Μια συνταγή που μπορεί να αναπληρώσει το οπλοστάσιο του κυλικείου σας είναι η συνταγή για τις μελιτζάνες με βασιλικό για το χειμώνα. Τα φύλλα του βασιλικού γεμίζουν το γνωστό λαχανικό με πλούσιο άρωμα και συμπληρώνουν τη γεύση του.
Σαλάτα με μελιτζάνα και βασιλικό για το χειμώνα
Αυτή η κρύα γλυκιά και ξινή σαλάτα από τα λαχανικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε ζεστά πιάτα και πιάτα με βάση το κρέας. Ως μέρος της συνταγής, μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα λαχανικά με την επιλογή σας, αλλά αποφασίσαμε να σταθούμε σε ένα μινιμαλιστικό τρίο μελιτζάνα, γλυκιά πιπεριά και ντομάτα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 560 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- για μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και βασιλικό?
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι?
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- Κερασιά - 220 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
- νερό 470 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 230 ml;
- ελαιόλαδο - 230 ml.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, οι μελιτζάνες κόβονται σε μικρές λωρίδες και καλά αλατισμένες. Οι φέτες λαχανικών μαλάσσονται έτσι ώστε να απορροφούν όσο το δυνατόν περισσότερο αλάτι και στη συνέχεια να ξεπλένονται καλά και να στεγνώσουν. Οι αλατισμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με τις ντομάτες κεράσι, τα χόρτα και τις λεπτές φέτες γλυκού πιπεριού.
Στη σόμπα βάζετε μια μαγειρευτή βάση μαρινάτας, που αποτελείται από ξύδι και νερό. Όταν το υγρό έρθει σε βρασμό, προστίθενται σπασμένα σκόρδα, βούτυρο και τσίλι. Μελιτζάνες με ντομάτες και βασιλικό για το χειμώνα ρίχνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε γρήγορα με καβουρδισμένα καπάκια.
Μελιτζάνα με βασιλικό και μέλι για το χειμώνα - συνταγή
Προσθέστε μια ωραία γλυκύτητα του τεμαχίου θα βοηθήσει στην προσθήκη του μελιού. Η μαρινάδα, συνδυάζοντας μια ελαφριά οξύτητα του ξιδιού και τη γλυκύτητα του μελιού, θα συμπληρώσει τέλεια τις μελιτζάνες, καθιστώντας την συγκομιδή του χειμώνα απολύτως απαγορευτική.
Συστατικά:
- σκόρδο - 5 δόντια;
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μελιτζάνα - 560 g.
- ξύδι - 115 ml.
- βότκα - 115 ml;
- μέλι - 55 ml;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόβονται σε πιάτα, ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε υπό πίεση για μερικές ώρες. Αλατισμένες μελιτζάνες ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Ετοιμάστε μια απλή μαρινάδα από ένα μείγμα νερού και ξιδιού, προσθέστε δάφνη και βασιλικό σε αυτό, αραιώστε το μέλι. Μελιτζάνα βάζετε σε καθαρά βάζα με σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης, και στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο των δοχείων με μια βράση μαρινάδα. Τραβήξτε τα βάζα με τα καβουρδισμένα καπάκια και αφήστε τις μελιτζάνες με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα μέχρι να κρυώσουν τελείως.