Το σουφλέ ψαριών είναι ευχάριστα τρυφερό και διαιτητικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην ιατρική διατροφή όσο και στη διατροφή των παιδιών. Ως πλάκα πιάτο, ένα γεμιστό πατάτες και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια. Ας μάθουμε τις συνταγές για την προετοιμασία ενός σουφλέ ψαριού.
Ψωμί σουφλέ στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί κρέμα - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψουμε το σουφλέ ψαριών, το φιλέτο αποψύχεται, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τους τρίβετε σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή κατάσταση. Τώρα πάρτε ένα αυγό κοτόπουλου και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ, προσθέστε κρέμα, αλάτι και σιμιγδάλι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Σε ένα μπολ με ένα μείγμα κρεμώδους αυγού, απλώστε το θρυμματισμένο φιλέτο ψαριών και ζυμώστε με ένα κουτάλι. Κουτάρετε λίγο κέικ σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε σε θερμοκρασία 160 βαθμών έως ανοιχτό καφέ. Στη συνέχεια, πάρτε το σουφλέ, ψύξτε και λιπαίνετε την κορυφή με τυρί κρέμας.
Σουφλέ ψαριών σε ένα διπλό λέβητα
Συστατικά:
- πούρπα - 500 γρ.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 120 ml;
- αλάτι - μια πρέζα?
- νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
Ένας άλλος απλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα σουφλέ ψαριού. Καθαρίζουμε τα ψάρια από το δέρμα και τα οστά. Τα φιλέτα πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό και τα χωρίζουν απαλά σε δύο μέρη. Τα μισά από τα φιλέτα ψαριών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό. Βράστε την πέρκα στο χαμηλό θερμό μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο και δροσίστε το. Τώρα περιστρέφουμε το μύλο με βάση το κρέας βρασμένο και ωμό φιλέτα του πούτσικ. Ρίξτε το γάλα στον κάδο και το βράστε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρύο νερό μέχρι να λειανθεί και προσθέτουμε απαλά στο ζεστό γάλα. Φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
Η έτοιμη σάλτσα ψύχεται και αναμιγνύεται με ψάρια κιμά. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και προσθέστε τις στη μάζα των ψαριών μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Το δοχείο με ασπράδι αυγών κλείνει με ένα καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Τότε τα χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός και προσθέστε στη μάζα για το σουφλέ, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα από πάνω προς τα κάτω. Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Η μορφή του ατμού λιπαίνεται με λάδι και βάζουμε τη ζύμη ψαριών σε αυτό. Μαγειρεύουμε το σουφλέ για ένα ζευγάρι για 30 λεπτά. Τελειωμένο πιάτο λίγο δροσερό και βγαίνει από τη μορφή σε ένα πιάτο. Βάζουμε το σουφλέ με το λιωμένο βούτυρο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σουφλέ ψαριών στο multivark
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού - 600 g.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ψωμί - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- γάλα;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριών επεξεργάζεται προσεκτικά και πλένεται. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Στο κύπελλο του μπλέντερ βάζουμε το φιλέτο, το κρεμμύδι, το ψωμί, την ξινή κρέμα, τα αυγά, προσθέτουμε αλεύρι, σπιτική μαγιονέζα , αλάτι και πιπέρι. Αλέστε τα πάντα για 5 λεπτά σε μια ομοιογενή συνέπεια. Λιπαίνουμε το κύπελλο του λαδιού multivark, τοποθετούμε την προετοιμασμένη μάζα ψαριών και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Bake" για 1,5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταβείτε στο "Προθέρμανση" και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
Σουφλέ με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- γάδο - 500 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγό - 3 τεμάχια.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- ρόκα - 50 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml.
Προετοιμασία
Tresku μαζί με το δεντρολίβανο σε κρύο νερό, να φέρει σε βράση, μετά το οποίο το νερό είναι στραγγισμένο. Τα κομμάτια των ψαριών μεταφέρονται στο μπολ του αναμικτήρα και συνθλίβονται στην ομοιογένεια. Ανακατέψτε το χτυπημένο με αλάτι σε ένα παχύ αφρό. Ανακατεύουμε τους κρόκους με κρέμα και προσθέτουμε στα ψάρια. Το Rukkolu αλέθεται και συνδέεται με τον μπακαλιάρο. Τώρα στα ψάρια βγάζουμε προσεκτικά τα αστραφτερά λευκά και ανακατεύουμε. Φόρμες για το ψήσιμο γράσο με βούτυρο, ορίστε τη μάζα των ψαριών και ψήστε σε 200 βαθμούς 20 λεπτά.