Το Khychin είναι ένα παραδοσιακό πιάτο καρατσά και βαλκάλιων, το οποίο είναι ένα λεπτό κομμένο κέικ γεμιστό με ορισμένα γεμίσματα. Τηγαίνετε μόνο σε ένα στεγνό τηγάνι για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρεύουμε το hutchins στο σπίτι.
Συνταγή του Hutchins με πατάτες και τυρί
Συστατικά:
- κεφίρ - 0,5 l.
- τυρί τυριού - 1 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- σιτάλευρο - 4 στοιχεία?
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα - για την κατάθεση?
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύουν τα hutchins με πατάτες; Έτσι, τα λαχανικά μου είναι καλά βουρτσισμένα και βρασμένα σε μια στολή. Ενώ οι πατάτες ζυμώνουμε, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ζεστό kefir στο αλεύρι και ρίξτε το αλάτι. Το αφαιρούμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας.
Πατάτες έτοιμοι, δροσερό, ξεφλουδισμένο και ζυμωμένο με πολτό. Τυρί σε ένα τρίφτη και ο μαϊντανός πλένεται και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με τυρί και χόρτα και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσέγγιση της ζύμης χωρίζεται σε 12 μέρη, σχηματίζουμε σφαίρες από αυτά, τα ισιώνουμε και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός. Εμείς zalepljajem άκρες έτσι ώστε η μάζα πατάτας έχει εμφανιστεί μέσα.
Ο πίνακας είναι πασπαλισμένος με αλεύρι και προσεκτικά έλασης η μπάλα να κυλήσει σε ένα λεπτό τηγανίτα. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και το τηγανίζουμε με πατάτες από δύο πλευρές χωρίς λάδι. Αν στη διαδικασία της τηγανίσματος κέικ αρχίσει να φουσκώνει - ελαφρά τους τρυπηθεί με ένα πιρούνι για να αφήσει έξω τον συσσωρευμένο αέρα. Μετά από αυτό, εξάπλωση κέικ με ένα σωρό, promazyvaya όλοι λειωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, καθώς και φρέσκα λαχανικά και βότανα.
Khychin με τυρί και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 300 g.
- τυρί suluguni - 300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- φρέσκα πράσινα, γιαούρτι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τα hutchins με πατάτες, ζυμώστε την πρώτη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε στο μπολ του κεφίρ, προσθέστε σόδα, και στη συνέχεια ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ρίξτε αλάτι. Αναμειγνύουμε τη μάζα καλά, τυλίγουμε το φιλμ τροφής και το βάζουμε στην άκρη για 40 λεπτά.
Και αυτή τη φορά θα γεμίσουμε το γέμισμα: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και μετατρέψτε τα πάντα σε πουρέ, προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Καθαρίζουμε το βολβό, το κόβουμε ελαφρά και το περάσαμε στο βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με κρεμμύδια, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ζυμώνουμε προσεκτικά, αλατοποιούμε με γεύση.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη στα ίδια κομμάτια ή τα κυλάμε σε ένα παχύ λουκάνικο και τα κόβουμε σε ίσα μέρη. Από κάθε κομμάτι δημιουργούμε ένα κέικ και βάζουμε λίγο γέμιση στο κέντρο κάθε κομμάτι. Οι άκρες της ζύμης προσκολλώνται, σχηματίζοντας μια ειδική σακούλα. Περνάτε προσεκτικά τα τεμάχια εργασίας με κυλινδρικό πείρο σε λεπτές κέϊκς και τηγανίζετε τα χτυπητήρια σε ξηρό
Αν στη διαδικασία της τηγανίσματος κέικ αρχίσει να φουσκώνει - ελαφρώς τους τρυπηθεί με ένα πιρούνι για να απελευθερώσει το συσσωρευμένο αέρα. Τελικά khychiny με πατάτες βάζουμε σε ένα μπολ μιας στοίβας: ένα στο ένα, promazyvat κάθε κέικ λειωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Έτσι θα είναι εμποτισμένα με λάδι και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και πιο μαλακά.
Το khichinam μπορεί να σερβίρει ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι, ayran, καθώς και φρέσκα λαχανικά ή χόρτα.