Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο σερβίρεται καλά με διάφορα πιάτα με βάση το κρέας. Αυτά τα λαχανικά, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με θαυμάσιο τρόπο, διαφοροποιούν το μενού σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μελιτζάνες τουρσί, για παράδειγμα, με σκόρδο και / ή γλυκό βουλγαρικό πιπέρι. Αυτές οι βιταμίνες δεν είναι πολύ δύσκολες, αλλά θα πρέπει να ενεργείτε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί όταν η τεχνολογία παραβιάζεται, τα ηλιοβασιλέματα με τις μελιτζάνες μπορούν να συμπεριφέρονται αρκετά άγρια.
Σας λέω πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα (θα πρέπει να διακρίνεται από ζύμωση).
Συνταγή για το γεμιστό μελιτζάνα
Συστατικά:
- οι μελιτζάνες δεν είναι μεγάλες - 5-6 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδι - 3 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
- ξύδι 6% - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 60-80 ml.
- νερό - 500 ml.
- σκόρδο - 8-10 κηλίδες;
- πιπέρι μπιζέλια - 5-8 τεμάχια?
- γαρίφαλα - 2-3 ταξιανθίες.
- δάφνη - 3-5 τεμάχια.
- σπόροι κορίανδρου, μάραθου και κύμινο (εάν είναι επιθυμητό και σε μικρές ποσότητες) ·
- πράσινο μαϊντανό (μπορείτε να προσθέσετε κοραλλιογενείς) - ένα καλό μάτσο?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Θα πλένουμε την μελιτζάνα, θα αφαιρέσουμε τους μίσχους, θα τις κόψουμε σε φέτες πάχους περίπου ενός και μισού εκατοστού και θα τις τοποθετήσουμε σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Αλατίστε το αλάτι και βράστε τους κύκλους μελιτζάνας για πέντε λεπτά. Το βάζουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται όχι πολύ λεπτές δακτυλίους, και γλυκές πιπεριές - ένα μικρό, λεπτό άχυρο. Κάθε σκελίδα σκόρδου κόβεται σε διάφορα κομμάτια.
Τώρα μαρινάδα. Ανακατεύουμε σε κατσαρόλα με νερό, φυτικό έλαιο, ξύδι και αλάτι (διαλύουμε εντελώς). Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης (εγχώρια παραγωγή). Στη μαρινάδα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας τομάτας, που είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Προσθέστε μπαχαρικά, βράστε και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Στον πυθμένα οποιουδήποτε δοχείου στο οποίο θα μαγειρέψουμε, απλώνουμε κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι (και λίγο κόκκινο καυτό πιπέρι), βότανα, και στην κορυφή - φέτες μελιτζάνας. Μπορείτε να επαναλάβετε τα επίπεδα. Γεμίστε με μια ζεστή μαρινάδα και ψύξτε, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και
Εάν μαρινάρετε σε γυάλινα βάζα, μπορείτε να τα κλείσετε (αποσφραγισμένα) και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για έως και έξι μήνες. Εάν θέλετε να κυλήσετε, πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα δοχεία, να τα λαχανικά, να καλύψετε με μαρινάδα, να καλύψετε τα καπάκια, να τοποθετήσετε τα δοχεία σε μια λεκάνη με νερό και να αποστειρώσετε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε, γυρίστε τα βάζα και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μας άρεσαν οι συμβουλές μας, τότε σας προτείνουμε να κάνετε μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα - θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ για το εορταστικό τραπέζι.