Δεν αγοράζετε πάντα κρουασάν ή συνηθισμένες εισπνοές παρακαλώ την επιθυμητή γεύση. Ως εκ τούτου, μια μεγάλη επιλογή δεν είναι να απογοητευτείτε - να προετοιμάσετε τη ζύμη για τον εαυτό σας. Αν ακολουθήσετε τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω, δεν θα είναι δύσκολο.
Προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, με την οποία θα δημιουργήσετε μια απαράμιλλη βάση για νόστιμο ψήσιμο.
Συνταγή για μια γρήγορη ζύμη ζύμης στο σπίτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 675 g.
- νερό 85 ml.
- Το γάλα δεν είναι λίπος - 115 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- ρουστίκ έλαιο - 325 g.
- ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο χωρίς διαφάνεια.
- γενναιόδωρη πρέζα αλάτι?
- αυγό μεγάλο κοτόπουλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αραιώστε το ζεστό (όχι ζεστό!) Γάλα με ζεστό νερό και πασπαλίστε τη ζύμη μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε το αυγό κοτόπουλου με την προσθήκη ενός τσαμπιού αλατιού και το βάζετε σε ένα δοχείο με αδιαφανές.
Από την κατάψυξη, βγάλτε το λάδι, διαιρέστε σε δύο μέρη και ψεκάστε το με αλεύρι, μέσω του οποίου θα αλεσθεί, και στη συνέχεια ανακατέψτε με το αλεύρι.
Αναμείξτε ένα μείγμα αλεύρου και ελαίου σε ένα μπολ με προηγουμένως παρασκευασμένα υγρά συστατικά, μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη. Τώρα βάλτε το δεύτερο κομμάτι λάδι σε μια σφιχτή σακούλα και χτυπήστε το σε μια επίπεδη πλάκα.
Βγάλτε τη ζύμη πάχους περίπου ενός εκατοστού, τοποθετήστε ένα στρώμα λαδιού στη μία άκρη, κλείστε το με το δεύτερο μισό της ζύμης και βγάλτε το, περίπου το ίδιο μέγεθος όπως ήταν πριν το λάδι προστεθεί σε αυτό. Συλλέξτε τη ζύμη, όπως να διπλώσετε μια πετσέτα και να την τυλίξετε σε μια τσάντα, να την στείλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Συνταγή για ένα δοκιμασμένο, χωρίς φαβορί στο σπίτι
Αυτή η συνταγή θεωρείται γρήγορη επειδή, σε αντίθεση με την παραδοσιακή, δεν απαιτεί μακρά και ενοχλητική τροχαία, εναλλασσόμενη με συνεχή ψύξη.
Συστατικά:
- παγωμένο νερό - 160 ml.
- αλεύρι - 475 g.
- αλάτι - 1 γενναιόδωρη πρέζα?
- λάδι "χωρικός" - 375 g;
- ξύδι μήλου - 10 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτα χτυπήστε τα παγωμένα αυγά με ένα πλούσιο αλάτι, προσθέστε το ξύδι, ρίξτε στο νερό και ανακατέψτε καλά. Ο όγκος της ληφθείσας υγρής βάσης για τη δοκιμή πρέπει να είναι περίπου ίσος με 200-250 ml. Καθορίστε το στο ψυγείο και αφαιρέστε το λάδι και τη σχάρα πάνω από το κοσκινισμένο αλεύρι, βυθίζοντας μερικές φορές ένα κομμάτι βούτυρο στο αλεύρι. Κατά την ανάδευση, ανακατεύετε το βούτυρο και τα ψίχουλα αλεύρι περιοδικά.
Τώρα συλλέγετε τη μάζα του λόφου, σχηματίζετε μια αυλάκωση στο κέντρο και ρίχνετε μέσα σε αυτή μια βάση με πάγο υγρό, ανακατεύοντας καλά με αναδιπλούμενες κινήσεις, διακοσμώντας τη ζύμη με στρώματα.
Δώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, τοποθετήστε την σε μια τσάντα και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Από το λαμβανόμενο όγκο προκύπτει σχεδόν δύο κιλά ευχάριστης ζύμης.
Πώς να φτιάξετε ένα ζαχαροπλαστείο στο σπίτι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Για τους ιδιοκτήτες μιας υπέροχης συσκευής κουζίνας, παρουσιάζουμε μια εξαιρετική απλή συνταγή.
Συστατικά:
- νερό - 265 ml.
- αλεύρι κοσκινισμένο (υψηλής ποιότητας) - 475 g.
- γάλα σε σκόνη - 85 g;
- ζάχαρη - 45 g.
- μια πρέζα αλάτι?
- στιγμιαία μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας με μια ολίσθηση.
- βούτυρο για ζύμωμα ζύμης - 45 g;
- βούτυρο για την έλαση - 145 g.
Προετοιμασία
Νερό, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, σκόνη το γάλα σε ένα ψωμί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι μαγιάς και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλύτερα τη ζύμη στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί".
Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, μετακινήστε τη μάζα σε ένα κατάλληλο κιβώτιο και ψύξτε για σαράντα λεπτά. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να ξετυλίξετε τη ζύμη γεμίζοντας με ένα στρώμα βουτύρου. Ψύξτε τη ζύμη για 30-40 λεπτά και μόνο τώρα μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε με αυτοπεποίθηση για τον επιδιωκόμενο σκοπό.