Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Τώρα θα μάθετε για το ζεστό αλάτισμα του boletus.
Η συνταγή για τη συλλογή πευκοδάσους για το χειμώνα στις τράπεζες
Συστατικά:
- boletus - 1 kg.
- φύλλο καραμελών - 2 τεμάχια.
- κοινό αλάτι - 60 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- μαύρα πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβουν τις ρίζες. Εάν τα καπέλα των μανιταριών είναι μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν κατόπιν αιτήματος του μέρους με 2-3. Μετά το βραστό νερό, βάζουμε μανιτάρια σε αυτό. Ο διαμορφωμένος αφρός αφαιρείται πάντα. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και αφού βράσει για περίπου 25 λεπτά βράζουμε. Όταν τα μανιτάρια βυθίζονται στον πυθμένα, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Η άλμη καθίσταται διαφανής ταυτόχρονα. Ανοίξτε απαλά τα μανιτάρια στις όχθες και ρίξτε αλατόνερο. Οι ημέρες μετά από 40 μανιτάρια θα είναι έτοιμες.
Αλάτιση του βολέου για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια, μοσχάρι - 1 κιλό.
- καθαρό νερό - 1 γυαλί.
- λευκό ξύδι κρασί - 85 ml?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- αρωματικά πιπέρι - 2 τεμάχια.
- όχι ιωδιούχο άλας - 30 g.
Προετοιμασία
Ας βράσουμε νερό, αλάτι, ζάχαρη, βάζουμε μπαχαρικά και πάλι αφήνουμε να βράσουν. Τώρα βάζουμε μανιτάρια. Penka, που θα διαμορφωθεί με την αφαίρεση. Σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε μαρινάδα και αμέσως φελλό. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε. Και μετά την ψύξη αποθηκεύουμε στο κρύο.
Αλάτιση του μοσχεύματος για τον καυτό χειμώνα
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 1 κιλό?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 ml.
- καθαρό νερό - 190 ml.
- όχι ιωδιούχο άλας - 50 g.
Προετοιμασία
Βάζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το απλώνουμε πάνω από τα προετοιμασμένα βρεφικά βάζα, ρίχνουμε το βρασμένο φυτικό λάδι από πάνω, κλείνουμε με χαρτί περγαμηνής, το βάζουμε με νήμα και το βγάζουμε στο κρύο για αποθήκευση. Τέτοιοι μύκητες στο μέλλον μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά.
Η συνταγή για το αποσκωριώσεις σολομού
Συστατικά:
- boletus - 1 kg.
- άλας - 50 g.
- άνηθο;
- εστραγκόν .
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται σωστά, βυθίζετε σε αλατισμένο βραστό νερό με μπαχαρικά και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Και θα είναι έτοιμοι, μόλις αρχίσουν να βυθίζονται στο βάθος. Συνενώνουμε το νερό από αυτά, βάζουμε τα μανιτάρια στα πιάτα και βάζουμε το φορτίο στην κορυφή. Καθαρίζουμε το κρύο και μετά από 8 ημέρες τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.