Φαίνεται ότι αυτός είναι ο λόγος που ψάχνουμε για νέες συνταγές, ότι τα αυγά-ομελέτες-pel'menis είναι ήδη μάλλον βαρετά. Αλλά τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε μια ιαπωνική ομελέτα, ή tamago. Πρόκειται για ένα ασυνήθιστο πιάτο από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Η όλη κουζίνα της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου διαπνέεται από το πνεύμα του μινιμαλισμού, της αρμονίας και της αισθητικής, σε συνδυασμό με το κέρδος και τη διατροφή. Από τα πιο απλά συστατικά της Ιαπωνίας, μάθαμε να μαγειρεύουμε ενδιαφέροντα πιάτα που έχουν ιδιαίτερη γεύση. Θυμηθείτε, ακόμα και το συνηθισμένο ρύζι έχει μετατραπεί σε σούσι με πόσιμο νερό.
Έτσι, η ιαπωνική κουζίνα δημιούργησε επίσης μια ομελέτα, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα καυτού σούσι , αφού η ιαπωνική ομελέτα είναι μια συνταγή για ρολά . Ταυτόχρονα, τα προϊόντα παραμένουν τα ίδια - αυγά, παραδοσιακή σάλτσα σόγιας και λίγο λευκό κρασί. Αλλά από μια τόσο απλή σειρά παίρνουμε ένα μάλλον εξωτικό πιάτο - μια ιαπωνική ομελέτα, στην οποία πολλοί δεν αναγνωρίζουν καν το κύριο συστατικό - τα αυγά.
Πώς να μαγειρέψετε μια ιαπωνική ομελέτα;
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- sake - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- σάλτσα σόγιας (φως) - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία της ιαπωνικής ομελέτας
Με αλάτι, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας έχει μια αρκετά αλμυρή γεύση. Συνήθως λαμβάνουν αλάτι της πρόσθετης ποικιλίας σε ποσότητα δύο ή τριών μικρών τσιμπιδάκια. Πολλοί άνθρωποι ρωτούν πώς να κάνουν μια ιαπωνική ομελέτα χωρίς χάρη, επειδή δεν αγαπά κανείς βότκα ρυζιού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξηρό κρασί, να πειραματιστείτε με τη συνήθη βότκα, να το αραιώσετε στο μισό ή να κάνετε χωρίς αλκοόλ. Όσον αφορά τα αυγά, τέσσερα ολόκληρα αυγά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ιαπωνικής ομελέτας, και από το πέμπτο - μόνο ο κρόκος.
Προετοιμασία
Η ιαπωνική ομελέτα είναι μια συνταγή για υπομονή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε προσεκτικά τα αυγά με ένα χτύπημα. Είναι καλύτερα να μην καταφύγουμε στη βοήθεια της τεχνολογίας εδώ, αλλιώς θα υπάρξουν πολλές φυσαλίδες αέρα. Όταν τα αυγά μετατραπούν σε μια ομοιογενή πλούσια μάζα, τα φιλτράρουμε μέσα από ένα κόσκινο. Ίσως να είναι περιττό κάποιος, αλλά η πρακτική πείθει ότι τέτοιες ασήμαντες πράξεις μπορεί να επηρεάσουν πραγματικά την γεύση του πιάτου. Τώρα στην κτυπημένη μάζα ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το σαλάκι με σάλτσα σόγιας και πάλι προσεκτικά χτυπούμε μέχρις ότου η ζάχαρη και το αλάτι διαλύσουν τελείως. Η ιαπωνική ομελέτα για σούσι διαφέρει από τη δική μας κυρίως από τη μορφή, έτσι ώστε η μισή συνταγή είναι χειραγώγηση σε ένα τηγάνι.
Παίρνουμε ένα βολικό τηγάνι, κατά προτίμηση με χαμηλές επίπεδες πλευρές, ειδικά τηγανίτα, ζεστάνουμε καλά και λιπαίνουμε με λάδι. Τώρα προετοιμαζόμαστε για γρήγορη και σαφή δράση. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ένα τρίτο της μάζας που έχουμε και προσέχουμε. Μόλις συλλέξει τη κρέπα, γυρίστε το σε ρολό. Παραδοσιακά, αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: οι δύο απέναντι άκρες λυγίζουν στο κέντρο, στη συνέχεια η κέικ κυλάει στα μισά.
Θα μετατοπίσουμε το προκύπτον ρολό στην άκρη του τηγανιού και θα το αφήσουμε εκεί. Τώρα ρίχνουμε στο τηγάνι το δεύτερο τρίτο του μείγματος αυγών, έτσι ώστε να πέσει κάτω από τον πρώτο κύλινδρο. Και πάλι, παρατηρούμε πότε το κέικ αρπάζει και αμέσως περιτυλίγει το πρώτο πακέτο μέσα σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί το τηγάνι, διαφορετικά το κέικ θα διογκωθεί.
Έτσι λοιπόν, όταν το πρώτο κέικ τυλιγμένο στο δεύτερο, πιάστε και πάλι στην άκρη και χύστε την υπόλοιπη μάζα. Την τρίτη φορά που απενεργοποιούμε και αφαιρούμε από το τηγάνι. Φυσικά, πριν από το δεύτερο και τρίτο τηγάνι pancake είναι επίσης απαραίτητο να λιπαίνετε με λάδι, ακόμα και με μη κολλητική επικάλυψη - τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πιο κοκκινωπό.