Σήμερα προτείνουμε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ενός μαγειρεμένου daikon, και πώς να κάνετε τα πάντα σωστά, να μάθετε από αυτό το υλικό.
Μαριναρισμένο daikon ραπανάκι στα ιαπωνικά - συνταγή
Συστατικά:
- γαλάκτωμα - 800 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- μαγειρικό αλάτι - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρυζιού - 220 ml.
- ξηρό σαφράν (έδαφος) - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καθαρό νερό - 1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Με ένα πλυμένο daikon, λεπτό δέρμα.
- Στη συνέχεια κόβουμε ραπανάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι στο brusochki, το μήκος ίσο με το ύψος ενός βάζου λίτρα (ελαφρώς μικρότερο) και αμέσως διανέμεται και τα τρία βράδια ζεστάνουμε με βράγχια απότομα βράζοντας νερό.
- Σε μια μικρή κατσαρόλλα ρίχνουμε καθαρό νερό και ανακατεύουμε σε αυτό την απαραίτητη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και εκλεκτού αλατιού κουζίνας.
- Βάζουμε την προκύπτουσα άλμη στην ενσωματωμένη εστία και περιμένουμε να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε το κρόκο σε αυτό το δοχείο και αφήστε το αρωματικό τουρσί να βράσει για περίπου 3-4 λεπτά.
- Πριν απενεργοποιήσετε το αέριο, ρίξτε το ξίδι από ρύζι.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλλα από την εστία και αμέσως διανείμετε τα περιεχόμενά της σε δοχεία με ένα daikon.
- Μεταφέρουμε όλα τα λαμβανόμενα βάζα με ένα ραπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει πάνω στο πιάτο και έτσι αποστειρώνουμε κάπου 12-14 λεπτά.
- Σφραγίζουμε το μαγειρεμένο daikon με τα προετοιμασμένα καπάκια και το κρύβουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Μαριναρισμένο daikon στην κορεατική - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ραπανάκι (daikon) - 1,2 kg.
- σκόρδο - 130 g;
- ηλιέλαιο - 90 ml.
- Κορίανδρος και κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι κουζίνας - 3 κουτάλια σούπας.
- τραπεζοειδές ξύδι - 90 ml.
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε ολόκληρο το daikon από τη φλούδα και μετά το τρίβουμε μέσα από το μέσο τρίφτης.
- Διανέμουμε το θρυμματισμένο ραπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε το σκόρδο, το πιέζουμε μέσα σε ένα ειδικό πρέσα πάνω του.
- Σε μια μεγάλη κούπα και ένα βάζο συνδυάζουμε το λάδι με το ξύδι τραπεζιού.
- Ρίχνουμε εδώ την ίδια ποσότητα αλεσμένου κόλιανδρου και κόκκινου πιπεριού. Προσθέτουμε το αλάτι της κουζίνας και το ανακατεύουμε καλά.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα νερό το daikon στο κύπελλο και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 1,5 ώρες.
- Όταν το ραπανάκι διαθέτει επαρκή ποσότητα χυμού, όλα αυτά αναμιγνύονται και κατανέμονται σύμφωνα με τις κατάλληλα προετοιμασμένες τράπεζες.
- Αποστειρώστε για 17 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίστε σφικτά κάθε βάζο με ένα καπάκι.