιο νόστιμων πιάτων από το κουνέλι
Το συκώτι κουνελιού είναι ένα πολύ χρήσιμο παραπροϊόν, μερικές φορές πωλείται χωριστά, κατά βάρος. Για παράδειγμα, αγοράσατε μερικά κουνέλια για μια περίσταση και πάρτε ένα συκώτι από αυτά ή κουνέλια σφαγής από το αγρόκτημα σας.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ήπαρ κουνελιού νόστιμο;
Διαιτητική σούπα με συκώτι κουνελιού μαγειρεμένο με πατάτες και καρότα - συνταγή
Συστατικά:
- κουνέλι ήπατος - 2 τεμ.?
- πατάτες - 2 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός μικρό - 1 τεμάχιο?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το πλυμένο ήπαρ κουνελιού κόβεται σε τεμάχια, κόβεται σε φέτες αποφλοιωμένα καρότα και πατάτες και καθαρίζουμε τον βολβό. Όλα αυτά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με νερό με ρυθμό περίπου 2,5 τυποποιημένων μερίδων (δηλαδή περίπου 500 ml). Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το θόρυβο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ο λαμπτήρας απορρίπτεται, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και σερβίρουμε μπαχαρικά. Μπορείτε να φάτε τη σούπα ή να δροσιστείτε λίγο και να τη βάζετε σε μπλέντερ.
Νόστιμο ήπαρ κουνελιού σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- ήπαρ κουνελιού - 300-400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρέμα - 60-80 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο;
- μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, το ήπαρ διαιρείται σε φυσικά μέρη, μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε δύο. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, ανακατεύουμε και μειώνουμε τη θερμότητα. Σβήστε για περίπου 8 λεπτά, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε τα μπαχαρικά, στη συνέχεια σβήστε για άλλα 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τα πράσινα και το σκόρδο. Μπορείτε να σερβίρετε το συκωμένο συκώτι κουνελιού με οποιαδήποτε πλάκα.
Νόστιμο κουνέλι στιφάδο σε μια κατσαρόλα στο φούρνο - συνταγή στο βαλκανικό στυλ
Υπολογισμός για 1 σερβίρισμα.
Συστατικά:
- φιλέτο κουνελιού - 200 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μπρόκολο - 150 g.
- κρεμμύδι κόκκινο μικρό - 1 τεμ.?
- χοιρινό λίπος;
- κρασί επιδόρπιο ροζ (Martini ή "Μπουκέτο της Μολδαβίας")?
- μαγειρευμένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της ζεστής κόκκινης πιπεριάς.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το χοιρινό λαρδί σαν κροτίδα και το βάζουμε στο κάτω μέρος του δοχείου. Το επόμενο στρώμα είναι ο κύκλος των κρεμμυδιών, και στην κορυφή είναι μικρά κομμάτια κρέατος (όπως για το πιλάφι), μικρά μπρόκολα και γλυκό πιπέρι. Δοχείο, καλυμμένο με καπάκια, τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το κρασί με τα μπαχαρικά και ρίξτε μέσα
Εάν τροποποιείτε ελαφρώς τη συνταγή και προσθέτετε 2 κουταλιές της ξινή κρέμας στα γλάστρες με το στιφάδο κουνέλι, ανακατεύουμε και το βάζουμε πίσω στο φούρνο ψύξης για 5-8 λεπτά, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για να σβήσουμε ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα, υποβάλλοντάς το σε μακρά θερμική επεξεργασία, δεν είναι απαραίτητο, ξινή κρέμα γάλακτος και θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες, επομένως σε όλες αυτές τις περιπτώσεις το προσθέτουμε τρία λεπτά πριν από την ετοιμότητα ή όταν η φωτιά ήταν απενεργοποιημένη.