Οι σημερινές μας συστάσεις θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία ενός εξαιρετικά νόστιμου pilau από χοιρινό σε ένα καζάνι. Και δεν έχει σημασία αν μαγειρεύετε στο σπίτι στη σόμπα ή πηγαίνετε έξω με φίλους στη φύση. Και το ένα και το άλλο πιάτο στις συνταγές μας.
Συνταγή του ουζμπεκικού πιλάφι με χοιρινό κρέας στην πίστα του Καζάν
Συστατικά:
- χοιρινό (πολτός) - 2,8 kg.
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 950 ml.
- ρύζι για pilaf - 2 kg.
- διηθήθηκε με νερό - 4 λίτρα.
- βολβοί κρεμμυδιού - 1,6 kg.
- καρότα - 1,9 kg.
- λοβό πιπέρι (προαιρετικά) - 1-2 τεμ.
- σκόρδο κεφάλια - 4 τεμ.?
- ziray έδαφος ή ένα μείγμα μπαχαρικών για pilaf ?
- αποξηραμένο βατόμουρο;
- μεγάλο ιωδιούχο άλας.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας για την παρασκευή ενός αρωματικού πιλάφιου από χοιρινό σε ένα καζάνι στο πηδάλιο, πετάμε το καζάνι πάνω από τη φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο χωρίς άρωμα και το δίνουμε καλή θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ξεπλύνετε και κόψτε μεσαίου μεγέθους φέτες χοιρινού κρέατος και τη τηγανίζετε σε μια κοκκινωπή από όλες τις πλευρές και εξάτμιση κάθε υγρασίας. Ενώ το κρέας είναι τηγανισμένο σε ένα καζάνι πάνω από μια ισχυρή φωτιά, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα ημι-δακτυλίους με βολβοί κρεμμυδιού και κόβουμε τα ραβδιά καρότου ή τα επεξεργαζόμαστε με μια σπάτουλα καρότου στα κορεατικά.
Για να ψήσουμε το χοιρινό, βάλαμε το κρεμμύδι κρεμμύδι και το ψήνουμε με κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά, με διαφάνεια. Τώρα γυρίστε τα καρότα, προσθέστε στο κρέας με κρεμμύδια και την. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα του καζάνι μέχρι την απαλότητα όλων των συστατικών, στη συνέχεια τα απολαμβάνουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε ένα κουτάλι πιπέρι πιπέρι (εάν επιθυμείτε), βερμούδες και ζιρ, ανακατεύουμε και μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε ζεστό νερό. Το αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια αποσυναρμολογούμε λίγο τη φωτιά στα κάρβουνα, έτσι ώστε τα προϊόντα στο καζάνι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι με μια αδύναμη βράση για περίπου τριάντα λεπτά.
Τώρα, πάλι, ρίχνουμε καυσόξυλα στην φωτιά, έτσι ώστε η φωτιά να είναι δυνατή και βάζουμε το ρύζι, το οποίο έχει πλυθεί καλά για καθαρότητα, στο καζάνι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας δεν συνιστάται αυστηρά, εκτός από το ότι είναι δυνατό να εξομαλύνει το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος με λαχανικά.
Τη στιγμή που το ρύζι έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας και εμφανίζεται στην επιφάνεια, εισάγουμε τις πλυμένες κεφαλές σκόρδου στο bluetooth, τοποθετώντας τις στη μάζα του ρυζιού. Τώρα αποσυναρμολογούμε ξανά τη φωτιά, αφήνοντας τα κάρβουνα, καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι και αδυνατίζουμε το pilaf μέχρις ότου όλο το νερό είναι εμποτισμένο με ρύζι.
Οι αναλογίες των συστατικών υπολογίζονται για ένα μεγάλο καζάνι, οπότε αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τις μειώσετε δύο φορές ή και τρεις φορές.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιλάφι χοιρινού κρέατος σε ένα καζάνι σε μια σόμπα
Συστατικά:
- χοιρινό (πολτός) - 0,8 kg.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 250 ml.
- ρύζι για pilaf - 0,5 kg.
- διηθήθηκε με νερό - 0,9 l.
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 0,5 kg;
- καρότα - 0,5 kg.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- zira;
- αποξηραμένο βατόμουρο;
- κουρκούμη - 1 πρέζα.
- μεγάλο ιωδιούχο άλας και πιπέρι.
Προετοιμασία
Δεν υπάρχει ίση με το pilaf στο πηδάλιο. Αλλά αν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, μπορείτε να οργανώσετε ένα υπέροχο γεύμα σε ένα καζάνι στη σόμπα. Μην χάσετε μόνο το άρωμα του καπνού και φυσικά καθαρό αέρα.
Κατά την προετοιμασία για το μαγείρεμα, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε αρχικά όλα τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο. Ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε φέτες χοιρινού κρέατος. Απελευθερώνουμε από τα φλοιοί και τα κόβουμε σε μικρούς βολβούς, και επίσης κομμίζουμε καλά καρότα με λεπτό άχυρο. Το ρύζι για pilaf πλένεται σε αρκετά νερά μέχρι το υγρό να είναι καθαρό.
Πλένουμε επίσης ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, αφού το καθαρίσαμε πρώτα από το ανώτερο στρώμα του φλοιού.
Τώρα βάζουμε το καζάνι στον καυστήρα σε μια δυνατή φωτιά και ρίχνουμε σε αυτό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα. Τον προσφέρουμε μια βαθιά προθέρμανση και βάζουμε το προετοιμασμένο χοιρινό. Αφού οι φέτες κρέατος αποκτήσουν ένα ορεκτικό ρουζ και το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά με το κρέας μέχρι να μαλακώσουν.
Τώρα γυρίστε το ρύζι, απλώστε το στα υπόλοιπα συστατικά, επίπεδο και ρίξτε περισσότερο βραστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει το περιεχόμενο μισού εκατοστού. Στο πάχος του ρυζιού, μπαίνουμε στην κεφαλή του σκόρδου, καλύπτουμε το καπάκι με το καζάνι και πασπαλίζουμε το πιλάφι για άλλα τριάντα λεπτά σε μια ήπια ζέστη.