Αλατισμένες ντομάτες

Είναι γνωστό ότι οι ντομάτες είναι πολύ χρήσιμα και θρεπτικά λαχανικά. Στις τομάτες υπάρχει μεγάλος αριθμός βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Για να καταναλώσετε αυτά τα λαχανικά καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου και να γεμίσετε το σώμα σας με βιταμίνες, μπορείτε, χάρη στο αλάτισμα και τη διατήρηση ντομάτας για το χειμώνα. Αλατισμένες ντομάτες στο τραπέζι το χειμώνα δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από το φρέσκο το καλοκαίρι. Εδώ είναι μερικές συνταγές ντομάτας pickings.

Παραδοσιακή συνταγή για την απόξεση ντομάτας

Για την αποστείρωση ντομάτας σε κουτιά ή σε βαρέλια, οι μικροί και μεσαίες ντομάτες είναι οι πλέον κατάλληλοι. Ήρθε η ώρα να ωριμάσετε ντομάτες - τον Ιούλιο. Συνιστάται να παράγετε αποσκωριώσεις τον ίδιο μήνα. Πριν από το μαγείρεμα ντομάτες θα πρέπει να είναι καλά ταξινομημένο - σπασμένα, χαλασμένα, μαλακά λαχανικά για αλάτισμα δεν είναι κατάλληλα. Οι επιλεγμένες ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε κουτιά των 3 λίτρων ή σε βαρέλι. Το επόμενο βήμα στην παρασκευή αλατισμένων ντοματών είναι η προετοιμασία της άλμης. Για τις κόκκινες ντομάτες, κατά κανόνα χρησιμοποιείται αλατούχο διάλυμα 10%.

Το αλατοπίπερο πρέπει να γεμίσει με κουτάκια ή βαρέλι με ντομάτες. Επίσης, στη δεξαμενή πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Τα παραδοσιακά καρυκεύματα για αλατισμένες ντομάτες είναι: πιπέρι, φύλλα δάφνης, άνηθο, μαύρη σταφίδα και φύλλα χρένου. Προσθέτοντας διάφορα σκελίδες σκόρδου στο βάζο οι ντομάτες γίνονται πιο πικάντικες.

Τα ανοικτά δοχεία πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί, η στάθμη του υγρού θα μειωθεί. Την ενδέκατη ημέρα, οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν. Τα δοχεία με αλατισμένες ντομάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος - ένα κελάρι ή ένα κελάρι.

Συνταγή για αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Όπως και για οποιαδήποτε άλλη συνταγή, για την παρασκευή αλατισμένων ντοματών και μουστάρδας, θα πρέπει να πάρετε μεσαίες, πυκνές ντομάτες. Στα προετοιμασμένα πιάτα εκ των προτέρων - καθαρίστε και ποτίζονται με βραστό νερό, θα πρέπει να ρίξετε τη σκόνη μουστάρδας. Ποσότητα μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια. Ο πυθμένας του δοχείου θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένος με σκόνη. Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε κουτάκια, αναμειγνύονται με μπαχαρικά - άνηθο, ραπανάκι, πιπέρι, σκόρδο.

Για την παρασκευή αλατισμένων τοματών σε δοχεία, χρησιμοποιείται αλατούχο διάλυμα χλωριούχου νατρίου 6-8%. Κατά την απόξεση τομάτας σε βαρέλια χρησιμοποιείται ασθενέστερη άλμη - για 10 λίτρα νερού 400 γραμμάρια αλατιού. Τραπεζίτες ή ένα βαρέλι χύνεται αλατόνερο, κορυφαία καλύπτεται με χρένο φύλλα και αριστερά για 8-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες είναι απολύτως αλατισμένες και έτοιμες να τρώνε ή να περιστρέφονται.

Τομάτας

Με την αρχή του πρώτου παγετού στα κλαδιά των θάμνων, κατά κανόνα, παραμένουν πολλές άγριες τομάτες. Είναι κρίμα να αφήσουμε αυτά τα φρούτα να πεθάνουν. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πράσινων αλατισμένων ντοματών. Μερικοί είναι επιφυλακτικοί από αλμυρές πράσινες ντομάτες, άλλοι τις θεωρούν, σχεδόν μια λιχουδιά. Δεν είναι δύσκολο να αλάτι πράσινες ντομάτες. Η μόνη απαίτηση για πράσινες ντομάτες - λαχανικά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά άγρια φρούτα μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Πριν από τη λίπανση των πράσινων ντοματών στα βάζα, θα πρέπει να τα κρατήσετε σε θαλασσινό νερό για αρκετές ώρες. Αυτό το νερό πρέπει να αλλάξει 2-3 φορές. Μετά από αυτό, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να αλατιστούν με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πολύ δημοφιλής είναι η συνταγή για γεμιστές αλατισμένες ντομάτες. Από μια ντομάτα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ένα στέλεχος φρούτων, να καθαρίσετε ένα μέρος του πολτού και να το γεμίσετε με σκόρδο. Μετά από αυτό, αλάτι με τον συνήθη τρόπο.