Τούτα ή μουριά είναι ο καρπός της μουριάς, που μοιάζει με το μούρο των σμέουρων και διαθέτει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Περίπου δεκαπέντε ποικιλίες της μουριάς είναι γνωστές, αλλά για πρίσματα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μόνο τρεις τύποι:
- Κεράσι κόκκινο, σχεδόν μαύρο, με ξινή γλυκιά γεύση.
- Μεγάλο φλοιό σκούρο, όπου το μούρο φτάνει σε μήκος 4-5 cm, με πυκνή σάρκα και χονδρόκοκκους σπόρους λευκού χρώματος.
- Λευκό, με λεπτή και ζουμερή δομή. Από το βρασμό της συμπιέζει, πιέζει το χυμό, προετοιμάζει ολόκληρα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται για μαγείρεμα μαρμελάδας. Για αυτόν, πάρτε λίγο φρέσκα φρούτα, τα οποία έχουν ένα ισχυρό και ευχάριστο άρωμα, ενώ η γεύση είναι πολύ γλυκιά, ακόμα και λίγο ζαχαρούχα.
Ιδιαίτερα πολύχρωμη, νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα προέρχεται από μείγμα μούρων διαφορετικών ποικιλιών.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα από τη μουριά, θα το πούμε παρακάτω στις συνταγές μας.
Μαρμελάδα από λευκό μουριές με χρώμα ασβέστη
Συστατικά:
- φρέσκια λευκή μουριά - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
- λουλούδι ασβέστη - 2 χούφτες;
- χυμό λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα μούρα της λευκής μουριάς και το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε εμαγιέ δοχείο, το καλύψουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε για δύο ή τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να διατίθενται σε επαρκείς ποσότητες χυμού. Βάζουμε πιάτα με μούρο και ζάχαρη στη σόμπα και ζεσταίνουμε με μεγάλη ζέστη σε βράση. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμότητα σε μια ασθενή και το βράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι η σαφήνεια των μούρων να είναι περίπου τριάντα λεπτά. Τώρα ρίχνουμε χρώμα ασβέστη, φρέσκο χυμό λεμονιού, βράζουμε για δύο λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα. Αδειάστε αμέσως την εμπλοκή πάνω από τις αποστειρωμένες τράπεζες και ανασηκώστε τα καπάκια. Τοποθετούμε το μαρμελάδα από κάτω, το τυλίγουμε με ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα από μαύρη μουριά
Συστατικά:
- φρέσκια μαύρη μουριά - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,7-0,8 kg.
- κιτρικό οξύ - 2-3 g.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα μαύρα βατόμουρα, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, τα βάζουμε σε εμαγιέτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε αρκετές ώρες για να ξεχωρίσουμε το χυμό. Τότε το στέλνουμε στη σόμπα, το βάζουμε σε βράση, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε κιτρικό οξύ. Έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται πάνω από προετοιμασμένα στείρα βάζα, τυλιγμένα με καπάκια, που έχουν βραστεί προηγουμένως, γυρνάνε ανάποδα και αφήνουν να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα από τη μουριά. Η γεύση του συνδυάζεται επίσης τέλεια με σμέουρα, βατόμουρα ή φράουλες. Προετοιμάστε τη συνδυασμένη εμπλοκή και δείτε μόνοι σας.
Μαρμελάδα από βατόμουρο και μουριά - συνταγή σε multivarka
Συστατικά:
- Νωπά μούρα μούρων - 0,6 kg.
- φρέσκο βατόμουρο - 0,7 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,9 kg.
- κιτρικό οξύ - 3 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα των βατόμουρων και των σμέουρων πλένονται, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, βάζουμε τα multivarks στο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα. Κατά το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι του multivark δύο ή τρεις φορές και αναμίξτε το. Στο τέλος ρίχνουμε κιτρικό οξύ. Αδειάστε αμέσως την καυτή μαρμελάδα στα προετοιμασμένα στείρα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια. Βάζουμε τις τράπεζες ανάποδα, τυλιγμένες σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
Κατά την παρασκευή μαρμελάδας για οποιαδήποτε από τις συνταγές, η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων και την επιθυμητή γεύση της τελικής επεξεργασίας.