Ένα από τα πιο αγαπημένα κενά των περισσότερων γλυκών είναι μαρμελάδα ροδάκινου. Αυτή η νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη στο σπίτι πολύ απλά, χωρίς τυχόν διακοσμητικά στοιχεία, αλλά ως αποτέλεσμα εμφανίζεται ασυνήθιστα νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο ή σερβίρεται με τσάι με ένα κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ροδάκινα;
Η παραδοσιακή μαρμελάδα ροδάκινου είναι μια ομοιογενής μάζα φρούτων, η οποία λαμβάνεται με τη στρίψιμο των καρπών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή με τη λείανση μέσω ενός κόσκινου. Μερικές φορές επιτρέπεται ένας μικρός αριθμός τεμαχίων στη σύνθεση των εδεσμάτων. Δεδομένου ότι η σύνθεση της περιεκτικότητας σε ροδάκινα της πηκτίνης είναι μικρή, η μαρμελάδα συμπυκνώνεται επιπροσθέτως.
- Συχνά, η σύνθεση της μπιγέτας, για την πυκνότητα της μάζας, χρησιμοποιεί ζελατίνη. Τα διογκωμένα κοκκία προστίθενται αμέσως πριν από την έλαση. Λιγότερο χρησιμοποιούμενες ζελλίκες και πηκτίνη.
- Αν δεν χρησιμοποιείτε βοηθητικά παχυντικά, η μαρμελάδα από ροδάκινα θα είναι υγρή, η πάχυνση θα εμφανιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μετά από περίπου ένα μήνα μπορείτε να δοκιμάσετε τη γλυκύτητα.
- Για να αποκτήσετε μια λεπτή λιχουδιά και ποικιλία γεύσης, προστίθενται και άλλα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη: βερίκοκα, μήλα και άλλα.
Gem από ροδάκινα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Μια απλή μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα προετοιμάζεται μόνο από ένα τύπο φρούτου, χωρίς την προσθήκη όλων των ειδών παχυντών. Τα φρούτα είναι στριμμένα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αλλά αν χρειαστεί να πάρετε ένα σνακ από κομμάτια, χρησιμοποιήστε μια σύνθλιψη για πατάτες πουρέ. Αυξάνει την εμπλοκή κατά την αποθήκευση, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε μόλις κρυώσει.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 3 kg.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
- Τα ροδάκινα πλένονται, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα.
- Τρίψτε με ένα βολικό τρόπο, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε για 5-10 ώρες.
- Βράζουμε το μείγμα να βράσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης 2 περισσότερες φορές.
- Κλείστε την εμπλοκή από τα ροδάκινα για το χειμώνα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και στείλτε για αποθήκευση.
Gem από ροδάκινα με ζελατίνη - συνταγή
Κάντε το μαρμελάδα ροδάκινου με ζελατίνη δεν είναι πολύ πιο δύσκολο από μια απλή επιλογή, αλλά ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά θα βγει πολύ πυκνή, ζελέ και μπορείτε να την φάτε την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φύλλο, αλλά για την έλλειψη τέτοιων, θα ταιριάζει επίσης γρήγορα, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1,8 kg.
- κοκκοποιημένη ζελατίνη - 100 g.
Προετοιμασία
- Ροδάκινα καθαρό, αφαιρέστε τα κόκκαλα και μετακινηθείτε με το μύλο κρέατος.
- Καλύψτε τις πατάτες με ζάχαρη, αφήστε τις για 5 ώρες.
- Απολαύστε ζελατίνη ζεστού νερού.
- Η μάζα των ροδακινιών βγαίνει στη φωτιά, βράζει, μαγειρεύει για 10 λεπτά. Για να παραμείνετε στην άκρη και να κρυώσετε λίγο.
- Ρίξτε σε μαρμελάδα από ροδάκινα πρηστεί ζελατίνη, ανακατεύουμε, ζεστάνουμε τη μάζα (μην βράζετε!).
- Σερβίρετε μαρμελάδα μπορεί να είναι η επόμενη μέρα ή φελλό για το χειμώνα.
Κοσμήματα από ροδάκινα με κίτρινο
Η νόστιμη και πικάντικη μαρμελάδα ροδάκινου, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί να γίνει με την προσθήκη ζελιξ-ανάλογης ζελατίνης, η οποία αποτελείται μόνο από φυτικά συστατικά, επομένως είναι πολύ δημοφιλής στους χορτοφάγους. Αυτό το είδος παχυντή περιέχει το σορβικό οξύ, ένα συντηρητικό λαχανικών που προάγει τη μακροπρόθεσμη συντήρηση.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- yellix - 25 g.
- κανέλα ραβδιά - 4 τεμ.?
- σκελίδες - 8 μπουμπούκια.
Προετοιμασία
- Τα ροδάκινα καθαρίζονται και αφαιρούνται οι λάκκοι.
- Μπλέντερ φρούτων.
- Το ZHELIX αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, ρίξτε σε ένα πουρέ, μίγμα.
- Βάλτε στη φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Cook jam με yellifix από τα ροδάκινα για να βράσει, βράστε θα πρέπει 5 λεπτά.
- Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε ένα ραβδί κανέλας στο ραβδί και 2 σκελίδες γαρύφαλλου.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα και στεγανοποιήστε.
Gem από ροδάκινα με πηκτίνη - συνταγή
Η ίδια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα προέρχεται από ροδάκινα, η συνταγή της οποίας συμπληρώνεται με πηκτίνη, λαχανικό και απολύτως φυσικό ανάλογο ζελατίνης. Συμπληρώστε τη γεύση του καλούπι θα βοηθήσει μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ και κόλιανδρο. Αυτά τα πρόσθετα δίνουν τη γεύση και το άρωμα της φρεσκάδας και της ελαφριάς πικάντικης πίεσης.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- πηκτίνη - 10 g.
- τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Ροδάκινα ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τις λάκκους, μετακινηθείτε μέσα από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε το τζίντζερ και το κόλιανδρο.
- Ανακατέψτε μερικά κουτάλια με πηκτίνη, προσθέστε σε πουρέ, ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε όλη την ζάχαρη και βάλτε την μαρμελάδα με πηκτίνη από τα ροδάκινα για να μαγειρέψετε.
- Το βράσιμο της μάζας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.
- Εκ των προτέρων, αποστειρώνετε τα βάζα , ρίχνετε τη μαρμελάδα από τα σύκα των ροδάκινων, σκεπάζετε το σφιχτά και αφήνετε για αποθήκευση.
Gem από βερίκοκα και ροδάκινα
Η μαρμελάδα ροδάκινου-βερίκοκου φανερώνει ότι είναι απαλά αρωματική, γλυκιά με χρώμα "πορτοκαλί". Τα φρούτα συνδυάζονται τέλεια, επειδή η σύνθεση των μπαχαρικών δεν είναι απαραίτητη. Κατά τη διάρκεια της εμπλοκής αποθήκευσης πάει πάχος, αλλά εάν χρειαστεί να πάρετε γρήγορα ζελέ, χρησιμοποιήστε ζελατίνη, ζελίκ ή πηκτίνη.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 kg.
- Βερίκοκο - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 kg.
- βανιλλίνη - 5 g.
Προετοιμασία
- Τα ροδάκινα καθαρίζονται και αφαιρούνται οι λάκκοι. Βερίκοκα επίσης να απαλλαγούμε από την πέτρα.
- Στρέψτε με ένα μύλο κρέατος, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για διαχωρισμό των χυμών για 5-7 ώρες.
- Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες στην φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
- Για να βράσει η μαρμελάδα πρέπει να είναι 10-15 λεπτά, ρίχνουμε σε βανιλίνη, ανακατεύουμε.
- Διαδώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό και στείλτε για αποθήκευση.
Μαρμελάδα ροδάκινου με πορτοκάλια
Απόλυτα ασυνήθιστο, μπορείτε να κλείσετε τη μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα. Συμπληρώνοντας τη σύνθεση με πορτοκαλιές πατάτες, έχετε ένα κενό που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια στριμμένη όρεξη, αλλά δίνει και λίγο πικρή γεύση. Οι λάτρεις της γεύσης εσπεριδοειδών μπορούν να προσθέσουν στη σύνθεση και το λεμόνι.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 kg.
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 kg.
- yellix - 15 g.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και αφαιρέστε την πέτρα, αναμείξτε με ένα μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα με εσπεριδοειδή, τον πολτό θρυμματισμένο σε ένα ομοιογενές πολτό.
- Ανακατέψτε το χυμό με ροδάκινο και εσπεριδοειδή, προσθέστε ζάχαρη και κίτρινα, ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Διαδώστε μαρμελάδα σε στείρα βάζα και φελλό.
Κοσμήματα από ροδάκινα χωρίς ζάχαρη
Κοσμήματα από ώριμα ροδάκινα θα αποδειχθούν γλυκά και χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών. Για να διασφαλίσετε ότι οι καρποί δεν σκουραίνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη σύνθεση. Για να πυκνώσετε τον πολτό, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη ή ζελατίνη. Για μια ποικιλία γεύσης, προσθέστε το ξύσμα και τη σάρκα από εσπεριδοειδή, τριμμένο τζίντζερ ή φρούτα, για παράδειγμα, δαμάσκηνο, νεκταρίνι και βερίκοκα.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 kg.
- Νεκταρίνια - 1 kg.
- χυμός λεμονιού - 150 ml.
- yellix - 25 g.
Προετοιμασία
- Τα φρούτα καθαρίζονται, απομακρύνονται τα οστά, αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ.
- Αραιώστε zheliks χυμό λεμονιού, ρίξτε σε πολτοποιημένα πατάτες.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε για 15 λεπτά
- Διαδώστε μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε το σφιχτά.
Μαρμελάδα ροδάκινου στην μηχανή ψωμιού
Το πολύτιμο λίθο από τα ροδάκινα στον ψωμιά παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με τη λειτουργία "Gem", χρειάζεται μόνο να φορτώσετε τα συστατικά στο μπολ, και όλα, η σόμπα θα κάνει όλη τη δουλειά για σας: και μαγειρέψτε και αναμείξτε, θα χρειαστεί να χύσετε μόνο τα αποστειρωμένα μπουκάλια και το φελλό του τεμαχίου. Προσθέστε γεύση για να βοηθήσετε τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα συστατικά: νεκταρίνια, πορτοκάλι και τζίντζερ.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 kg.
- Νεκταρίνια - 1 kg.
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 kg.
- τζίντζερ τριμμένο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Διαδικασία ροδάκινων και νεκταρινιών, αφαιρώντας το φλοιό και τα οστά. Αφαιρέστε το μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα με το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε τη σάρκα.
- Βάλτε όλο το φρούτο πουρέ στο μπολ της συσκευής, ρίξτε τη ζάχαρη και το τζίντζερ.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Gem" και κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
- Μαγειρέψτε μέχρι το σήμα, ρίξτε ένα αποστειρωμένο δοχείο και φελλό.
Ροδάκινο μαρμελάδα στο multivark
Το πολύτιμο λίθο από τα ροδάκινα στο multivarquet δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα με τον παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα, αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι ένα μη κολλημένο μπολ και ένα σταθερό σχήμα θερμότητας. Η γλυκιά θα είναι έτοιμη σε μισή ώρα και μπορεί να ετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Συμπληρώστε τη σύνθεση της μαρμελάδας με διάφορα αρωματικά συστατικά: βανιλίνη, κανέλα, σκελίδες ή τριμμένη πιπερόριζα.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 3 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- yellix - 25 g.
- βανιλίνη - 5 g.
- χυμό λεμονιού - 150 ml.
Προετοιμασία
- Διεργαστείτε τα ροδάκινα, ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τα οστά. Σπάστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
- Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη.
- Το ZHELIX αραιώνεται σε χυμό λεμονιού, μετατοπίζεται σε πολτό.
- Μαγειρέψτε στο "Ψήνετε" 2 ώρες, ρίξτε μέσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και φελλό.