Πληροφορίες για το πώς θα αλατιστούν τα μαύρα μανιτάρια, θα είναι ενδιαφέρον για τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, και τους αρχάριους λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού. Σε ορισμένες χώρες, αυτός ο μύκητας δεν θεωρείται εδώδιμος, αλλά μόλις δοκιμάσετε ένα σνακ από τέτοιες πρώτες ύλες, μπορείτε να πεισθείτε για την πλάνη μιας τέτοιας θεωρίας.
Ποια είναι τα οφέλη από τα μαύρα μανιτάρια;
Τα μαύρα μανιτάρια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων καθορίζονται από τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτά, χρησιμοποιήθηκαν παλαιότερα για να ανακουφίσουν την κατάσταση με πολλές ασθένειες. Επωφεληθείτε από τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος μπορεί να είναι στις μέρες μας. Χρησιμοποιώντας κατάλληλα προετοιμασμένα σνακ μανιταριών, θα είναι δυνατό να βελτιωθεί η ευημερία και να βοηθήσετε τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις ασθένειες.
- Το μερίδιο του λέοντος των βιταμινών Β συμβάλλει στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
- Οι βιταμίνες Α και C θα είναι επωφελείς για το σώμα.
- Το περιεχόμενο πολλών ποικιλιών πρωτεϊνών δίνει το δικαίωμα χρήσης του προϊόντος ως εναλλακτική λύση για το κρέας.
- Όλα τα είδη οργανικών οξέων και άλλων πολύτιμων ουσιών θα βελτιώσουν τις μεταβολικές διεργασίες και θα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
- Οι μαύρες κούπες περιέχουν ένα φυσικό αντιβιοτικό και στοιχεία που βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
- Χωρίς προεπεξεργασία, αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί. Περιέχονται εκεί ο γαλακτώδης χυμός και οι τοξίνες μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση ή κακή υγεία.
- Τα σωστά μαγειρεμένα μαύρα μανιτάρια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και να μην κάνουν κατάχρηση πιάτων από αυτά σε όσους πάσχουν από γαστρεντερικές ασθένειες.
Πώς να καθαρίσετε τα μαύρα μανιτάρια πριν το αλάτισμα;
Η σωστή προετοιμασία των μαύρων μανιταριών για την αποξήρανση θα προσφέρει ένα ποιοτικό και νόστιμο σνακ, τα χαρακτηριστικά των οποίων δεν θα χαλάσουν από την ανεπιθύμητη επίγευση ή την οσμή.
- Τα μαύρα μανιτάρια αρχικά ταξινομούνται και εξετάζονται για την παρουσία σκουληκιών ή σάπιων δειγμάτων, αδίστακτα απαλλαγούν από αυτά.
- Τα επιλεγμένα σώματα φρούτων χύνεται με ζεστό νερό για 20-30 λεπτά.
- Πλύνετε προσεκτικά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας τη βρωμιά και τη βλέννα από τα καπέλα με μια βούρτσα ή πετσέτα.
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται εξ ολοκλήρου ή, κομμένα σε μέρη, σε δεξαμενή εμποτισμού.
Πώς να απολαύσετε τα μαύρα μανιτάρια πριν το αλάτι;
Πριν από το αλάτισμα των μαύρων μανιταριών πρέπει να είναι εμποτισμένα για να απαλλαγούν από πικρό γάλα χυμό και καυστική ρητίνη μυρωδιά. Στο νερό πηγαίνετε και τις τοξίνες που υπάρχουν στον πολτό μυκήτων, η οποία αποκτά τα απαραίτητα χαρακτηριστικά και γίνεται κατάλληλο για φαγητό.
- Τα πλυμένα μανιτάρια χύνεται μέχρι να καλύπτονται πλήρως με νερό, συμπιέζονται με φορτίο και αφήνονται για 2 ημέρες, αλλάζοντας το νερό όσο πιο συχνά γίνεται.
- Την τρίτη ημέρα, κάντε μια λύση από τρία λίτρα νερού και μια κουταλιά αλάτι, ρίξτε τα μάζα μανιταριών.
- Αντιμετωπίστε το προϊόν σε άλμη για 24 ώρες, αλλάζοντας το αλμυρό νερό κάθε 3 ώρες.
- Πόσο να απολαύσετε τα μαύρα μανιτάρια θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μανιταριών ή τον τεμαχισμό των μανιταριών. Κατά κανόνα, υπάρχουν τρεις ημέρες, αλλά για λόγους πιστότητας, μπορείτε να παρατείνετε τη διαδικασία για μια άλλη ημέρα.
Πόσο σωστά αλάτι μαύρα μανιτάρια;
Οι μέθοδοι απομάκρυνσης μαύρων μανιταριών στο σπίτι είναι πολυάριθμες και έχουν πολλές παραλλαγές. Κάθε έκδοση είναι καλή με τον δικό της τρόπο, σας επιτρέπει να πάρετε ένα αξιοπρεπές σνακ από κάθε άποψη. Αφού ολοκληρώσετε το στάδιο καθαρισμού και εμβάπτισης, θα παραμείνει ελάχιστο: να εκπληρώσετε τις απαιτήσεις της επιλεγμένης συνταγής.
- Το γάλα τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο. Κατάλληλα δρύινα βαρέλια, σμάλτο, κεραμικό ή γυάλινο πιάτο.
- Συμπληρώστε τη μάζα μανιταριών με μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Με ξηρό αλάτι, η μάζα μανιταριών χύνεται με αλάτι, πιέζεται με φορτίο και αφήνεται για μερικές ημέρες υπό συνθήκες δωματίου.
- Με το ζεστό αλάτισμα μετά την ψύξη, το κενό αφαιρείται στο κρύο.
- Μπορείτε να δοκιμάσετε αλμυρά μαύρα μανιτάρια 40 ημέρες αργότερα.
Πώς να αλάτι μαύρα μανιτάρια - μια απλή συνταγή;
Εκτελέστε έναν γρήγορο τρόπο να μαζέψετε μαύρα μανιτάρια θα είναι ιδιαίτερα εύκολο. Το ορεκτικό θα μαγειρέψει χωρίς επιπλέον εργασία και θα ικανοποιήσει με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και πλούσιο άρωμα μανιταριών. Για να συνειδητοποιήσετε τη συνταγή, χρησιμοποιήστε το απιονισμένο αλάτι και το βάρος του φορτίου επιλέγεται έτσι ώστε σε μια μέρα τα μανιτάρια να καλύπτονται εντελώς με χυμό.
Συστατικά:
- μαύρο σκουμπρί.
- αλάτι - 50 g ανά 1 kg μανιταριών.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια μπαίνουν στο δοχείο με τα καπάκια κάτω, χύνοντας τα στρώματα με αλάτι.
- Πιέστε τη μάζα με ένα φορτίο, αφήστε για 3 ημέρες σε συνθήκες δωματίου.
- Τα μανιτάρια αποστέλλονται στο κρύο για 1,5 μήνες στην αρχική τους χωρητικότητα ή έχουν προετοιμασθεί με μαρινάδα στις όχθες.
Πώς να αλατίσει τα μαύρα μπαστούνια με κρύο τρόπο;
Η επιλογή μαύρων μανιταριών με κρύο τρόπο με την ακόλουθη συνταγή προτείνει μια πιο πικάντικη και πικάντικη γεύση σνακ. Στο κάτω μέρος του πιάτου, το οποίο θα τοποθετηθεί μάζα μανιταριών, βάλτε όλα τα είδη των χόρτων, πικάντικα πρόσθετα, πιπεριές, το σκόρδο, και σε ορισμένες περιπτώσεις, και να κόψει σε μεγάλα κρεμμύδια κρεμμύδια.
Συστατικά:
- μαύρο σκουμπρί.
- αλάτι - 45 g ανά 1 kg μανιταριών.
- φύλλα φραγκοστάφυλα, ομπρέλες άνηθο, σκόρδο, δάφνη, γλυκό πιπέρι, γαρίφαλο.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται μαζί με τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα πρόσθετα σε ένα δοχείο, ρίχνοντας τα στρώματα με αλάτι.
- Πιέστε τη μάζα μανιταριών με ένα φορτίο και αφήστε για 3 ημέρες.
- Κατασκευάστε το αντικείμενο στο κρύο
- Το πικάντικο αλάτι των μαύρων μανιταριών θα διαρκέσει τουλάχιστον 40 ημέρες.
Μαύρη αλάτι ράβδους ζεστό τρόπο
Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι να μαζέψετε μαύρα μανιτάρια με ζεστό τρόπο για το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα υπολείμματα πικρίας, δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς τοξίνες καταστρέφονται πλήρως. Ωστόσο, δεν πρέπει να παραμελούμε την προκαταρκτική εμβάπτιση της μάζας των μανιταριών και να περιοριστούμε μόνο στο μαγείρεμα.
Συστατικά:
- μαύρο σκουμπρί.
- άλας - 40 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- φραγκοστάφυλα, άνηθο, σκόρδο, δάφνη, χρένο, γλυκό πιπέρι, γαρύφαλλα.
Προετοιμασία
- Σε λίτρο νερού, διαλύστε το αλάτι, βράστε, προσθέστε μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, στραγγίστε, ξεπλύνετε.
- Προετοιμάστε ένα νέο μέρος της άλμης από το νερό και το αλάτι , προσθέστε τα καρυκεύματα, βράστε για 5 λεπτά.
- Μανιτάρια με βότανα, σκόρδο και χρένο τοποθετούνται σε δοχείο αλατόνερου, χύνεται σε άλμη, πιέζεται με φορτίο.
- Μετά από 5 ημέρες, βάλτε μάζα στις όχθες, καθαρίστε για 40 ημέρες στο κρύο.
Πώς να πάρει μαύρα μανιτάρια για να είναι τραγανά;
Από την ακόλουθη συνταγή, μπορείτε να μάθετε πώς να αλατίζετε μαύρα κομμάτια, έτσι ώστε να είναι όσο πιο τραγανά και νόστιμα γίνεται. Το μυστικό της απόκτησης μιας χαρακτηριστικής κρίσης έγκειται στην προσθήκη στη δεξαμενή με το τουρσί στο κάτω μέρος και πάνω από τα φύλλα μάζας μανιταριών και τη ρίζα χρένου, που έχουν προηγουμένως ζεματιστεί με φύλλα βράσιου βελανιδιάς.
Συστατικά:
- μαύρο σκουμπρί.
- άλας - 50 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- φύλλα καραβίδας, δρυς, χρένο, άνηθο, σκόρδο, δάφνη, γλυκό πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα σταφύλια τοποθετούνται σε ένα δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούνται τα μισά πράσινα και τα μπαχαρικά.
- Καλύψτε τη μάζα των μανιταριών με φύλλα δρυός και χρένο.
- Βράζουμε νερό με αλάτι, δροσίστε, ρίχνουμε μανιτάρια άλμης.
- Πιέστε το περιεχόμενο του δοχείου με φορτίο, μετά από 5 ημέρες καθαρίστε το κρύο.
- Αλατισμένα τραγανά μαύρα μανιτάρια μπορούν να υποβληθούν σε δειγματοληψία μετά από 40 ημέρες.