Το μπορς είναι το δημοφιλέστερο ζεστό πιάτο κάθε ρωσικής οικογένειας. Τα πιο φρέσκα λαχανικά που χρησιμοποιεί ο ιδιοκτήτης για να φτιάξει αυτό το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό αποδεικνύεται. Μόνο εδώ στην κρύα περίοδο του έτους για να βρείτε τέτοια προϊόντα είναι πολύ πιο δύσκολο, γι 'αυτό θα χρειαστείτε με ανεφοδιασμό για μπορς για το χειμώνα.
Παντζάρι για το μπορντό για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι?
- μέση τεύτλα - 1 kg.
- ντομάτες ώριμες - 900 g;
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 755 g;
- καρότα μέσο - 1,5 kg?
- το αλάτι είναι λεπτό - 30 g;
- λευκή ζάχαρη - 120 g.
- φυτικό έλαιο - 205 ml.
- ξύδι 6% - 205 ml.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε να ανεφοδιάζετε το μπορς για το χειμώνα, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και αλέθονται με ένα μαχαίρι: ντομάτες - μικρές φέτες, κρεμμύδια - λεπτά μεσημέρια και καρότα και τεύτλα σε τεμαχιστή. Τώρα μετατοπίζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, saharim και βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, βράστε τα περιεχόμενα για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ένα λεπτό στάλι ξιδιού. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, βγάζουμε το ζεστό κομμάτι σε στείρα βάζα, το τυλίγουμε, το τυλίγουμε και το δροσίζουμε.
Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα χωρίς λάχανο
Συστατικά:
- τεύτλα - 990 g.
- σκόρδο - 5 g;
- πόσιμο νερό - 205 ml.
- λευκή ζάχαρη - 45 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- φρέσκα βότανα - 190 γραμμάρια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το παντζάρι είναι καλά πλυμένο από τη λάσπη και βρασμένο. Αφού ψύξουμε, καθαρίζουμε την ρίζα της ρίζας και σπάζουμε το τρίφτη. Το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα αλέθονται με ένα μπλέντερ και ετοιμάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε βάζα.
Στο βραστό νερό βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, λεμόνι και βράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Διανέμουμε τη ζεστή μαρινάδα σε κουτάκια, καλύπτουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε αμέσως το ντύσιμο για μπορς χωρίς ξύδι, δροσίζουμε και καθαρίζουμε για αποθήκευση το χειμώνα στο ψυγείο.
Ντομάτα για μπορς για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 505 g;
- κοινό αλάτι - 10 g.
- γλυκό πιπέρι - 305 g.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές πλένονται, υφίστανται επεξεργασία και στριφογυρίζονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα λαχανικών χύνεται σε κατσαρόλα και φέρεται σε μέτρια φωτιά μέχρις βρασμού. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά αλάτι και βράστε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε το απόθεμα ντομάτας στα δοχεία και ρολό.
Νόστιμο ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα με φασόλια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2 κιλά?
- φασόλια - 210 g.
- ντομάτες - 910 g.
- κρεμμύδι - 455 g;
- τεύτλα - 950 g.
- καρότα - 460 g;
- κόκκινη πιπεριά - 105 g.
- άλας - 55 g;
- ζάχαρη - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 205 ml.
- ξύδι 205 ml;
- δάφνη και πιπέρι - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Τα φασόλια χύνεται με τρεχούμενο νερό και αφήνουν για 8 ώρες. Όλα τα λαχανικά επεξεργάζονται, ξεπλένονται και στη συνέχεια τα καρότα και τα τεύτλα ανακατεύουν άχυρο σε ένα μεγάλο τρίφτη και καφέ σε φυτικό έλαιο. Λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές ψιλοκομμένες με μαχαίρι, πασπαλισμένες με μπαχαρικά και ζυμώθηκαν με τα χέρια τους. Ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και ζυγίζουμε για περίπου 40 λεπτά με αδύναμη βράση. Στο τέλος, εισάγουμε το ξύδι, το βράζουμε, το ψύχομε λίγο και το απλώνουμε πάνω στις τράπεζες, ανεβαίνοντας τα καπάκια.
Κατεψυγμένο ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα
Συστατικά:
- Μεγάλα τεύτλα - 3 κιλά.
- καρότα - 910 g;
- ντομάτες - 910 g.
- γλυκό γλυκό πιπέρι - 910 g.
- κρεμμύδι λευκό - 990 g;
- φρέσκα πράσινα - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά και τα φρέσκα πράσινα πλένονται, ξηραίνονται και κόβονται αυθαίρετα: καλαμάκια ή κύβοι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε προσεκτικά και το απλώνουμε σε μικρές μερίδες σε σάκους από σελοφάν ή πλαστικά δοχεία. Καταψύξτε τα τεμάχια και το χειμώνα απλά ρίξτε το μίγμα λαχανικών στο ζωμό και μαγειρέψτε το μπορς, προσθέτοντας μόνο λάχανο, πατάτες και διάφορα μπαχαρικά.