Παρόλο που σχεδόν όλοι οι άνθρωποι προτιμούν το ψωμί, δεν μπορεί να ονομαστεί ένα εντελώς ακίνδυνο προϊόν. Επομένως, για να είστε σε θέση να απολαύσετε ένα ψωμί και να μην ανησυχείτε για την υγεία και τη φιγούρα σας, είναι καλύτερο να το ψήσετε στο σπίτι σε ένα ψωμί και χωρίς ζύμη.
Συνταγή για άζυμο ψωμί στην μηχανή ψωμιού
Το ψήσιμο των αβλαβών ψωμιών σε ένα ψωμιά δεν είναι τόσο ενοχλητική επίσκεψη όπως το μαγείρεμα στο φούρνο, το κύριο πράγμα είναι να ετοιμάσετε ένα ζυμομύκητα χωρίς ζύμη.
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- σιτάρι σιταριού για τη βλάστηση - χούφτα?
- γάλα - 1 είδος?
- αλεύρι - τόσο πολύ που το γάλα μετατράπηκε σε μια λεπτή ξινή κρέμα.
Για το ψωμί:
- νερό 210 ml.
- αλεύρι σίτου - 290 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι σίκαλης - 70 g.
- σιτάλευρο σιταριού - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές και ¼ κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το μίζα. Το γάλα ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο και το αφήνουμε ξινό. Για πόσο καιρό θα πάρει, εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο διαμέρισμά σας, περιμένετε περίπου 3-5 ημέρες. Σπόροι σιταριού τοποθετούνται σε υγρή γάζα και περιοδικά υγροί. Τα λάχανα πρέπει να εμφανίζονται τη δεύτερη μέρα.
Ξεπλύνετε τους κόκκους και τα βάζετε σε ξινόγαλα. Προσθέστε το αλεύρι για να κάνετε μια λεπτή ξινή κρέμα. Καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το για μια μέρα ξινή. Τη δεύτερη ημέρα, όταν εμφανίζονται οι φυσαλίδες, προσθέστε 1/3 κουταλάκι σούπας. νερό ή ξινόγαλα και αλεύρι, έτσι ώστε το ζυμάρι να γίνει μια συνέπεια, όπως μια χοντρή ξινή κρέμα. Και πάλι, καλύψτε το βάζο και αφήστε το για μια άλλη μέρα.
Την τρίτη ημέρα, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, έτσι ώστε η σύσταση να γίνει και πάλι σαν μια παχιά ξινή κρέμα, και να καλύψει με γάζα. Κάνετε το ίδιο πράγμα για μερικές ακόμη ημέρες, και στη συνέχεια καλύψτε το παρασκευασμένο λιωμένο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Για το ψωμί, ανακατέψτε το ψωμί, το νερό, το ξίδι και το αλάτι. Διαλέξτε και τα δύο είδη αλεύρων, επιλέξτε το πρόγραμμα "Νωπά ζύμη", αφήστε τη ζύμη να αναμειχθεί δύο φορές και σβήστε τη συσκευή. Αφήστε τη ζύμη για 10 ώρες και στη συνέχεια ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήστε" και ψήστε το ψωμί για 2 ώρες.
Bezdorozhevoy ψωμί σίκαλης στο τηγάνι Panasonic
Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε τέτοιο ψωμί σε οποιοδήποτε μοντέλο ψωμιού. Το κύριο συστατικό στην παρασκευή αβλαβών ψωμιών σίκαλης σε έναν άρκευθο είναι το αλεύρι τεύτλων χωρίς σίκαλη, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- αλεύρι σίκαλης - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστό νερό - 200 ml.
Για το ψωμί:
- σίκαλη εκκίνησης - 400 ml?
- άλευρο σίτου - 150 g.
- αλεύρι με σίκαλη ξεφλουδισμένο - 300 g;
- ζεστό βραστό νερό - 200 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς ζύμη στο ψωμί; Προετοιμάστε το μαρούλι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε ένα καθαρό βάζο σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι εκεί. Το ξινό πρέπει να είναι μια σύσταση από παχιά ξινή κρέμα. Καλύψτε το βάζο με ένα πανί ή γάζα και το βάλετε για μια μέρα, αλλά μην ξεχάσετε να υγράσετε το ύφασμα.
Σε μια μέρα το μείγμα θα μετατραπεί σε ένα συμπλήρωμα και φυσαλίδες θα εμφανιστούν σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 100 ml νερού και ρίξτε το αλεύρι για να το φτιάξετε ξανά σαν ξινή κρέμα. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε την για μια μέρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ξεπλύνετε ξανά το αλεύρι σίκαλης στο λουτρό και καλύψτε με ένα πανί. Στη συνέχεια, προσθέστε και πάλι δύο κουτάλια αλεύρι και αυτή τη φορά, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το έτοιμο ζυμωτήριο στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να ψήσετε το ψωμί, βάλτε μια ζύμη στο ψωμί, στη συνέχεια νερό, αλάτι, κοσκινισμένο σιτάρι και αλεύρι σίκαλης. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Φρέσκια ζύμη" και όταν η συσκευή ζυμώνει τη ζύμη, βοηθήστε τον με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού τελειώσει το ζυμωτήριο της ζύμης, αφαιρέστε τον αναδευτήρα και αφήστε τη συσκευή να ολοκληρώσει το πρόγραμμα.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού και αφήστε τη ζύμη να βγει για 2-3 ώρες. Όταν διπλασιαστεί, το ψωμί είναι έτοιμο για το ψήσιμο. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε το για περίπου 1,5 ώρες (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο). Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, βάλτε το στο χαρτόνι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει.