Αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε το ντύσιμο για τον Καίσαρα. Οποιαδήποτε από τις επιλογές περιλαμβάνει την επίτευξη ενός αρμονικού συμπληρώματος στη σαλάτα, το οποίο θα τονίζει ευνοϊκά τη γεύση κάθε συστατικού που περιλαμβάνεται σ 'αυτήν.
Πώς να φτιάξετε ένα βενζινάδικο για το Caesar στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 115 ml.
- ξύδι κρασιού - 20 ml;
- σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.?
- Σάλτσα Worcestersky - 15-20 ml.
- μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο) - 2 μεσαία πρέζα.
- αλάτι θάλασσα - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη γέμιση για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε φρέσκα αυγά κοτόπουλου αποδεδειγμένης ποιότητας. Χρειάζονται μόνο να βράσουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό, και στη συνέχεια αφαιρέστε και αποξέστε το υγρό κρόκο και λίγο συμπιεσμένη πρωτεΐνη. Χτυπάμε λίγο την προκύπτουσα μάζα αυγού, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι του κρασιού, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου, τα οποία είναι προ-καθαρισμένα και συμπιεσμένα μέσω του πιεστηρίου. Περαιτέρω συνεχίζοντας να χτυπάμε το ντύσιμο, μπαίνουμε σε μια σάλτσα Worcestersky, και στη συνέχεια ελαιόλαδο εξευγενισμένο.
Ολοκληρώνοντας την προετοιμασία του dressing, το ψήνουμε για να δοκιμάσουμε με αλατισμένη θάλασσα και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, το συμπλήρωμα στη σαλάτα του Caesar θα χρησιμοποιηθεί και θα είναι έτοιμο προς χρήση.
Ντύσιμο για τη σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο - συνταγή με μουστάρδα
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 110 ml.
- μουστάρδα - 20 g.
- σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.?
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο) - 2 μεσαία πρέζα.
- αλάτι θάλασσα - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Η τεχνολογία αυτής της πλήρωσης είναι κάπως διαφορετική από την προηγούμενη. Αρχικά, καθαρίζουμε και τρίφτουμε τον τρίφτη ή πιέζουμε το σκελίδες σκόρδου μέσα από τον τύπο, ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με το ελαιόλαδο και αφήνουμε για λίγο. Τώρα βράζουμε τα ψημένα αυγά, εξάγουμε τους κρόκους και τα τρίβουμε με μουστάρδα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Ανακατεύουμε το προκύπτον ντύσιμο με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε λίγο, μετά από το οποίο μπορούμε να ρίξουμε μια σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο.
Σερβίρουμε για τον Καίσαρα με γαρίδες
Συστατικά:
- Κοτόπουλο επιλεγμένο αυγό - 1 τεμάχιο?
- μουστάρδα - 1/4 κουτ.
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 25 ml.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 40 ml.
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 10 ml.
- αντσούγιες (φιλέτα) - 4 τεμάχια.
- σκελίδες σκόρδου - 1/2 τεμάχια.
- Σάλτσα Worcestersky - 5 σταγόνες;
- μαύρο πιπέρι (ιδανικά πρόσφατα αλεσμένο) - 2 πρέζα?
- αλάτι θάλασσα - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο φρέσκο φρέσκο αυγό της θερμοκρασίας δωματίου βυθίζεται σε ζεστό νερό και βράζει μετά από βρασμό για ένα λεπτό. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τον υγρό κρόκο με τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα και αναμίξτε τα συστατικά με έναν βυθισμένο αναμικτήρα. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με τη συσκευή, ρίχνετε σε μικρές μερίδες ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο και ηλιέλαιο εξευγενισμένα και επιτύχετε την υφή του μείγματος όπως στη μαγιονέζα. Στο τέλος εισάγουμε ένα ξεφλουδισμένο και συμπιεσμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μικρό φιλέτο αντσούγιων, προσθέτουμε μια σάλτσα Worchester, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι και ξανά επεξεργαζόμαστε προσεκτικά το ντύσιμο με ένα μπλέντερ.
Σερβίρουμε για τον Καίσαρα - μια γρήγορη συνταγή με μαγιονέζα και τυρί
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 155 g.
- Παρμεζάνα - 55 g;
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- φιλέτο γαύρου - 4 τεμ.
- σκόρδο μεγάλο δόντι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα περισσότερα βενζινάδικα για το Caesar μαγειρεύονται χωρίς μαγιονέζα. Αλλά, ως έσχατη λύση, αν χρειαστεί να κάνετε ένα συμπλήρωμα σε μια σαλάτα γρήγορα, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή ως βάση της. Για να εφαρμόσουμε την ιδέα, συνδυάζουμε το ξεφλουδισμένο και τριμμένο σκελίδες σκόρδου με τα φιλέτα αντσούγιων σε φέτες, προσθέτουμε το τριμμένο παρμεζάνα και τη μαγιονέζα και χτυπάμε τη μάζα με την μεγίστη ομοιόμορφη υφή με το μπλέντερ.