Τα αγγούρια παίρνουν μια αξιοσημείωτη θέση μεταξύ όλων των κονσερβών ότι η σοδειά συγκομιδές για το χειμώνα. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας απλούς τρόπους να φτιάχνετε φρέσκα αγγούρια στη ντομάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το ορεκτικό είναι τραγανό, τρυφερό και απίστευτα πικάντικο!
Φέτες αγγουριού σε ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μέσο αγγούρια - 4,5 kg.
- σκόρδο - 245 g.
- τσίλι πέρκα - για γεύση?
- ουσία οξικό - 20 ml.
Για να συμπληρώσετε:
- ντομάτες σαρκώδες - 2 κιλά?
- ζάχαρη - 240 g.
- φυτικό έλαιο - 230 ml.
- άλας χονδροειδούς άλεσης - 35 g.
Προετοιμασία
Πριν κλείσετε τα αγγούρια στη ντομάτα για το χειμώνα, ετοιμάστε το γέμισμα: βυθίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και χτυπήστε τον πολτό με μπλέντερ. Στη μάζα ντομάτας ρίχνουμε λίγο ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε το περιεχόμενο σε βράση και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, πλένετε τα αγγούρια μου καλά και τα κόβετε σε κύκλους. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ντομάτα, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά πριν βράσει και πιέζουμε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου. Ρίξτε το ψιλοκομμένο πιπέρι και προσθέστε το ξίδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, τοποθετήστε τα αιχμηρά αγγούρια στην ντομάτα για το χειμώνα σε καθαρά βάζα και τα βάζετε με καπάκια.
Συνταγή για τα αγγουράκια με ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μέσο αγγούρια - 555 g.
- χυμός τομάτας - 505 ml.
- άλας πρόστιμο - 10 g;
- λευκή ζάχαρη - 30 g.
- άνηθο, φύλλα χρένου και μαϊντανό.
- σκόρδο - 10 g;
- κεράσι φύλλα - 3 τεμ.?
- κιτρικό οξύ - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια πλένονται, χύνεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και αφήνεται για 5 ώρες. Στο κάτω μέρος των κονσερβών ρίχνουμε λίγο μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα αγγούρια γεμίζοντας το βάζο στα μισά του δρόμου. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο περισσότερο μπαχαρικά και χόρτα. Στη συνέχεια πάλι αγγούρια, μπαχαρικά και χόρτα. Γεμίστε τα περιεχόμενα με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στον βραστό χυμό ντομάτας βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσεκτικά αποστραγγίστε το νερό από το βάζο, προσθέστε ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος και ρίξτε τα ζεστά χυμό αγγουριών. Αναπτύσσουμε το καπάκι, γυρίζουμε τη διατήρηση και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή σαλάτας από αγγούρια και κρεμμύδια στη ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μέσο αγγούρια - 2,5 kg.
- μεγάλες ντομάτες - 1,5 kg.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 95 γραμμάρια.
- χυμό τομάτας ?
- ιωδιούχο άλας - 10 g.
- λευκή ζάχαρη - 115 g.
- ξύδι - 10 ml.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Οι ντομάτες στριμώχνονται μέσω μύλου για το κρέας και μετά φιλτράρουν τη μάζα ντομάτας για να απαλλαγούν από τους σπόρους. Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και ψιλοκομίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Αγγούρια βάζετε σε μια κατσαρόλα, χύστε το χυμό, ρίξτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, χύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και στείλτε τα πιάτα στη φωτιά. Βράζετε το περιεχόμενο για 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ξύδι στο τέλος. Συνεργαζόμαστε ζεστή σαλάτα στα βάζα, ανασηκούμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε αγγούρια σε ντομάτα και κρεμμύδια όλο το χειμώνα στο κελάρι.
Ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
Συστατικά:
- αγγούρι - 2 kg.
- ντοματίν κεράσι - 2 κιλά.
- χυμός τομάτας - 4 l;
- σκόρδο - για γεύση?
- άλας και λευκή ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
- δάφνη ξηρό φύλλο?
- χρένο;
- άνηθο;
- βραστό νερό.
- ξύδι - 10 ml.
Προετοιμασία
Τράπεζες προ-πλυμένες, αποστειρωμένες και αποξηραμένες. Στο κάτω μέρος του καθενός, ρίχνουμε γρασίδι και μπαχαρικά. Τα λαχανικά πλένονται καλά, τοποθετούνται σε βάζα και ρίχνουν για 10 λεπτά με απότομο βραστό νερό. Μετά από αυτό, το ψυχρό υγρό χύνεται ήπια σε βαθιά ταψί, βράζει και χύνεται ξανά σε δοχεία. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ζεσταίνουμε το χυμό ντομάτας, ρίχνουμε σε αυτό όλα τα απαραίτητα συστατικά: τσίλι, ζάχαρη και μικρό αλάτι. Το νερό με λαχανικά στραγγίζεται και χύνεται μαγειρεμένο ζεστό σιρόπι. Κλείστε τα τεμάχια με τα καπάκια και ψήστε.