Το Salo σε άλμη είναι ένα αγαπημένο σνακ, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Η απαλή, απαλή και πικάντικη γεύση του επιτυγχάνεται με τη σωστή μαρινάδα και αρμονικά επιλεγμένα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Πώς να αλάτι μπέικον σε άλμη;
Το βράσιμο του μπέικον σε άλμη είναι ένα απλό έργο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη ικανότητα ή μακρόχρονη γαστρονομική εμπειρία. Διαθέτοντας μια κατάλληλη συνταγή με τις σωστές αναλογίες συστατικών και σχετικές συστάσεις για την εφαρμογή της τεχνολογίας, κάθε άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο.
- Για να έχετε το αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν βάσης χωρίς οσμές. Η παρουσία ταινιών κρέατος είναι ευπρόσδεκτη, αλλά δεν είναι υποχρεωτική.
- Συχνά χρησιμοποιημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά: το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το σκόρδο μπορούν να συμπληρωθούν κατά βούληση με άλλα μπαχαρικά.
- Το αλάτισμα στην άλμη μπορεί να γίνει ζεστό και κρύο, με αποτέλεσμα μια πιο ήπια ή πυκνή δομή του έτοιμου σνακ.
Λάχανο αλάτι σε ένα αλατόνερο καυτό τρόπο
Το Salo σε αλατόνερο καυτό τρόπο προετοιμάζεται γρηγορότερα από το συνηθισμένο, αλλά αποδεικνύεται απαλό και αρωματικό. Κατά παρόμοιο τρόπο, είναι δυνατό να παραλάβετε το προϊόν από το τμήμα του αυχένα του σφαγίου, το οποίο χαρακτηρίζεται από αυξημένη πυκνότητα και σε άλλες περιπτώσεις το αλάτισμα δεν είναι τόσο νόστιμο και σκληρό. Μετά από 2,5 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- Κρέμα κρεμμυδιού - 1 χούφτα.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 0,5 φλιτζάνι?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι αρωματικό και μαύρο - 7 τεμ.?
- ζεστό πιπέρι - 0,5-1 pod;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το Salo πλένεται, στραγγίζεται και κόβεται σε ράβδους 15 x 5 cm.
- Δώστε νερό για να βράσει, ρίξτε αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, βράστε για 2 λεπτά.
- Βάλτε φέτες μπέικον σε ένα ζεστό αλατόνερο και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το λίπος σε ζεστό αλατόνερο από τη φωτιά, ψύξτε, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
- Πάρτε τα κομμάτια του προϊόντος, στεγνώστε το, τρίψτε το με ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών και σκόρδου, τυλίξτε το με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
Αλατοποίηση αλατισμένο σε άλμη με κρύο τρόπο
Το αλάτι το μπέικον στο άλμη με κρύο τρόπο είναι ακόμα ευκολότερο από ζεστό, αλλά ο χρόνος ωρίμανσης του προϊόντος θα διαρκέσει τουλάχιστον μία εβδομάδα. Το ορεκτικό, διακοσμημένο με αυτό τον τρόπο, έχει πολλά πλεονεκτήματα: αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να αλλάζει τις νόστιμες ιδιότητες και να μην αποκτά μια δυσάρεστη κίτρινη γεύση, και ευχαριστεί τους δοκιμαστές με εξαιρετική πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- λίπος - 2 kg.
- σκόρδο - 7 δόντια;
- νερό - 5 ποτήρια;
- αλάτι - 1 γυαλί.
- δάφνη - 3-5 τεμάχια.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 10-15 τεμ.
Προετοιμασία
- Salo πλένονται, κομμένα και χαλαρά σε ένα δοχείο, εναλλάσσονται με δάφνη, το σκόρδο και το πιπέρι.
- Βράζουμε το νερό, διαλύουμε σε αυτό, αφήνουμε το άλμη να κρυώσει και το γεμίζουμε με το προϊόν.
- Μετά από μια εβδομάδα που επιμένει υπό συνθήκες δωματίου, το λαρδί στην άλμη θα είναι έτοιμο.
Salo σε άλμη σε μια συνταγή -
Είναι βολικό να αλάτι μπέικον σε μια άλμη σε ένα βάζο . Το κυριότερο είναι να κόψετε το κομμάτι του αρχικού προϊόντος σε τεμάχια, τα οποία θα τοποθετηθούν και θα αφαιρεθούν εύκολα από το γυάλινο δοχείο. Το σκάφος δεν πρέπει να αφεθεί στον ήλιο και να καλύπτεται καλά με ένα καπάκι: είναι προτιμότερο να παίρνετε για το σκοπό αυτό ένα μικρό κομμάτι ιστού, αναδιπλωμένο σε τέσσερις ή πιατάκι, τοποθετώντας το απόθεμα σε σκοτεινό μέρος.
Συστατικά:
- λίπος - 2 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- νερό - 5 ποτήρια;
- αλάτι μεγάλο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
- αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Το Salo στοιβάζεται σε ένα βάζο, εναλλασσόμενο με φέτες σκόρδου, λαουρούσκας και πιπέρι.
- Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να κρυώσει σε 40 μοίρες και ρίχνουμε σε ένα βάζο.
- Μετά από 2 ημέρες έγχυσης του προϊόντος υπό συνθήκες δωματίου, μεταφέρετε το λίπος στο άλμη στο ψυγείο για άλλη φορά
Σαλάτα σε άλμη με σκόρδο - συνταγή
Η αλάτι με σαλάτα σε άλμη με σκόρδα έχει ως αποτέλεσμα μια ακόμη πιο πικάντικη γεύση και άρωμα σνακ απ 'ότι από την εφαρμογή προηγούμενων παραλλαγών. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο χρησιμοποιείται όχι μόνο για να αρωματιστεί η μαρινάδα. Οι φέτες των δοντιών γεμίζονται με τις προετοιμασμένες φέτες του αρχικού προϊόντος πριν βυθιστούν σε άλμη.
Συστατικά:
- φρέσκο χοιρινό λίπος - 1,5 kg.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι μεγάλο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια - 5-8 κομμάτια?
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
- Σε προετοιμασμένες φέτες λίπους, κάνουν διάτρηση με ένα μαχαίρι, στο οποίο προστίθεται το σκόρδο.
- Βράζουμε το νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να κρυώσει.
- Το Salo τοποθετείται σε ένα κατάλληλο δοχείο, εναλλασσόμενο με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο με το υπόλοιπο σκόρδο.
- Χύστε το προϊόν με άλμη, αφήστε το για 2 μέρες στο δωμάτιο και στη συνέχεια μετακινήστε το άλλο για το ίδιο ποσό στο ψυγείο.
Λαδωμένο αλάτι στην ουκρανική σε άλμη
Salo σε άλμη στην ουκρανική είναι μια κλασική έκδοση του αγαπημένου σας σνακ. Ο χρόνος γήρανσης του προϊόντος στην πικάντικη μαρινάδα στο ψυγείο μπορεί να κυμαίνεται από τρεις ημέρες έως τρεις εβδομάδες, μετά από τα οποία τα κομμάτια στεγνώνουν, χύνεται με θαλασσινό πιπέρι ή ξηρά μπαχαρικά και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση στον καταψύκτη.
Συστατικά:
- λαρδί - 1,5 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- το αλάτι είναι μεγάλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- Ground μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπιζέλι πιπέρι - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε βραστό κρύο νερό, διαλύστε το αλάτι, προσθέστε πιπέρι, δάφνη και σκόρδο.
- Τα κομματάκια βουτηγμένα σε μαρινάδα, πιέζονται με φορτίο, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται στο ράφι του ψυγείου.
Σάλιο στη Λευκορωσία σε άλμη
Η ακόλουθη συνταγή για την απόξεση λαρδί σε άλμη δανείζεται από τη λευκορωσική κουζίνα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι η χρήση του κύμινο, το οποίο δίνει στο σνακ μοναδική γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα. Συχνά, ένα πικάντικο ξηρό μίγμα για τρίψιμο των φετών του προϊόντος συμπληρώνεται επίσης με αλεσμένο κόλιανδρο ή κάρδαμο.
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- το αλάτι είναι μεγάλο - περίπου 200 γραμμάρια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κύμινο - 1,5-2 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε άλμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε στο νερό τόσο αλάτι που οι πρώτες πατάτες ή τα αυγά επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Αλατίστε την άλμη σε βράση, χαμηλώστε σε κομμάτια λίπους και αφήστε την για μια ημέρα σε συνθήκες δωματίου.
- Στη συνέχεια , η λευκή σαλάτα στην άλμη αφαιρείται από το δοχείο, ξηραίνεται και τρίβεται με ένα μείγμα κύμινο, πιπέρι και θρυμματισμένη δάφνη.
- Κορυφαία κομμάτια σκόρδου, τυλίξτε το προϊόν με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Salo στο άλμη "Pyatiminutka"
Το Salo σε άλμη, η γρηγορότερη συνταγή του οποίου μαθαίνετε αργότερα, μπορείτε να δοκιμάσετε το ίδιο μετά από ψύξη και ψύξη στο ράφι του ψυγείου ή να το προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση τοποθετώντας το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και καλύπτοντάς το με τα βραστά καπάκια. Για τα σνακ είναι κατάλληλο ως φρέσκο προϊόν με στρώματα κρέατος και χωρίς αυτά.
Συστατικά:
- λίπος - 1 kg.
- σκόρδο - 7-9 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- μεγάλο αλάτι - 200 g;
- δάφνη - 4-5 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10-15 τεμ.?
- αρωματικά πιπέρι - 7-9 κομμάτια.
Προετοιμασία
- Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, βάλουμε μπέικον, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Δώστε τα περιεχόμενα βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφού αφήσετε τα σνακ να κρυώσουν, αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
- Για συγκομιδή για μελλοντική χρήση, τα κομμάτια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, χύνεται με βραστό διάλυμα χλωριούχου νατρίου και τυλίγονται. Αποθηκεύστε στο κρύο.
Salo σε άλμη με ζάχαρη
Η αλάτι με τη ζάχαρη σε άλμη σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα είναι η γεύση για τους οπαδούς των αντιθέσεων συνδυασμών γεύσης. Το ορεκτικό αποδεικνύεται μέτριο οξύ, εκπληκτικά αρωματικό, με μια λεπτή γλυκιά νότα. Συνυπολογίζεται τέλεια όταν σερβίρεται με μαύρο ψωμί, κόκκινη μουστάρδα και φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- λίπος - 0,5 kg.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- μεγάλο αλάτι - 140 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- δάφνη - 3-4 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι, ξηρό βασιλικό και μαντζουράνα - για ½ κουταλάκι του γλυκού.
- πιπεριά και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια.
Προετοιμασία
- Το νερό θερμαίνεται σε βρασμό, μπαχαρικά και σκόρδο ρίχνονται, αφαιρούνται από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε φέτες μπέικον, πιέστε το φορτίο και αφήστε το για 10 ώρες.
- Το νόστιμο λίπος στην άλμη αφαιρείται σε χαρτοπετσέτα, ξηραίνεται, τοποθετείται σε ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε το λίπος μετά την απόξεση σε άλμη;
Το Salo, αλατισμένο σε άλμη, με τη σωστή προσέγγιση, διατηρεί τέλεια τα χαρακτηριστικά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέροντας την ευκαιρία να απολαύσετε την εξαιρετική του γεύση ανά πάσα στιγμή. Αφού ολοκληρώσετε όλα τα στάδια της αλάτισης σνακ, θα πρέπει να φροντίσετε για την κατάλληλη αποθήκευση.
- Αλατισμένες, αλμυρές φέτες λίπους, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τρίβονται πριν από την αποθήκευση με μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, πάπρικα ή οποιοδήποτε άλλο πολυσυστατικό πικάντικο ξηρό μείγμα.
- Οι φέτες τοποθετούνται σε μια σακούλα ή τυλίγονται σε μεμβράνη (χαρτί) και αποθηκεύονται σε καταψύκτη.
- Με αυτήν την αποθήκευση, το προϊόν παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι τέλεια κομμένο πριν το σερβίρισμα.