Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα καθολικό σνακ, το οποίο από καιρό αναγνωρίζεται ευρέως και δεν χάνει τη δημοτικότητά του με την πάροδο του χρόνου, αλλά αντλείται από κάθε είδους παραλλαγές. Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία των μανιταριών και τη συνταγή μαρινάδας.
Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια;
Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια στο σπίτι, δεν χρειάζεται μόνο να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, αλλά και να εξοικειωθείτε με τις αποχρώσεις της προετοιμασίας και της περαιτέρω επεξεργασίας.
- Τα μανιτάρια παρασκευάζονται σωστά, πλένονται.
- Μαρινάρετε τις πρώτες ύλες σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
- Μαριναρισμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο σε unpressurized ukuporennymi δοχεία όχι περισσότερο από ένα μήνα.
- Τα υπολείμματα για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη αποστείρωση και να σφραγίζονται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μανιτάρια γεμιστά
Νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις 3 ώρες. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε τα διαθέσιμα μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών ή δασικά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα και βρασμένα. Τα μικρά δείγματα αφήνονται εξ ολοκλήρου, ενώ μεγάλα κόβονται σε διαμήκη τμήματα.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- νερό - ½ φλιτζάνι?
- ξύδι - 1/4 φλιτζάνι?
- σκελίδες - 5 τεμάχια.
- πιπέρι - 10 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Προσθέστε τα συστατικά της μαρινάτας στο νερό, βράστε και βάλτε τα μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε το περιεχόμενο του δοχείου 20 λεπτά, βιαστικά δροσερό, τοποθετώντας το δοχείο με μανιτάρια σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
- Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ένα βάζο και τα βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Πώς να μαριέρω μανιτάρια στρειδιών μανιταριών;
Τα μανιτάρια στρειδιών μανιταριών, μια πολύ νόστιμη συνταγή που θα περιγραφεί περαιτέρω, παρασκευάζονται όχι λιγότερο απλά από τα μανιτάρια σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις. Ένα επιπλέον πικάντικο σνακ θα δώσει ένα κρεμμύδι, το οποίο τοποθετείται στη μαρινάδα μετά το μαγείρεμα και αφήνεται με στρείδια για ψύξη και έγχυση.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 1 kg.
- νερό - 300 ml.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- πιπέρι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και γαρίφαλο.
- Βάλτε σε 5 λεπτά το σκόρδο, ρίχνετε λάδι, χυμό λεμονιού, ξύδι, μανιτάρια στρειδιών.
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Τοποθετήστε μαλακά ψυγμένα μανιτάρια στο ψυγείο και αφήστε τα για 8-12 ώρες.
Πώς να μαραθούν μανιτάρια μανιταριών;
Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μανιταριών σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή έχουν ξεχωριστό χαρακτηριστικό τόσο στην τεχνολογία μαγειρέματος όσο και στα χαρακτηριστικά γεύσης. Οι μεμβράνες παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη νερού, το οποίο επηρεάζει θετικά την τελική γεύση των μανιταριών, τα οποία παραμένουν ελαστικά και όχι υγρά.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 kg.
- έλαιο - 200 ml.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 2 πρέζα?
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ένα τηγάνι, τα μανιτάρια στεγνώνουν για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά και ρίξτε το μίγμα σε δοχείο με μανιτάρια.
- Πατάρετε τα νόστιμα μανιτάρια για 10 λεπτά, μετά μεταφέρετε στην τράπεζα, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε τα για 6-8 ώρες.
Πώς να μαζέψει τις σέλες;
Η ακόλουθη συνταγή για νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλη για τη συλλογή δειγμάτων που συλλέγονται στο δάσος. Ιδιαίτερα πλούσιο σνακ θα προέρχεται από λευκά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να απαλλαγούν από βρωμιά και να χωρίζουν τα καπέλα από τα πόδια. Τα τελευταία στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν, αλλά να τα εφαρμόσετε στη διαμόρφωση αυγών μανιταριών ή άλλων πιάτων.
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 150 ml.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- πιπέρι - 6 τεμ.
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, τοποθετημένα σε καθαρά δοχεία.
- Για τη μαρινάδα ανακατέψτε το νερό με αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, βράστε, βράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι.
- Ρίχνουμε μαριναρισμένα μανιτάρια σε βάζο, καλύψτε με καπάκια.
- Αποστειρώστε τα μαριναρισμένα λευκά μανιτάρια σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά, καλύψτε το καπάκι.
Πώς να μαγειρεύω μανιτάρια βουτύρου;
Μια άλλη συνταγή για μανιτάρια για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ως βασικό προϊόν λιπαρό. Ένα χαρακτηριστικό της τεχνολογίας είναι η ανάγκη για προ-καθαρισμό των μανιταριών με την αφαίρεση της μεμβράνης από τα καπέλα. Τα προετοιμασμένα δείγματα εμποτίζονται για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά από το οποίο πλένονται δύο φορές.
Συστατικά:
- ελαιώδες - 3 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- ξύδι (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό, προσθέτοντας λίγο ξύδι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το λάδι σε κόσκινο, αφήστε να στραγγίσει.
- Στο καθαρό βραστό νερό προσθέστε τα συστατικά της μαρινάδας, βάζετε μανιτάρια, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ρίξτε ξίδι, απομακρύνετε από τη φωτιά.
- Διαδώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε στείρα βάζα, αποστειρώστε για 20-30 λεπτά.
- Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι κλειστά για το χειμώνα με καπάκια, τυλιγμένα μέχρι να κρυώσουν.
Μαριναρισμένα μανιτάρια με σκόρδο - συνταγή
Ιδιαίτερα αρωματικά και πικάντικα είναι μαριναρισμένα μανιτάρια με σκόρδο. Το μπιγέλι είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την προσθήκη σε σαλάτες ή σνακ πολλών συστατικών. Για την αποστείρωση αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δείγματα μανιταριών οποιουδήποτε είδους. Η μόνη διαφορά είναι στην παρασκευή του προϊόντος.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,5-2 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πιπέρι - 5 τεμ.
- Αλάτι και κιτρικό οξύ για μαγείρεμα μανιταριών. Προετοιμασία
- Ετοιμάστε τα μανιτάρια, βράζετε για 30 λεπτά, μεταφέρετε σε βραστή μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Ρίξτε το ξύδι, προσθέστε το σκόρδο, απλώστε τη μάζα πάνω από τα δοχεία, αποστειρώστε για 30 λεπτά, φελλός, τυλίξτε για να κρυώσετε.
Μανιτάρια με κρεμμύδι
Τα μαριναρισμένα μανιτάρια, η συνταγή των οποίων θα περιγραφεί παρακάτω, γίνονται με κρεμμύδι, που δίνει στο σνακ ιδιαίτερη γεύση, γεύση και πικάντικη γεύση. Όχι πάρα πολύ στη σύνθεση θα είναι το σκόρδο - πολλά δόντια θα πρέπει να κοπούν στο μισό και να προστεθούν στη μαρινάδα μαζί με άλλα συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρξουν καρυκεύματα που γευματίζονται.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1,5-2 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη, πιπέρι, σκελίδα ·
- Αλάτι και κιτρικό οξύ για μαγείρεμα μανιταριών.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τα μανιτάρια, βράζετε σε αλατισμένα και οξυνισμένα για να δοκιμάσετε νερό, βάζετε σε μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη με μπαχαρικά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μαγειρέψτε τα περιεχόμενα για 20 λεπτά.
- Ρίξτε το ξίδι, βάλτε μάζα μανιταριών σε αποστειρωμένο δοχείο, αποστειρώστε για 20-30 λεπτά, φελλό και περιτύλιγμα.
Μανιτάρια μαριναρισμένα στα κορεατικά
Νόστιμα μανιτάρια, μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας , μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο και μανιτάρια όλο το χρόνο. Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας σουσάμι και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι ή μειώνοντας την ποσότητα του καυτού πιπέρι για να μειώσετε την οξύτητα.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 kg.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- σκόρδο - 9-10 δόντια;
- ξύδι μήλου μήλου - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκιφρ.
- δάφνη - 3-5 τεμάχια.
- λάδι - ¾ φλιτζάνι?
- πιπέρι πικάντικο - 1 pod;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι σάλτσες πλένονται, βράζονται για 15 λεπτά, αφήνονται να στραγγίσουν.
- Τοποθετήστε τη μάζα των μανιταριών σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αφήστε να μαρινάρετε στο κρύο για 12 ώρες.