Τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με έναν εύγευστο συνδυασμό φρέσκιας παρασκευής μπορς με μια φέτα αλατισμένη σαλάτα. Επιπλέον, το λαρδί είναι ένα μάλλον χρήσιμο προϊόν που περιέχει μια σειρά από ζωτικά απαραίτητα λιπαρά οξέα. Τώρα μένει μόνο να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι λαρδί που είναι ελκυστικό για τα μάτια σας και να κανονίσετε ένα αλάτισμα γι 'αυτό, σύμφωνα με μία από τις καλύτερες συνταγές. Και όπως πάντα, ετοιμάσαμε τα πάντα για εσάς και σας προσφέρουμε συνταγές για το νόστιμο λίπος σε άλμη, στο οποίο λέγεται λεπτομερώς πώς να το αλάτι σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο.
Η συνταγή για αλάτισμα σε άλμη, σε βάζο
Συστατικά:
- χοιρινό μπέικον - 1,5 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- άλας χοντροειδούς άλεσης - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι (αρωματικό, μαύρο, λευκό) - 5 τεμ. ο καθένας;
- άνηθο - 2 ομπρέλες.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- δάφνη - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ένα και μισό λίτρο καθαρού νερού χύνεται σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα και τοποθετείται αμέσως στη σόμπα. Ενώ το νερό θερμαίνει, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, προσθέτουμε τρία είδη πιπεριών, σπασμένα τα φύλλα δάφνης στο μισό, βάζουμε ομπρέλες και περιμένουμε να βράσουν. Σε μορφή βρασμού κρατάμε το αλάτι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε στην πλάκα και βγάζουμε το σε δροσερό μέρος για ταχύτερη ψύξη.
Το Salo κόβεται σε μικρά τετράγωνα και στη συνέχεια το τοποθετεί πυκνά σε ένα βάζο με όγκο ενός και μισού λίτρου, εναλλασσόμενο με στυλ με σκόρδο, κομμένο σε 4-5 κομμάτια. Από την ψυχρή άλμη αφαιρούμε τις ομπρέλες του άνηθρου και τις γεμίζουμε με λαρδί σε ένα βάζο ακριβώς κάτω από το λαιμό. Απλά καλύψτε το βάζο με μεταλλικό κάλυμμα και βγάλτε το ψυγείο του για 6 ημέρες. Μετά από αυτό μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση αυτού του λεπτού, πικάντικου λίπους με ευχαρίστηση.
Η συνταγή για νόστιμο λίπος σε άλμη, σε βάζο
Συστατικά:
- λίπος (με ενδιάμεση στρώση) - 1,2 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξηροί καρποί του άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι κύμινο - 1 πρέζα?
- αλάτι μαγειρικής - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 3-4 δόντια.
Προετοιμασία
Salo κομμένο σε τεμάχια με τη μορφή μικρών ορθογώνια. Τα καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου κόβονται αυθαίρετα σε 3-5 λοβούς και κόβονται σε 1-2 φέτες στις περικοπές τεμαχίων λίπους. Βάζουμε οψιακά ορθογώνια σε ένα καθαρό βάζο με λίτρα μέχρι την κορυφή.
Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι της κουζίνας, τα στεγνά σπόρια του άνηθου, το κύμινο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα περιεχόμενα με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι πριν διαλύσετε το αλάτι και στείλτε το για να απολαύσετε τη σόμπα. Στο στάδιο βρασμού, η άλμη διατηρείται στη σόμπα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη και περιμένουμε την πλήρη ψύξη του. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα βάζο γεμισμένο με μπέικον. Καλύπτοντας το καπάκι, κρατήστε αυτό το βάζο στο δωμάτιο για 24 ώρες και, στη συνέχεια, για την ίδια στιγμή το βάζουμε στο ψυγείο.
Συνταγή σαλάτας σε ζεστό αλατόνερο, σε βάζο
Συστατικά:
- λαρδί - 2,5 kg.
- ένα μεγάλο άλας - 150 g;
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 15-17 τεμάχια?
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 7-8 τεμάχια?
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινο πιπέρι - 1,5 κουτ.
- σκόρδο - 7-8 δόντια;
- γαρύφαλλα - 5-6 μπουμπούκια.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή είναι σε ζήτηση κυρίως λόγω του γεγονότος ότι το λαρδί δεν γεμίζεται με παγωμένο αλλά με ζεστό αλατόνερο. Ο Salo αποδεικνύεται πιο μαλακός και αλατίζεται γρηγορότερα.
Salo κόψτε σε μια βολική για σας το μέγεθος και το σχήμα, και στη συνέχεια pritrushivaem κομμάτια του κόκκινη πιπεριά. Το καθαρισμένο σκόρδο είναι λεπτόκοκκο με τη μορφή πετάλων. Για την ποσότητα του κύριου προϊόντος μας, παίρνουμε
Σε ένα άδειο δοχείο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από μουστάρδα), το μεγάλο αλάτι και το κόλπο καθαρό, βάζουμε το πόσιμο νερό στις συνημμένες πλάκες μαγειρικής πλάκας. Αφού βράσει το αλάτι ανακατέψτε σε ξηρή μουστάρδα και το ρίχνουμε ζεστό με όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι με το λίπος μας. Καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και ξεχάστε το για μερικές ημέρες, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη γευστική του δοκιμή.
Η αποθήκευση αλατούχου αλατιού σε άλμη σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές γίνεται καλύτερα όχι στην τράπεζα, αλλά τυλιγμένη, σε φύλλα τροφίμων, στην κατάψυξη.